Причина проверки:

проверки соблюдения санитарного законодательства и выполнение санитарных противоэпидемических профилактических мероприятий требований технических регламентовпрофилактика инфекционных и массовых заболеваний отравлений предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитанияпрофилактика нарушений прав потребителей в сфере потребительского рынка

Цели, задачи проверки:

135ФЗ Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации

Выявленные нарушения (7 шт.):

• Не ведется «Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции»
• Для обработки яиц сырой птицы не выделен специальный инвентарь
• Отсутствует прибор для контроля влажности в складском помещении
• На емкости с дезраствором не указано наименование средства предельного срока годности
• У работников пищеблока отсутствует санитарно гигиеническое обучение
• Согласно протокола лабораторных испытания 253 от 17022021 установлено несоответствие готового блюда по количественному химическому анализу в готовом блюде компот из сухофруктов дата изготовления 09022021 выявлено недостаточность витамина С 176±012 когда как при нормативе не менее 915
• Согласно протокола лабораторных испытания 254 от 16022021 установлено несоответствие рабочего раствора 006 из дезинфицирующего средства «Дезхлор» по количественному химическому анализу массовая доля активного хлора 00496 когда как при гигиеническом нормативе не менее 006

Нарушенный правовой акт:

• Приложения N 5 к СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п32 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п313 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п46 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п221 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• ГОСТ 3039013 Услуги общественного питания Продукция общественного питания реализуемая населению Общие технические условия
• Р 42264310 «Методы лабораторных исследований и испытаний дезинфекционных средств для оценки их эффективности и безопасности»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г N 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроляПоложение об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха Якутия от 09072012 г 686

Выданные предписания:

• Согласно Приложения N 5 к СанПиНу 2324359020 представить «Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции»
• Согласно п32 СанПиН 2324359020 выделить инвентарь для обработки яиц и сырой птицы
• Согласно п313 СанПиН 2324359020 складские помещения для хранения продукции оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха
• Согласно п46 СанПиНу 2324359020 емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств должны быть промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством
• Согласно п221 СанПиН 2324359020 работники пищеблока должны соответствовать требованиям касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации