Причина проверки:

проверка исполнения санитарного законодательства и выполнение санитарных противоэпидемических профилактических мероприятий требований технических регламентов проверка соблюдения законодательства о защите прав потребителей и в сфере потребительского рынка

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (6 шт.):

• В журнале здоровья на 04022021 отсутствуют записи о состоянии здоровья повара Новгородовой ОГ
• Не соблюдается контроль температурного режима условия хранения полуфабрикатов
• В пищеблоке не предусмотрен бактерицидный обеззараживатель воздуха
• Работник пищеблока не обеспечен одноразовой маской в момент проверки в наличии по всему общеобразовательному учреждению имеется только 3 одноразовых масок
• 5На момент проверки не подается горячая вода через смесители из крана для личной гигиены посетителей работника из крана предназначенной для мойки посуды
• В момент проведения проверки обнаружены продукты питания с истекшими сроками годности без информации о дате изготовления и сроках годности с нарушениями условий хранения указанными производителем10Печенье ассорти 219 гр 1 фаспакет без сопроводительных документов11Конфеты ассорти 4454 гр 1 фаспакет без сопроводительных документов12Повидло «Абрикосовое» 300 гр срок до 22082020г с истекшим сроком13Приправа для салата60 гр срок до 21122019 г с истекшим сроком14Кокосовая стружка 25 гр срок до 09102020 г с истекшим сроком15Кетчуп 850 гр срок до 17122020 г с истекшим сроком16Окорочка 4 кг300 гр дата выработки 26112019 г без сопроводительных документов17Рыбный фарш 2 кг080 гр без сопроводительных документов18Котлеты рыбные 4 кг без сопроводительных документов

Нарушенный правовой акт:

• п 222 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 23 СП 3124 359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции СOVID19»»
• п 265 СП 24 364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п12 ст17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г N 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля Положение об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха Якутия от 09072012 г 686

Выданные предписания:

• В соответствии с п 222 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Проводить ежедневный осмотр работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойниковых заболеваний Результаты осмотра заносить в гигиенический журнал рекомендуемый образец приведен в приложении 1 к настоящим Правилам на бумажном иили электронном носителях Список работников отмеченных в журнале на день осмотра должен соответствовать числу работников на этот день в смену Ежедневно перед началом работы медицинским работником проводится осмотр работников организации общественного питания образовательного учреждения на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела а также ангин катаральных явлений верхних дыхательных путейРезультаты осмотра ежедневно перед началом рабочей смены заносить в «Журнал здоровья» в соответствии с рекомендуемой формой форма 3 приложения 10 настоящих санитарных правил
• В соответствии с п313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Складские помещения для хранения продукции оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами
• 3 В пищеблоке не предусмотрен бактерицидный обеззараживатель воздуха что является нарушением п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Согласно п 214 В помещениях отделки кондитерских изделий приточная система вентиляции должна быть обеспечена противопыльными и бактерицидными фильтрами Для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд мягкого мороженого кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных цехах и или участках порционирования блюд упаковки и формирования наборов готовых блюд должно использоваться бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации
• 4В соответствии п 23 СП 3124 359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции СOVID19»» организовать провдение противоэпидемических мероприятий включающие организацию работы сотрудников участвующих в приготовлении и раздаче пищи обслуживающего персонала с использованием средств индивидуальной защиты органов дыхания одноразовых масок или многоразовых масок со сменными фильтрами а также перчаток При этом смена одноразовых масок должна производиться не реже 1 раза в 3 часа фильтров в соответствии с инструкцией по их применению
• 5В соответствии п 265 СП 24 364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Обеспечить холодной и горячей водой производственные помещения пищеблока помещения в которых оказывается медицинская помощь туалеты душевые умывальные комнаты гигиены для девушек умывальные перед обеденным залом помещения для стирки белья помещения для приготовления дезинфицирующих растворов
• В соответствии с ч 9 ст 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции Держать в хранении пищевую продукцию имеющую сопроводительную документацию об условиях хранения сроке годности данной продукции