Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• п.1ст.24 Федерального закона РФ от 30.03.1999г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п.5.5-5.6, п.3.8, п.4.15, п.5.9, п.3.3, п.4.10 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• ст.10 п.2-3 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
• ст.17, п.1ст.2, ч.3 ст.39 Федерального закона РФ от 30.03.1999г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п.6.16, п.6.14, п.8.7, п.6.10, п.7.7, п.6.11, п.7.29, п.6.18, п.7.11, п.6.19 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п.14.11, п.8.29, п.5.23, п.5.10, п.5.12, п.4.12, п.14.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п.9.20.7, п.9.2 СанПиН 2.4.4.3155-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работа стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»; п.9.24, приложения 10 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»

Нарушенный правовой акт:

• ст.6.4 КоАП РФ
• ч.1 ст. 14.43 КоАП РФ
• ст.6.6 КоАП РФ
• ст. 4; 9; 12 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (с изменениями и дополнениями)

Выданные предписания:

• -мытье столовой посуды организовать правильно в третьей секции ванны установить гибкий шланг с душевой насадкой для ополаскивания посуды рабочее место для просеивания муки в мучном цехе оборудовать местной вытяжной вентиляцией в моечной кухонного инвентаря установить двухсекционную ванну заменить деформированную посуду, посуду с поврежденной эмалью Салаты, винегреты в не заправленном виде хранить при температуре плюс 4+_2С не более 6 часов. Салаты и винегреты заправлять непосредственно перед отпуском!!!
• Разработать и внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП Соблюдать условия хранения продукции, установленные изготовителем, организовать контроль за хранением пищевой продукции в складских помещениях школ и лагерей (Тимершик, Измя) Соблюдать правила мытья кухонной и столовой посуды, ванны для мытья посуды обеспечить гибкими шлангами с душевыми насадками (Тимершик, Б.Шинар, Корсабаш, гимназия Б.Сабы) Пищевую продукцию принимать только при наличии товаро-сопроводительных документов, маркировки, ярлыки с указанием наименования изготовителя, даты выработки и сроков годности пищевых продуктов сохранить до конца реализации Соблюдать правила обработки кассет для хранения столовых приборов, - использовать металлические кассеты, столовые приборы в ящиках-кассетах хранить ручками вниз суточные пробы оставлять в полном объеме, соблюдать требования к объему проб порционные блюда оставлять в полном объеме, указать время отбора проб Соблюдать условия хранения мясного фарша фарш хранить не более 6 часов при температуре от +2до +4С Соблюдать правила обработки зелени зелень выдерживать в 3% растворе уксусной кислоты или 10% растворе поваренной соли в течение 10 минут с последующим ополаскиванием проточной водой и просушиванием Не допускать мытье столовой посуды тряпочным материалом,
• Провести косметический ремонт (ремонт полов, стен) в производственных цехах столовой ПО «Аш-су» Места присоединения производственных ванн в столовой ПО «Аш-су» к канализации должны иметь воздушный разрыв не менее 20мм от верха приемной воронки. Установить, в производственных цехах столовой ПО «Аш-су», защитную арматуру на осветительные приборы. Установить, в цехах для приготовления холодных блюд и кондитерских изделий столовой ПО «Аш-су», бактерицидные лампы. -в отделочном цехе обеспечить функционирование водопроводного крана, подсоенить его к канализации