Причина проверки:

профилактика инфекционных и массовых заболеваний отравлений предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика нарушений прав потребителей в сфере потребительского рынкапроверки соблюдения санитарного законодательства и выполнение санитарных противоэпидемических профилактических мероприятий требований технических регламентов проверки соблюдения законодательства о защите прав потребителей и в сфере потребительского рынкаОрганизации и проведения плановойвнеплановой проверки деятельности юридических лиц индивидуальных предпринимателей по выполнению требований санитарного законодательства законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей правил продажи отдельных видов товаров Реестровый номер услуги 313122070

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (9 шт.):

• В ходе проверки установлено что при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции на предприятии общественного питания пищеблоке МКОУ «Школаинтернат» не разработаны не внедрены процедуры основанные на принципах ХАССП
• Порции первого второго третьего блюда в столовой отпускаются для воспитанников без инвентаря имеющего мерные деления «на глаз» порции разлаживают обычными ковшами черпаками ложками и др Для порционирования блюд не используют мерный инвентарь
• На пищеблоке отсутствуют термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи что является нарушением требований п 51 СанПиН 2324359020 согласно которому «с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры»
• На момент проверки при приготовлении блюд используется соль пищевая без добавок «Илецкая» что является нарушением требований п 816 СанПиН 2324359020 согласно которому «в целях профилактики йододефицитных состояний у детей должна использоваться соль поваренная пищевая йодированная при приготовлении блюд и кулинарных изделий»
• При проверке личных медицинских книжек у работников пищеблока установлено что у повара Кругловой ЯП просрочено гигиеническое обучение и дата очередной аттестации по санитарногигиеническому минимуму
• На момент проверки 01032021г в 10час57мин в холодильнике для хранения овощей обнаружены свежие овощи с признаками порчи покрытые плесенью морковь капуста белокочанная что является недопустимым и говорит об отсутствии контроля со стороны руководителя за качеством пищевых продуктов и условиями хранения
• В обеденном зале МКОУ «Школаинтернат» размещено ежедневное меню на котором отсутствует информация о возрастных группах детей калорийности порций
• На пищеблоке кухонные рабочие МКОУ «Школаинтернат» используют разделочные доски не пригодные для тщательного режима обработки так как имеют многочисленные трещины и деформации
• На момент проверки 01032021г в 11час00мин в холодильнике МКОУ «Школаинтернат» обнаружено пищевое сырьё свежезамороженное мясо упакованное в полиэтиленовые пакеты с отсутствием маркировочного ярлыка производителя с указанием данных о производителе продукта дате изготовления сроках годности условиях хранения и другой необходимой информации

Нарушенный правовой акт:

• п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»
• п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 51 СанПиН 2324359020
• п 816 СанПиН 2324359020
• п 15 СП 24364820
• п 7 ст 17 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0212011
• пп 12 ст19 п 4 ст 20 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02012000г ФЗ29
• п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»
• ст 15 пп 12 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 года 880
• п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ч 41 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза 09 декабря 2011 года 881
• ст 17 п 9 ТР ТС 0222011
• Поручение Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г N 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроляп 811 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха Якутия от 09072012 г 686

Выданные предписания:

• На пищеблоке Муниципального казенного образовательного учреждения «Специальная коррекционная школа интернат обучающихся с ограниченными возможностями здоровья и интеллектуальными нарушениями» МО «Мирнинский район» РС Якутия разработать и внедрить процедуры основанные на принципах ХАССП согласно требований п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Срок исполнения до 20082021г 2 Для порционирования блюд на пищеблоке использовать мерный инвентарь в литрах и миллилитрах согласно п 2462 СП 24364820 Срок исполнения до 20082021г 3 На пищеблок приобрести термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи согласно требованиям п 51 СанПиН 2324359020 Срок исполнения до 20082021г 4 Не допускать прием пищевой продукции пищевого сырья на предприятия общественного питания не имеющих маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами согласно п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Срок исполнения постоянно5 В целях профилактики йододефицитных состояний у детей использовать соль поваренную пищевую йодированную при приготовлении блюд и кулинарных изделий согласно требований п 816 СанПиН 2324359020 Срок исполнения постоянно 6 На пищеблоке заменить разделочные доски не использовать инвентарь с трещинами и деформациями согласно п 2462 СП 24364820 Срок исполнения до 20082021г7 В обеденном зале МКОУ «Школаинтернат» размещать ежедневное меню на котором отражена информация согласна п 817 СанПиН 2324359020 Срок исполнения постоянно 7 При хранении овощей и фруктов не допускать в реализацию продукты с признаками порчи согласно п 7 ст 17 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Срок исполнения постоянно 8 Повару Кругловой ЯП пройти гигиеническое обучение и аттестацию по санитарногигиеническому минимуму согласно требованиям п 15 СП 24364820 9 Не допускать реализацию пищевой продукции срок годности которой истек согласно требованиям п 23 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» а также п 2 ст3 Федерального закона 29 от 02012000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Срок исполнения постоянно