Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (8 шт.):

• В территориальном отделе Управления Роспотребнадзора по Республике Татарстан в Бугульминском, Азнакаевском, Бавлинском , Ютазинском районах , расположенном по адресу: Республика Татарстан, г.Бугульма, ул.Ворошилова д.4, при рассмотрении протокола лабораторных исследований №16610 от 25.03.2019г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Татарстан», экспертного заключения №8669 от 26.03.2019г. фФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РТ в Бугульминском, Азнакаевском, Бавлинском, Ютазинском районах» и др.материалов, установлено, что директором ТОП ООО ТОРГОВЫЙ ДОМ «АГАТ» Слончак Марией Николаевной допущены нарушения требований технических регламентов к реализации продукции, не соответствующей таким требованиям, а именно: директором ТОП ООО ТОРГОВЫЙ ДОМ «АГАТ» Слончак Марией Николаевной, являющимся продавцом пищевой продукции (молока питьевого ультрапастеризованного с м.д.ж.3,2%) в ТОП ООО ТД «АГАТ» по адресу: Республика Татарстан, г.Бугульма, ул.Нефтяников д.9/1 не организован должным образом производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований реализуемой продукции, вследствие чего, допущено молоко питьевое ультрапастеризованное с м.д.ж.3,2% производства АО «Дюртюлинский комбинат молочных продуктов" Россия, Республика Башкортостан, Дюртюлинский район, с.Иванаево, ул.Промзона д.3, изготовлено по ГОСТ 31450-2013, дата изготовления 17.01.2019г., по товарной накладной №17978 от 30.01.2019г, в промышленной упаковке весом 1,0л. с наличием растительных стеринов: кампестерин, стигмастерин, -ситостерин.
• ООО Торговый дом «Агат»» г. Альметьевск, объездной тракт 23/16 обнаружено: 12.03.2019г. в 10 часов В складском помещении алкогольная продукция хранится на поддонах без гигиенического покрытия, что исключает качественное проведения влажной уборки, Весь уборочный инвентарь хранится в туалете на полу, нет соответствующей маркировки
• В ООО Торговый дом «Агат»» г.Азнакаево, ул. М.Джалиля, 50 На емкости для хранения дезинфекционного раствора не указывается наименование, процентное содержание дезинфекционного средства, В фасовочной для колбасных изделий, сыра не соблюдаются меры по предотвращению проникновения в производственные и вспомогательные помещения (грызунов и насекомых), а именно: в местах выхода вентиляционных отверстий, не оборудованы металлические мелкоячеистые сетки (решетки)
• в 14 ч.10 мин 26.03.2019г в магазине «Агат» общества с ограниченной ответственностью «Торговый Дом «Агат»», осуществляющего деятельность по розничной продаже продуктов питания по адресу: РТ, г. Набережные Челны, ул.Магистральная, 9. допущено нарушение требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к производству продукции, эксплуатации, хранения, реализации и утилизации либо выпуск в обращение продукции, не соответствующей таким требованиям, несоблюдение требований Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» от 9.12.2011г №880 ТР ТС 021/2011: в реализации продукция без маркировки (маркировочного ярлыка или этикетки), не позволяющей идентифицировать продукцию и установления срока годности, а именно: в торговом зале в холодильной витрине в реализации дрожжи в количестве 9 шт. по 1,0кг, без указания даты изготовления продукции, в торговом зале находилась продукция без маркировки (маркировочного ярлыка или этикетки), не позволяющей идентифицировать продукцию на соответствие товарно-сопроводительным документам и установления срока годности, установленные изготовителем, а именно апельсины в количестве 30кг
• За период с 01.03.2019г по 29.03.2019г при проведении плановой выездной проверки в отношении общества с ограниченной ответственностью «Торговый дом «Агат», в ТЦ «Агат» по адресам: РТ, г. Набережные Челны, ул.Магистральная,9, г.Бугульма, ул.Нефтяников 9/1; г. Чистополь ул. Валеева, 27А г. Чистополь, ул. Валиева, д.27А, согласно распоряжению №523/24-п/в от 21 февраля 2019г выявлены нарушения изготовителем требований технических регламентов, а именно: в Торговом доме «Агат» по адресу: РТ, г.Чистополь, ул.Валеева д.27А допущено нарушение требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам проектирования (включая изыскания), производства, строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации либо выпуск в обращение продукции, не соответствующей таким требованиям, а именно: допущено производство и выпуск в оборот продукции собственного производства (холодные закуски в ассортименте, горячие блюда в ассортименте, хлебобулочные изделия в ассортименте, мясные полуфабрикаты в ассортименте, куры - гриль) без документов, подтверждающих качество и безопасность продукции-декларации о соответствии, при этом в торговом зале отсутствуют условия для употребления указанной продукции, то есть, не осуществляется деятельность по оказанию услуги общественного питания. Допущена реализация хлебобулочных изделий без маркировки и нанесения информации в количестве 40 буханок по 400гр. ,
• В ООО «Торговый дом «Агат» РТ, г.Чистополь, ул.Валеева д.27А Нарушены требования технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам проектирования (включая изыскания), производства, строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации либо выпуск в обращение продукции, не соответствующей таким требованиям, а именно: Не соблюдается кратность прохождения обязательных медицинских осмотров, Нарушены требования технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам проектирования (включая изыскания), производства, строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации либо выпуск в обращение продукции, не соответствующей таким требованиям, а именно: допущена реализация хлебобулочных изделий без маркировки и нанесения информации в количестве 40 буханок по 400гр., Нарушаются требования к организации производственных помещений, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции, а именно: на участке приготовления кур-гриль демонтирован умывальник для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, отсутствуют средства для мытья рук и устройства для вытирания и (или) сушки рук, допущено хранение моющих средств «SORTI», люминесцентная лампа не оснащена защитной арматурой, отсутствует инструкция обработки внутрицехового инвентаря; в овощном цехе промаркированный рабочий инвентарь используется не по назначению: в емкости с маркировкой «Маринад» хранится очищенный репчатый лук; в мучном цехе не выделены емкости для разбивания яиц, разбивание яиц осуществляется в таре с маркировкой «Начинка»
• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.69 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»-4 факта
• В ООО Торговый дом «Агат»» г.Азнакаево, ул. М.Джалиля, 50 Нарушается поточность технологического процесса при производстве хлеба, отмечаются встречные потоки сырья и готовой продукции в нарушение требований, Не вывешены инструкции по обработке внутрицехового инвентаря ,внутрицеховой тары (процедура №8) с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств в салатном, мясо - рыбном цехах , используют моющее и дезинфицирующее средство (Ника-2), Недостаточно уборочного инвентаря для уборки туалетов, не выделен емкость для мытья стен в туалете (процедура №10) в нарушение требований, В технологических инструкция не указаны ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур(процедура №6) ,В производственных помещениях не соблюдаются меры по предотвращению проникновения в производственные и вспомогательные помещения (грызунов и насекомых), а именно: в местах выхода вентиляционных отверстий, не оборудованы металлические мелкоячеистые сетки(решетки) (процедура №10), В производственных цехах не предусмотрены педальные ведра для сбора отходов (процедура №10)

Нарушенный правовой акт:

• п.69 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»
• ст. 11, ст. 24, п.3 ст. 39 Федерального Закона №52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 7.8, п. 10.6 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• ст.ст. 11, п.5. п.1ст. 24, ст.29 Федерального Закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (с дополнениями и изменениями), п. 4.2, п.12.1 п. 10.7 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», гл.I ,III ,V СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий».
• п.п.7,9 ст.17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.4.2 ст.4 ТР ТС «Пищевая продукция в части её маркировки» (ТР ТС 022/2011)
• п.2, пп.4 ст.3; ст.10;ст.11; ст.14; п.7 ст.17 п. 4.1 ст. 4, ст.21, ст.23 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п.п.7, 12 ст.17 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; ст.6 Федерального закона от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", п.2 ст.3 Федерального закона от 2 января 2000 г. N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; п. 4.1 ст. 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»; ст.39 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п.1, п.2 ст.14, технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• ч.1 ст.14.43 КоАП РФ
• ч.6 ч.8 ч.10 п. 3 ст.10, ч7п.3 ст.11, ст.12 , п.5 ст.14 ст.15 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ст.11,п.5 ст.15, п.1ст. 24, п.1,п.3 ст.39 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (с дополнениями и изменениями) №52-ФЗ от 30.03.1999 г., п.6.21,п.10.7, п. 5.1, п. 5.13, п.8.2, п.9.10 СП 2.3.6.1079 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов, продовольственного сырья», гл.I ,III ,V СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий», п.12.2 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• ст. 4; 9; 12 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (с изменениями и дополнениями)

Выданные предписания:

• Регулярно осуществлять контроль за условиями хранения пищевой продукции в салатном цехе и в отделении для хранения муки. Организовать должным образом производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований реализуемой ТОП ООО ТОРГОВЫЙ ДОМ «АГАТ» продукции, в т.ч. молочной продукции.
• Складское помещение оборудовать поддонами для хранения пищевой продукции, в т.ч. алкогольной продукции, с гигиеническим покрытием, допускающее проведение влажной уборки на высоте менее 15 см от пола, Уборочный инвентарь хранить в специально выделенном помещении на стеллажах, с соответствующей маркировкой.
• На емкости для хранения дезинфекционного раствора не указывать наименование, процентное содержание дезинфекционного средства. В фасовочной для колбасных изделий, сыра соблюдать меры по предотвращению проникновения в производственные и вспомогательные помещения (грызунов и насекомых) в местах выхода вентиляционных отверстий, оборудовать металлические мелкоячеистые сетки (решетки).
• Не допускать к реализации продовольственное сырье и пищевые продукты без маркировки (этикетки) с информацией о производителе, дате изготовлении , сроков годности, условий хранения )
• г.Набережные Челны, ул.Магистральная, 9 Проводить текущий ремонт в помещениях магазина, оптового склада по мере необходимости. Устранить щели, трещины на стенах. г.Бугульма , ул.Нефтяников 9/1 Провести декларирование соответствия выпускаемой в обращение кулинарной продукции и реализуемой ее через торговую сеть ТОП ООО Торговый дом «Агат» Обеспечить поточность технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции (при изготовлении хлеба и хлебобулочных изделий). Раковины для мытья рук персонала в цехах, в туалетной комнате оборудовать устройствами, исключающими дополнительное загрязнение рук после мытья рук (локтевые, педальные и т.п.) Постоянно поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП. Усилить производственный контроль, в т.ч. лабораторный, за выпускаемой ТОП ООО ТОРГОВЫЙ ДОМ «АГАТ» кулинарной продукцией. Собственное производство Не допускать производство и выпуск в оборот продукции производимой продукеции (холодные закуски в ас сортименте, горячие блюда в ассортименте, хлебобулочные изделия в ассортименте, мясные полуфабрикаты в ассортименте, куры - гриль) без декларации о соответствии В мучном цехе провести ремонт крыши
• Реализуемые товары обеспечить надлежащей и достоверной информацией обеспечивающую возможность их правильного выбора Обеспечить строгий контроль за кратностью прохождения медицинских обследований, На участке приготовления кур-гриль установить умывальник для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, оснастить средства для мытья рук и устройства для вытирания и (или) сушки рук, не допускать хранение неразрешенных моющих средств «SORTI», люминесцентные лампы оснастить защитной арматурой, обеспечить цех инструкцией обработки внутрицехового инвентаря; в овощном цехе промаркированный рабочий инвентарь использовать по назначению, в мучном цехе выделить емкости для разбивания яиц
• Вывесить инструкции по обработке внутрицехового инвентаря ,внутрицеховой тары (процедура №8) с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств в салатном, мясо - рыбном цехах , используемого моющего и дезинфицирующего средства (Ника-2) Обеспечить достаточным количеством уборочного инвентаря для уборки туалетов, выделить емкость для мытья стен в туалете (процедура №10). В технологических инструкция указывать ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур(процедура №6). Соблюдать в производственных помещениях меры по предотвращению проникновения в производственные и вспомогательные помещения (грызунов и насекомых), в местах выхода вентиляционных отверстий, оборудовать металлические мелкоячеистые сетки(решетки) (процедура №10). В производственных цехах предусмотреть педальные ведра для сбора отходов (процедура №10).