Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• ст. 11, ч.1 ст. 17 ФЗ-52 от 30.03.1999г. «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 3.14, 4.5, 5.1, 5.2, 5.9, 5.13, 5.15, 5.16, 6.5, 6.18, 6.21, 6.22, 7.11, 9.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», и квалифицируется по ст. 6.6 КоАП РФ

Нарушенный правовой акт:

• ст. 6.6 КоАП РФ
• ст. 4, 9, 12 Федерального закона от 26.12.2008 г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (с изменениями и дополнениями);

Выданные предписания:

• Оборудовать туалет и раковину для мытья рук персонала Оборудовать в моечном помещении над моечными ваннами, являющимися источником повышенных выделений влаги, локальную вытяжку Исключить встречные потоки сырых полуфабрикатов, сырья и готовой продукции Для временного хранения готовых блюд до их реализации предусмотреть помещения, оборудованные холодильниками и стеллажами В производственном цехе на участке приготовления холодных блюд установить бактерицидную лампу, которая используется в соответствии с инструкцией по применению Приобрести достаточное количество уборочного инвентаря, выделить специальное место для хранения уборочного инвентаря. В производственных помещениях кафе своевременно проводить влажные текущие и генеральные уборки с применением разрешенных моющих и дезинфицирующих средств разрешенных для предприятий общественного питания. Провести в производственных помещениях пищеблока ремонт, а именно: восстановление целостности покрытия подоконника в овощном цеху, обеспечивающих возможность проведения качественной влажной уборки и дезинфекции помещения В производственных цехах промаркировать разделочный инвентарь в соответствии с обрабатываемыми продуктами. Чистую столовую посуду хранить в закрытых шкафах или на решетках Разделочный инвентарь хранить на стеллажах на высоте не менее 0,5 м. от пола В моечном отделении вывесить инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объёмов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. Мытье оборотной тары производить в специально выделенном помещении, оборудованной ваннами или моечными машинами, с применением моющих средств. В холодильном оборудовании не допускать хранение готовой продукции с сырыми продуктами. Не допускать хранение готовых блюд и гарниров на мармите или горячей плите более 2-3 ч. с момента изготовления. Салаты и винегреты, другие холодные блюда и напитки должны выставляется в охлаждаемый прилавок-витрину и реализовываться в течении одного часа