Причина проверки:

во исполнения Приказа Роспотребнадзора от 16102020 723 Приказа Управления Роспотребнадзора по РСОАлания от 21102020 94Д изданных в целях реализации Поручения Президента Российской Федерации от 1410202020 Пр1665 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не выделен отдельный производственный стол для обработки сырых кур что является нарушением п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»на емкости для хранения круп отсутствовала маркировка с датой изготовления и сроком годности что является нарушением п22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» на участке изготовления салатов не установлен бактерицидный обеззараживатель воздуха что является нарушением п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» не представлены протоколы лабораторного производственного контроля пищевого сырья готовых блюд факторов внешней среды что является нарушением Федерального Закона от 30031999 г ст 11 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в личных медицинских книжках работников пищеблока Чараевой ИДи Меликян СГ нет отметок о вакцинации что является нарушением п221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» при отборе проб готовой продукции на лабораторные исследования выявлена пищевая продукция не соответствующая гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям в каше гречневой выявлены превышения гигиенических нормативов по показателям БГКП и КМАФАнМ что является нарушением п23 СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• Федерального Закона от 30031999 г ст 11 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения
• соблюдение требований Федерального закона от 30 марта 1999 года 52ФЗ О санитарно эпидемиологическом благополучии населения

Выданные предписания:

• Провести в пищеблоке обработку оборудования инвентаря производственных помещений с применением моющих и дезинфицирующих средств с последующим проведением лабораторного контроля качества проведения обработки взятием смывов на БГКП с рабочих поверхностей рук и спецодежды персонала Протоколы лабораторных исследований представить в Управление Роспотребнадзора по РСОАлания к Провести проверку эффективности работы термического и холодильного оборудования пищеблока с представлением акта проведенной проверки в Управление Роспотребнадзора по РСОАлания Усилить производственный контроль за соблюдением гигиенических и технологических режимов при изготовлении продукции общественного питания Провести текущий ремонт в помещении склада для хранения пищевых продуктов Выделить и промаркировать отдельный производственный стол для обработки сырых кур Обеспечить прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья при наличии маркировки в том числе с датой изготовления и сроком годности На участке изготовления салатов установить бактерицидный обеззараживатель воздуха Обеспечить наличие протоколов лабораторного производственного контроля пищевого сырья готовых блюд смывов с оборудования и инвентаря Работникам пищеблока Чараевой ИД и Меликян СГ проставить в личных медицинских книжках отметки о вакцинации