Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. С целью исполнения: ежегодного плана проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2019 год, утвержденного приказом Управления Роспотребнадзора по Республике Татарстан (Татарстан) от 24.10.2018 г. № 305 и размещенного на интернет-сайте Управления (www.16.rospotrebnadzor.ru) с использованием проверочного листа (список основных контрольных вопросов) при проведении плановой проверки с целью федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований на предприятиях (объектах) общественного питания, утвержденного приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.09.2017 г. № 860 «Об утверждении форм проверочных листов (списков контрольных вопросов), используемых должностными лицами территориальных органов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека при проведении плановых проверок в рамках осуществления федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора». задачами настоящей проверки являются: осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является : соблюдение совокупности предъявляемых обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами);

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• ст.ст. 11, 25, п.3 ст.39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения», п. п. 2.11, 2.8, 2.12 СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту»; прил.9 п.10.2.10 раздела 10 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»
• ч.3 п.6 п.4 ст.11; п. 4,6 ч.3 ст.10; ч.1.п.1 ст.10, ч.3.п.1 ст.15 ; п.3 ст.5, п.3 ч.1 ст.10 ; п.7 ст.17; п.3 ч.9 ст.10, п.4 ч.2 ст.14; п. 8 ч.3 ст.10; п.8 ч.3 ст.11 п.4 ст. 13; п.3 ч.1, п. 3 ч.5 ст.14, п. 2 ч.1 ст.15; ст.10.п.3 пп.3 п.4 ч.3 ст.11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (утв. решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011г. №880 приложение 8 к ТР ТС 029/2012 « Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»; п.81 технического регламента таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013). п.п.1 п.1 части 4.6 ст.4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»

Нарушенный правовой акт:

• ст. 6.3 КоАП РФ
• ч.1 ст.14.43 КоАП РФ
• ст.ст. 4; 9; 12 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; (с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Довести уровни искусственной освещенности на рабочем месте повара в салатном цехе до нормируемых. Копии протоколов инструментальных измерений освещенности представить в Управление Роспотребнадзора по Республике Тататрстан Обеспечить работников средствами иидивидуальной защиты в соответствии с требованиями охраны труда и установленными нормами.
• 1. осуществлять в полном объеме проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемые при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля; обеспечить документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции. Провести лабораторные исследования продукции согласно утвержденной программе производственного контроля представить в Управление. 2. для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) поддерживать процедуру №1, а именно: выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства (изготовления) пищевой продукции. 3. обеспечить выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции соблюдать требования к организации производственных помещений, в которых осуществляется процесс производства пищевой продукции 4. обеспечить содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции, хранение продовольственного пищевого сырья и компонентов, используемых при производстве (изготовлении) пищевой продукции осуществлять в условиях, обеспечивающих предотвращения порчи и защиты этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ, 5. соблюдать требования к указанию в маркировки пищевой продукции срока годности в маркировочном ярлыке на продукцию со сроком годности до 72 час. указывать час изготовления ,число и месяц 6 при декларировании полуфабрикатов пиццы быстрозамороженной по ТУ 9119-003-14915482-2014 производства ООО «Торговый дом Салатов» сформировать