Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• п.3 ст.5 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• подпункт 1 п.3, подпункта 10 п.3, п.1, 2 ст.10; п.7, 9, 12 ст.17, подпункта 3 п.2, подпункта 1, п.1 ст.7, подпункта 5, п.1 ст.1, подпункта 1, п.1 ст.7 ст.14; п.4 ст.13 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и квалифицируется
• подпункт 1 п.3, подпункта 10 п.3, п.1, 2 ст.10; п.7, 9, 12 ст.17, подпункта 3 п.2, подпункта 1, п.1 ст.7, подпункта 5, п.1 ст.1, подпункта 1, п.1 ст.7 ст.14; п.4 ст.13 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»

Нарушенный правовой акт:

• ст.14.45 КоАП РФ
• ч.1 ст.14.43 КоАП РФ
• ст.14.43 ч.1 КоАП РФ
• ст. 4; 9; 12 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (с изменениями и дополнениями)

Выданные предписания:

• Создать условия для мытья внутрицеховой тары и инвентаря, установить душевую насадку с гибким шлангом т.е. выбрать способ мойки, дезинфекции, обеспечивающий безопасность пищевой продукции в складском помещении магазина установить психрометр (гигрометр) организовать контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов формы для хлеба не очищены, покрыты нагаром, т.е. не выбран способ мойки, дезинфекции , обеспечивающий безопасность пищевой продукции, что является нарушением в магазине холодильные оборудования обеспечить термометрами, организовать контроль за температурным режимом хранения продуктов не допускать к реализации продукцию без маркировки, не поставлять в торговые объекты продукты без маркировки не реализовать товары без товаро-сопроводительных документов о безопасности Выбрать необходимый для обеспечения безопасности пищевой продукции технологический процесс производства соль в производство подавать только в растворенном и профильтрованном виде Разработать и внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП
• в складских помещениях (хлебопекарни и магазина) установить психрометр (гигрометр), обеспечить контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов Выделить помещение под кулинарный цех, обеспечить необходимое пространство для изготовления кулинарных изделий производственное помещение, в котором осуществляется просеивание муки обеспечить средствами механической вентиляции над мукопросеивателем установить вытяжной зонт Обеспечить соблюдение поточности технологических операций, исключающее встречные и перекрестные потоки продовольственного сырья (муки) и готовой пищевой продукции (хлеба) - мукопросеиватель установить с учетом поточности организовать контроль за хранением температурно-влажностного режима хранения продуктов, приобрести термометры для холодильников в хлебопекарне при входе в туалет установить вешалки для рабочей одежды хранение продовольственного сырья, используемых при производстве пищевой продукции осуществлять а условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ (мука в мешках хранить штабелями на поддонах, соблюдать расстояния между мешками и стеной - 50 см, высоту поддона не менее 15 см от уровня пола )