Причина проверки:

проверки соблюдения санитарного законодательства и выполнение санитарных противоэпидемических профилактических мероприятий требований технических регламентов проверки соблюдения законодательства о защите прав потребителей и в сфере потребительского рынкапрофилактика инфекционных и массовых заболеваний отравлений предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитанияпрофилактика нарушений прав потребителей в сфере потребительского рынка

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (13 шт.):

• В ходе проверки установлено что при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции на предприятии общественного питания пищеблоке ЧОУ «Православная Гимназия» не разработаны не внедрены процедуры основанные на принципах ХАССП
• В горячем цехе под подоконником отсутствует облицовочная плитка на её месте неровная бетонная поверхность
• Порции первого второго третьего блюда в столовой отпускаются для воспитанников без инвентаря имеющего мерные деления «на глаз» порции разлаживают обычными ковшами черпаками ложками и др Для порционирования блюд не используют мерный инвентарь
• На пищеблоке отсутствуют термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи что является нарушением требований
• В обеденном зале обнаружен контейнер для обработки столов после приема пищи на котором отсутствует дата приготовления готового рабочего дезинфицирующего раствора
• В инвентарной комнате пищеблока организованно хранение уборочного инвентаря ведра швабры Швабра для мойки пола с красным цветовым кодированием сигнальная окраска что значит «туалет» хранится навалом совместно с инвентарем для других производственных помещений
• На момент проверки при приготовлении блюд используется соль каменная пищевая молотая без добавок «Байкалочка»
• На момент проверки 24022021г в 10ч30мин в холодильнике отсутствовали суточные пробы завтрак чай обедмаффины с яблоком за 22022021г
• На момент проверки 24022021г в 11ч18мин в складском помещении пищеблока ЧОУ «Православная Гимназия» обнаружен пищевой продукт «Макаронные изделия» в бумажной упаковке На промышленной таре умышленно сорван маркировочный ярлык где обозначались даты производства и сроки конечной реализации установленные производителем Также в холодильнике складского помещения обнаружен пищевой продукт «Брусника свежезамороженная» без маркировочного ярлыка на стеллаже хранилась «Смесь из сухофруктов яблоко урюк груша сушеные урожай 2020 года на промышленной упаковке отсутствовал маркировочный ярлык производителя с указанием данных о производителе продукта условиях хранения сроков годности и другой необходимой информации Вместо этого был обнаружен листок поставщика с набранным самостоятельно информационным текстом о пищевом продукте Во время внеплановых контрольнонадзорных мероприятий грузчикамиэкспедиторами завезен мешок риса без сопроводительных документов на котором также отсутствовал маркировочный ярлык
• Витаминизация третьих блюд проводится журнал заполняется в установленном порядке но витаминизация для детей раннего возраста и детей старшего звена проводится в одном котле
• На момент проверки 24022021г в 11ч14мин в складском помещении пищеблока ЧОУ «Православная Гимназия» обнаружен пищевой продукт «Крупа гречневая» первый сорт Производитель ООО «Агропромышленная компания Злата» Вес 10 кг Дата производства 22082019г Срок годности для Дальнего Востока 15 месяцев те до 22112020г
• 24022021г в 11 ч31мин непосредственно обнаружено что грузчикамиэкспедиторами АО «Алросаторг» осуществлялся привоз пищевых продуктов на момент выгрузки продуктов рабочие находились в грязной верхней одежде
• Не представлен договор на проведение дезинфекции автотранспорта для перевозки продуктов питания пищевого сырья

Нарушенный правовой акт:

• п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»
• п 216 СанПиН 2324359020
• п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 51 СанПиН 2324359020
• п 46 СанПиН 2324359020
• п 219 СанПиН 2324359020
• п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»
• п 8110 СанПиН 2324359020
• п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• статья 39 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 года 880
• ч 41 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза 09 декабря 2011 года 881
• п 816 СанПиН 2324359020
• п 23 СанПиН 2324359020
• п 314 СанПиН 2324359020
• п 6 ст 17 гл III Технического регламента Таможенного Союза 02111 «О безопасности пищевой продукции»
• п 101 гл 9 ТР ТС 03413 «О безопасности мяса и мясной продукции» принятый решением совета Евразийской экономической комиссии от 09102013г 68
• Поручение Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• На пищеблоке Частного общеобразовательного учреждения «Православная Гимназия во имя Святителя Иннокентия митрополита Московского» города Мирного Республики Саха Якутия разработать и внедрить процедуры основанные на принципах ХАССП согласно требований п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• В горячем цехе под подоконником провести ремонт с облицовкой стены отделочным материалом позволяющим проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами согласно требования п 216 СанПиН 2324359020
• Для порционирования блюд на пищеблоке использовать мерный инвентарь в литрах и миллилитрах согласно п 2462 СП 24364820
• На пищеблок приобрести термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи согласно требованиям п 51 СанПиН 2324359020
• В обеденном зале на контейнере для обработки столов указать дату приготовления рабочего дезинфицирующего раствора согласно п 46 СанПиН 2324359020 Срок исполнения постоянно Швабру для мойки туалетной комнаты с красным цветовым кодированием хранить в санузле согласно п 219 СанПиН 2324359020 Срок исполнения постоянно В целях профилактики йододефицитных состояний у детей использовать соль поваренную пищевую йодированную при приготовлении блюд и кулинарных изделий согласно требований п 816 СанПиН 2324359020 Срок исполнения постоянно В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках отбирать суточную пробу от каждой партии приготовленной пищевой продукции согласно требований п 8110 СанПиН 2324359020 Срок исполнения постоянно Согласно инструкциям витаминных препаратов витаминизацию третьих блюд проводить для детей раннего возраста и детей старшего звена в разных котлах в соответствии с п 816 СанПиН 2324359020 Срок исполнения постоянно
• Не допускать прием пищевой продукции пищевого сырья на предприятия общественного питания не имеющих маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами согласно п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Срок исполнения постоянно
• Не допускать реализацию пищевой продукции срок годности которой истек согласно требованиям п 23 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» а также п 2 ст3 Федерального закона 29 от 02012000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Срок исполнения постоянно
• Грузчикамэкспедиторам АО «Алросаторг» осуществлять выгрузку продуктов питания на пищеблоке в чистой рабочей одежде согласно п 314 СанПиН 2324359020 Срок исполнения постоянно
• Предоставить договор на проведение дезинфекции автотранспорта осуществляющего перевозку продуктов питания пищевого сырья согласно п 6 ст 17 гл III Технического регламента Таможенного Союза 02111 «О безопасности пищевой продукции» п 101 гл 9 ТР ТС 03413 «О безопасности мяса и мясной продукции» принятый решением совета Евразийской экономической комиссии от 09102013г 68 Срок исполнения до 15032021г