Причина проверки:

цель проверка соблюдения санитарного законодательства и выполнение санитарных противоэпидемических профилактических мероприятий требований технических регламентов задачи профилактика инфекционных и массовых заболеваний отравлений предмет КНМ соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

135ФЗ Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации

Выявленные нарушения (11 шт.):

• 1В цеху для приготовления холодных блюд не установлено бактерицидное оборудование
• 2В коридоре где установлены умывальные раковины для мытья рук обучающихся при входе в обеденный зал пищеблока школы на полу отсутствуют две большие половые плитки на их месте неровный бетонный пол
• 3В помещении кладовка на момент проверки хранятся пищевые продукты консервация зеленый горошек кукуруза кондитерские изделия В данном помещении не установлены приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха В холодильнике 6 в мясном цеху отсутствует термометр
• 4На пищеблоке отсутствуют термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи
• 5На момент проверки при приготовлении блюд используется соль пищевая выварочная Экстра «Усольская»
• 6На пищеблоке в обеденном зале и производственных помещениях отсутствует не используется оборудование для обеззараживания воздуха
• 7В ходе проверки установлено что при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции на предприятии общественного питания пищеблоке МАОУ «СОШ 4» не разработаны не внедрены процедуры основанные на принципах ХАССП
• 8На момент проверки 11022021г в 11 часов 15 минут при осмотре журнала «Здоровье» который ведет медицинский работник отсутствует запись осмотра работников на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний за 11 февраля 2021 года
• 9На момент проверки 11022021г в 11 часов 20 минут при осмотре журнала контроля температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании который ведет медицинский работник отсутствует запись контроля температурного режима в холодильниках от 11 февраля 2021 года Кроме того температурный режим хранения пищевой продукции в складских помещениях не ведется журнал отсутствует
• 10На момент проверки 11022021г в 11 часов 25 минут при осмотре журнала проведения Свитаминизации последняя запись в журнале 10022021г следовательно 11022021г Свитаминизация напитков не проводилась
• 11На момент проверки 11022021г в 10 часов 05 минут при осмотре холодильного оборудования специально выделенного для хранения суточных проб в котором хранятся суточные пробы за 3 дня установлено температура в холодильнике согласно размещенного в нем термометра составляет +80С тогда как в журнале контроля температурного режима хранения суточных проб за каждый день с 01022021г по 10022021г указана температура +40С За 11022021г отметка в журнале отсутствует суточные пробы отбираются в стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками Дату отбора указывают на крышках На момент проверки дата указана только на готовой продукции изготовленной 08022021г на остальных банках даты не указаны суточные пробы за 11022021г не отобраны в холодильнике отсутствуют

Нарушенный правовой акт:

• п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 23 СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19
• п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 222 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г N 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля
• п 811 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха Якутия от 09072012 г 686

Выданные предписания:

• 1В соответствии с требованиями п 214 СанПиН 2324359020 для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд цехах или участках порционирования блюд приобрести и использовать бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации
• 2В соответствии с требованиями п 216 СанПиН 2324359020 в коридоре где установлены умывальные раковины для мытья рук обучающихся при входе в обеденный зал пищеблока школы на полу произвести ремонтные работы по выкладке половой плитки
• 3В соответствии с требованиями п 313 СанПиН 2324359020 складские помещения в которых хранятся продукты питания оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование оборудовать контрольными термометрами
• 4В соответствии с требованиями п 51 СанПиН 2324359020 с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи приобрести и использовать термометры
• 5В соответствии с требованиями п 816 СанПиН 2324359020 в целях профилактики йододефицитных состояний у детей при приготовлении блюд и кулинарных изделий использовать соль поваренную пищевую йодированную
• 6В соответствии с требованиями п 23 СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 на пищеблоке в обеденном зале и производственных помещениях установить и использовать оборудование для обеззараживания воздуха
• 7В соответствии с требованиями п 21 СанПиН 2324359020 разработать и проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью установленными предприятием общественного питания
• 9В соответствии с требованиями п 38 СанПиН 2324359020 в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях
• 10В соответствии с требованиями п 816 СанПиН 2324359020 для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами в эндемичных по недостатку отдельных микроэлементов регионах в меню использовать специализированную пищевую продукцию промышленного выпуска обогащенную витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска Витаминные напитки готовить в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей Замена витаминизации блюд выдачей детям поливитаминных препаратов не допускается
• 11В соответствии с требованиями п 8110 СанПиН 2324359020 в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках отбирать суточные пробы от каждой партии приготовленной пищевой продукции Отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо и или кулинарное изделие Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2 C до +6 C