Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 03.09.19 г. с 09. 50ч с 09.15 ч до 11.15 ч.. при проведении плановой выездной проверки в отношении Общества с ограниченной ответственностью «Валентина», осуществляющего деятельность по производству, хранению и реализации мясных полуфабрикатов, выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, а именно: - В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом, имеет специальную маркировку для готовой и сырой продукции и должен хранится раздельно. В холодном цеху имеет место хранение разделочного ножа и доски с маркировкой "Хлеб". - В горячем цеху имеет место совместное хранение разделочных ножей с маркировкой "РС", «ОВ», «КВ», - В моечных отделениях отсутствуют инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, - Отсутствуют маркировки моечных ванн в цеху по производству полуфабрикатов, что является нарушением ст.17; Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (с изменениями и дополнениями)
• - не установлены сроки годности (период времени, в течение которого пищевая продукция должна полностью соответствовать предъявляемым к ней требованиям безопасности, установленным техническими регламентами Таможенного союза, а также сохранять свои потребительские свойства, заявленные в маркировке, и по истечении которого пищевая продукция не пригодна для использования по назначению); и несогласованы с Управлением Роспотребнадзора по РТ выпускаемая продукция (мясные полуфабрикаты), - не выполняются требования к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), а именно не приняты меры, направленные на предотвращение проникновения насекомых - по засетчиванию основных входов в производственные помещения, предназначенные для загрузки сырья и отпуска готовой продукции, - не проводился своевременный косметический ремонт в помещениях (экспедиторской на стене краска отходит, в цехе холодных закусок на потолке разводы атмосферных осадков). Тем самым провести качественную влажную уборку с применением дезинфицирующих средств, не представляется возможным, - в производственном цехе по производству мясных полуфабрикатов отсутствует раковина с подводкой горячей и холодной воды для соблюдения правил личной гигиены (мытья рук), с конструкцией смесителя, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья, - в цехе по производству полуфабрикатов над моечными ваннами отсутствует местная механическая вытяжная вентиляция.

Нарушенный правовой акт:

• ст.17; ч3 ст. 39 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (с изменениями и дополнениями), п 6.5; 6.21; 6.14. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (с изменениями и дополнениями).
• п.1, п.6, п.3 ст. 14; гл.3 ст. 10 ч. 3 п.8; ст 14 ч.5 п.1;2; 3;; ч.2 п.4; ч.2 п.1 ст 14; Технического регламента таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», который вступил в силу с 01.01.2013 г в РФ
• ОБЩЕСТВА С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "Валентина"

Выданные предписания:

• В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепить за каждым цехом, провести специальную маркировку в зависимости от предназначения и обеспечить использования строго по назначению В горячем цеху запертить совместное хранение разделочных ножей с маркировкой "РС", «ОВ», «КВ»,), . обеспечить использования строго по назначению. В моечных отделениях на видном месте повесить инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, Выполнить маркировку моечных ванн в цеху по производству полуфабрикатов.
• Согласовать сроки годности выпускаемой продукции с Управлением Роспотребнадзора по РТ (мясные полуфабрикаты в ассортименте); В цехе по производству полуфабрикатов над моечными ваннами установить местную механическую вытяжную вентиляцию.