Причина проверки:

Соблюдение требований санитарноэпидемиологического законодательства РФ соблюдение требований технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (8 шт.):

• Не представлен «журнал здоровья работников»
• Фактическое меню не совпадает с примерным
• В кабинете технологии и труда линолеум порван и имеет расхождения
• Рабочие верстаки в изношенном состоянии
• 4 конфорочная плита с 1996 года в неисправном состоянии работает только 1 конфорка Жарочный шкаф с 3 духовками в неисправном состоянии
• В комнате 1 для мальчиков потолок и фундамент пола не ровные
• В журнале бракеража готовой продукции нет росписей членов комиссии
• В наличии не имеется фруктов овощей мяса рыбы основное меню не реализовывается школьникам не предоставляются среднесуточные наборы пищевой продукции для организации питания

Нарушенный правовой акт:

• п 222 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 252 СП 24 364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 243 СП 24 364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 2462 СП 24 364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• пп 252 253 СП 24 364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 713 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г N 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля Положение об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха Якутия от 09072012 г 686

Выданные предписания:

• Обеспечить проведение ежедневного осмотра работников пищеблока заносить результаты в журнал в соответствии п 222 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно п 222 Медицинский персонал при наличии или назначенное ответственное лицо предприятия общественного питания должен проводить ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний Результаты осмотра должны заноситься в гигиенический журнал рекомендуемый образец приведен в приложении N 1 к настоящим Правилам на бумажном иили электронном носителях Список работников отмеченных в журнале на день осмотра должен соответствовать числу работников на этот день в смену
• Питание детей осуществлять в соответствии с утвержденным меню согласно п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• В кабинете технологии заменить линолеум в соответствии с п 252 СП 24 364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи Согласно п 252 Полы не должны иметь дефектов и повреждений и должны быть выполненными из материалов допускающих влажную обработку и дезинфекцию
• Заменить рабочие верстаки в соответствии с п 243 СП 24 364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи Согласно п 243 Покрытие столов и стульев должно не иметь дефектов и повреждений и быть выполненным из материалов устойчивых к воздействию влаги моющих и дезинфицирующих средств
• заменить технологические оборудования в пищеблоке в соответствии с п 2462 СП 24 364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи Согласно п 2462 Технологическое и холодильное оборудование должно быть исправным и способным поддерживать температурный режим
• В комнате 1 для мальчиков ремонт потолка и фундамента в соответствии с пп 252 253 СП 24 364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи Согласно пп 252 Полы не должны иметь дефектов и повреждений и должны быть выполненными из материалов допускающих влажную обработку и дезинфекцию 253 Стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений следов протеканий и признаков поражений грибком должны иметь отделку допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств
• Выдачу готовой продукции осуществлять в соответствии с п 713 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Согласно п 713 Выдача готовой пищевой продукции в медицинских организациях должна осуществляться только после снятия пробы ответственным лицом или комиссией при наличии независимо от способа организации обеспечения питания самой медицинской организацией или сторонней организацией по договору При нарушении технологии приготовления пищи а также в случае неготовности блюдо к выдаче не допускается до устранения выявленных недостатков Результат бракеража регистрируется в журнале бракеража готовой продукции рекомендуемые образцы приведены в приложениях N 4 и 5 к настоящим Правилам с указанием причин запрета к реализации готовой пищевой продукции фактов списания возврата пищевой продукции принятия на ответственное хранение
• Питание осуществлять посредством реализации основного меню обеспечить рационы детей минимальными суточными наборами пищевых продуктов в соответствии с приложениями 613 согласно п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»