Предостережение:

• В ходе внеплановой выездной проверки, согласно акту проверки от 24.10.2022 №37, выявлены нарушения обязательных требований: 1. В соответствии с представленным графиком питания, продолжительность перемен отведенное на питание составляет 10 минут. 2. Хранение продуктов питания в кладовой осуществляется с нарушениями, согласно показателям гигрометра, температура воздуха в кладовой составляет 27ºС, а условия хранения некоторых продуктов питания составляет до 25ºС (конфеты «Бури вестник» - от 15º до 21ºС; пряники «Северянка», печенье «Обожайка» - 18±5ºС; сокосодержащий напиток, повидло абрикосовое – от 0º до 25ºС и т.д.) (фотографии №6-11). 3. В соответствии с протоколом лабораторных испытаний №п/5420 от 17.10.2022 г. бактерии группы кишечной палочки обнаружены на смывах со спецодежды Олесовой С.Е. 4. В соответствии с записями журнала «Ведомость контроля за рационом питания», не посчитано отклонение от нормы, также отсутствуют рекомендации по корректировке меню. 5. Один холодильник, рядом с кладовой, находится в нерабочем состоянии, на тазах, кастрюлях имеются сколы эмали (фотографии №№1-5). 6. Наименование блюд в меню не соответствует наименованию указанному в технологической карте (далее по тексту – ТК): плов (ТК) – плов из говядины (меню); котлеты, биточки, шницели (ТК) - котлета мясная (меню); гуляш (ТК) - гуляш говяжий с подливом (меню). Не представлены технологические карты на следующие блюда: каша молочная манная (№284), хлеб пшеничный с маслом (№2), яблоки свежие (№503, №375), ватрушка с повидлом (№140), суп-лапша домашняя (№246, №66), салат витаминный (№49), хлеб пшеничный (№147), компот из сухофруктов (№349), суп молочный (№120, №35), рассольник на мясном бульоне со сметаной (№34), жаркое по-домашнему (№345, №98), салат капустный с морковью (№1, №12), чай с сахаром (№376, №378), каша кукурузная (№182), кисель (№943), печенье (№609), борщ сибирский (№82), макароны отварные (№309), каша рисовая вязкая (№173), какао на молоке (№959), салат из свеклы с яблоками (№54), суп картофельный с рыбными консервами (№87), рис отварной (№304), рыба запеченная (№611.2), каша из овсяных хлопьев молочная жидкая (№100), суп гороховый с картофелем (№266), тефтели мясные с рисом (№319), картофельное пюре (№312), корж молочный (№266), щи с говядиной (№88), пирожки печеные с мясом (№238), салат из свежих помидоров (№12), гречка отварная (№302), морс брусничный (№437). Значения указанные в меню не соответствуют, указанным в ТК: чай с сахаром (в меню калорийность составляет - 56,8 ккал; в ТК - 28 ккал); котлеты, биточки, шницели (в меню содержание белков составляет - 12,55 г; в ТК – 15,55 г; в меню калорийность составляет - 216,95 ккал; в ТК – 228,75 ккал). Не указаны номера рецептур в меню: сок натуральный (2-й, 5-й, 6-й), бутерброд с маслом и сыром (4-й). 7. В программе производственного контроля указаны недействующие нормативные документы, а также не включены новые. Отсутствует перечень химических веществ, биологических, физических и иных факторов, а также объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания (контрольных критических точек), в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний с указанием точек, в которых осуществляется отбор проб, и периодичности отбора проб. Отсутствует перечень осуществляемых юридическим лицом работ и услуг, выпускаемой продукции, а также видов деятельности, представляющих потенциальную опасность для человека и подлежащих санитарно-эпидемиологической оценке, сертификации, лицензированию. Отсутствует перечень форм учета и отчетности, установленной действующим законодательством по вопросам, связанным с осуществлением производственного контроля. Не представлены результаты производственного контроля за 2022 год. 8. В соответствии с меню основного питания с 10 по 15 октября 2022 года, фактическое меню питания не соответствует утвержденному меню. 9. При оценке представленных меню (утвержденного и фактического) для возрастной категории от 7 до 11 лет, выявлено не соблюдение требований по массе порций блюд с учетом возраста учащихся и отступление от норм потребления пищевых веществ и энергии по отдельным приемам пищи.