Причина проверки:

проверки соблюдения санитарного законодательства и выполнение санитарных противоэпидемических профилактических мероприятий требований технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (12 шт.):

• В баре не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП не представлены программа производственного контроля договор на проведение производственного контроля протоколы лабораторных испытаний за 20202021 гг что является нарушением п 21 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которому предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания
• В баре нарушена последовательность поточность встречного движения посетителей и персонала тк общий совмещенный туалет находится в подсобном помещении доступ посетителей к которому запрещен Данный факт является нарушением п 25 СанПин 2324359020 согласно которому планировка производственных помещений предприятий общественного питания в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции их конструкция размещение и размер должны обеспечиваться в соответствии с требованиями технического регламента7 В предприятиях общественного питания оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение должна обеспечиваться последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персоналаНа предприятиях общественного питания не имеющих цехового деления работающих с полуфабрикатами работа с использованием сырья не допускается
• Внутренняя отделка помещений бара несоответствующая и имеет повреждения стены зала обслуживания и подсобного помещения отделаны деревянными панелями поверх которых стены покрыты рекламным баннером что мешает проведению качественной уборки линолеум местами отсутствует и имеет сколы на стенах и потолке отсутствуют фрагменты отделки Данный факт является нарушением п 216 СанПин 2324359020 согласно которому внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не иметь повреждений
• На территории бара отсутствует отдельный мусорный контейнер в связи с чем тамбур второго входа захламлен пустыми коробками договор на вывоз твердых бытовых отходов не представлен что не соответствует п 217 СанПин 2324359020 согласно которому сбор и обращение отходов должны соответствовать требованиям по обращению с твердыми коммунальными отходами и содержанию территории
• Уборочный инвентарь не промаркирован и не в достаточном количестве хранится не специально отведенных местах что является нарушением п 219 СанПин 2324359020 согласно которому для уборки производственных и санитарнобытовых помещений должен выделяться отдельный промаркированный инвентарь хранение которого должно осуществляться в специально отведенных местах Уборочный инвентарь для туалета должен храниться отдельно от инвентаря для уборки других помещений
• У бармена Мойтохонова ИА и ИП Поскачина ВА бармен отсутствуют отметки о получении профилактических прививок против гепатита А и дизентерии а также отсутствуют отметки о прохождении курсов профессиональной гигиенической подготовке и аттестации Данный факт является нарушением п 221 СанПин 2324359020 согласно которому лица поступающие на работу в организации общественного питания должны соответствовать требованиям касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации предварительных и периодических медицинских осмотров вакцинации установленным законодательством Российской Федерации
• На момент проверки на ИП Поскачине ВА бармене отсутствует рабочая одежда санитарная одежда в баре отсутствуют отдельные шкафы для верхней одежды и рабочей одежды санитарной одежды что является нарушением п 34 СанПин 2324359020 согласно которому для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаны оставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя обувь головной убор а также иные личные вещи и хранить отдельно от рабочей одежды и обуви снимать в специально отведенном месте рабочую одежду фартук головной убор при посещении туалета либо надевать сверху халаты тщательно мыть руки с мылом или иным моющим средством для рук после посещения туалета
• В баре туалет для персонала и посетителей расположен в подсобном помещении в складской зоне что является нарушением п 37 СанПин 2324359020 согласно которому в целях исключения контактного микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции для посетителей и работников предприятий общественного питания должны быть оборудованы отдельные туалеты с раковинами для мытья рукДля предприятий общественного питания имеющих менее 25 посадочных мест допускается наличие одного туалета для посетителей и персонала с входом изолированным от производственных и складских помещений
• Отсутствуют и не ведутся журналы учета контроля температурного режима складского помещения и холодильных оборудований что не соответствует п 38 СанПин 2324359020 согласно которому в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях
• В складском зоне подсобного помещения отсутствуют психрометр и термометр что является нарушением п 313 СанПин 2324359020 согласно которому складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами
• Журналы контроля и учета проведения генеральных уборок и журнал приготовления и расхода дезинфицирующего средства отсутствуют и не ведутся что свидетельствует о недостаточной текущей и генеральной уборке и дезинфекции в баре Данный факт является нарушением требованийп 44 СП 31359720 Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19 согласно которому Мероприятиями направленными на разрыв механизма передачи инфекции является организация дезинфекционного режима на предприятиях общественного питания объектах торговли транспорте в том числе дезинфекция оборудования и инвентаря обеззараживание воздухап 61 СП 31359720 Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19 согласно которому с целью профилактики и борьбы с COVID19 проводят профилактическую и очаговую текущую заключительную дезинфекцию Для проведения дезинфекции применяют дезинфицирующие средства применяемые для обеззараживания объектов при вирусных инфекциях
• В баре отсутствует устройство для обеззараживания воздуха бактерицидные облучатели рециркуляторы Журнал контроля работы устройства отсутствует Данный факт является нарушением п 44 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19» Мероприятиями направленными на разрыв механизма передачи инфекции являются организация дезинфекционного режима на предприятиях общественного питания объектах торговли транспорте в том числе дезинфекция оборудования и инвентаря обеззараживание воздуха обеспечение организациями и индивидуальными предпринимателями проведения дезинфекции во всех рабочих помещениях использования оборудования по обеззараживанию воздуха создания запаса дезинфицирующих средств ограничения или отмены выезда за пределы территории Российской Федерации

Нарушенный правовой акт:

• СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• СП 31359720 Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г N 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля
• пп в” п 1 Постановления Правительства РФ от 03042020 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»
• п 811 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха Якутия от 09072012 г 686

Выданные предписания:

• Проводить в баре производственный контроль основанный на принципах ХАССП представить программу производственного контроля договор на проведение производственного контроля протоколы лабораторных испытаний за 20202021 гг согласно п 21 СанПин 2324359020
• Не допускать в баре встречные движения посетителей и персонала согласно п 25 СанПин 2324359020
• Для качественного проведения текущей уборки устранить сколы трещины и повреждения с линолеума стен помещений произвести ремонт по замене внутренней отделки стен бара на материалы позволяющими проводить ежедневную влажную уборку и обработку дезсредствами согласно п 216 СанПин 2324359020
• Обеспечит на территории бара мусорным контейнером заключить договор на вывоз ТБО с ООО «Якутскэкосети» согласно п 217 СанПин 2324359020
• Промаркировать уборочный инвентарь обеспечить достаточным количеством для каждого помещения и хранить в специально отведенном месте согласно п 219 СанПин 2324359020
• Обеспечить барменов Мойтохонова ИА и Поскачина ВА ИП получением профилактических прививок против гепатита А и дизентерии и прохождением курсов по профессиональной гигиенической подготовке и аттестации
• Обеспечить сотрудников бара санитарной одеждой обеспечить бар отдельными шкафами для верхней и санитарной одежды согласно п 34 СанПин 2324359020
• Оборудовать туалет в соответствии с п 37 СанПин 2324359020
• Завести и вести в баре журналы учета контроля температурного режима складского помещения и холодильных оборудований согласно п 38 СанПин 2324359020
• Обеспечить психрометром и термометром складскую зону в подсобном помещении в соответствии с п 313 СанПин 2324359020
• Необходимо ежедневно вносить данные в соответствующие журналы журнал приготовления и расхода дезинфицирующего средства журнал проведения генеральных уборок
• Обеспечить бар устройством для обеззараживания воздуха и постоянно заполнять журнал контроля работы устройства