Проверка МУНИЦИПАЛЬНОЕ КАЗЕННОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "СПЕЦИАЛЬНАЯ (КОРРЕКЦИОННАЯ) ШКОЛА-ИНТЕРНАТ7 " МР "ОЛЕКМИНСКИЙ РАЙОН" РС (Я)

№14260041000121983992

Предостережение:

• Выписка о проведении мероприятия
• В Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха (Якутия) поступило обращение, вх. № 918/Ж-2026 от 12.05.2026 г. О том, что детям на полдник выдают не мытые яблоки. По фактам, указанным в обращении об обработке фруктов запрошена информация с МУНИЦИПАЛЬНОЕ КАЗЕННОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "СПЕЦИАЛЬНАЯ (КОРРЕКЦИОННАЯ) ШКОЛА-ИНТЕРНАТ№7 " МР "ОЛЕКМИНСКИЙ РАЙОН" РС (Я). По вопросу обработки фруктов администрацией школы проведено расследование,  08 мая 2026 года в смену повара Бурлевой Марии Капитоновны по жалобе действительно на полдник выдавались яблоки. Перед подачей на полдник яблоки тщательно обрабатывались кипяченной горячей водой. По поводу данного инцидента провели собрание с работниками кухни, заведующей столовой Бояркиной В.Г. дали устное замечание о недопущении дальнейших нарушений.   Обработка фруктов на пищеблоке регулируется санитарно-эпидемиологическими правилами и нормами: Глава 1, Статья 6. Идентификация пищевой продукции (процессов) для целей их отнесения к объектам технического регулирования технического регламента, 2) визуальным методом - путем сравнения внешнего вида пищевой продукции с признаками, изложенными в определении такой пищевой продукции в настоящем техническом регламенте и (или) в технических регламентах Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции;Глава 3. Требования к процессам производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации и утилизации пищевой продукции, Статья 10. Обеспечение безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации 6) обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции Таможенного союза; Приложение N 6, п.2. Пищевая продукция, не соответствующая требованиям технических регламентов СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Этот документ устанавливает требования к безопасности и безвредности для человека условий деятельности при оказании услуг общественного питания, включая обработку пищевых продуктов. Для профилактики инфекционных заболеваний, таких как иерсиниоз, листериоз, а так же для предотвращения попадания в организм посторонних частиц, химических веществ и иных загрязнений с поверхности плодов необходимо их тщательная обработка. Рекомендации по обработке овощей и фруктов: необходимо соблюдать гигиену, перед обработкой овощей мыть руки, посуда в которой будут обрабатываться, подаваться или готовится овощи и фрукты так же должны быть чистыми; фрукты и овощи с более плотной кожицей (яблоки, апельсины, груши, картофель, морковь) рекомендуется мыть чистой щеткой с мягкой щетиной для лучшего удаления загрязнений и восковых покрытий. Особое внимание уделяют участкам вокруг плодоножки и нижней части плодов. После промывки просушивают бумажным полотенцем; мыть овощи и фрукты необходимо непосредственно перед употреблением, так как влажная среда создает условия для роста микроорганизмов и порчи плодов при их длительном хранении. Скоропортящаяся пищевая продукция - пищевая продукция, сроки годности которой не превышают 5 дней, если иное не установлено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, требующая специально создаваемых температурных режимов хранения и перевозки (транспортирования) в целях сохранения безопасности и предотвращения развития в ней болезнетворных микроорганизмов, микроорганизмов порчи и (или) образования токсинов до уровней, опасных для здоровья человека; В соответствии статьи 11 ФЗ № 52 от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». Мер по привлечению к ответственности за нарушение законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения; Индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны: выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц;