Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (4 шт.):

• -Формально ведется заполнение журнала температурного режима холодильника для хранения рыбы, так в журнале указывается температура -6-8град. С при фактической температуре на термометре -18град.С, необходимой для хранения мороженой рыбы, -Не проведен бракераж с записью в бракеражном журнале скоропортящегося сырья свежемороженой рыбы минтая 07.11.19, 12.11.19, горбуши 21.10.19 и 24.10.2019г. , -На хранении в морозильнике имеется сливочное масло, расфасованное в пергаментную бумагу, но закрыто не полностью, имеются открытые участки масла,
• - В группе № 4 и 5 не выделены буфетные отделения, моечные ванны для обработки столовой посуды и шкафы для хранения кухонной и столовой посуды расположены непосредственно в игровой, в группе № 2 вход в буфетную через раздевалку, -Не выделены емкости для приготовления творожной массы соответствующие размеру духового шкафа электрической плиты, вследствие чего нарушается технология приготовления творожной массы, а именно прогревание творожной массы осуществляется на плите, но согласно рецептуре приготовления прогревание должно проводится в жарочном шкафу, -Решетки используемые для сушки посуды в буфетных со следами ржавчины вследствие чего на столовой посуде имеются ржавые пятна, -Не выделены промаркированные емкости с крышками для обеззараживания посуды в дезинфицирующем растворе, -Отсутствуют закрытые емкости для доставки запеканок, кондитерских изделий, хлеба из пищеблока в групповые, доставка осуществляется на подносах, покрытых тканевой салфеткой, -Отсутствует раковина для мытья рук на участке для обработки сырых продуктов, -Не закрыт мелкоячеистой сеткой слив на участке мытья посуды на пищеблоке, -Для осмотра детей не выделены одноразовые шпатели, используемые многоразовые шпателя проходят обработку методом кипячения на пищеблоке детского сада и в дальнейшем хранятся в не упакованном виде на манипуляционном столе в банке, что не позволяет сохранить стерильность инструментов до его использования, - Не выделен шкаф для хранения уборочного инвентаря, хранится на полу в тамбуре медицинского кабинета, - Поверхность стула медицинского кабинета покрыта тканевым материалом, что не позволяет проводить качественную обработку с применением дезинфицирующих растворов,
• - В групповых, спальных, пищеблоке, складских помещениях, в комнате для хранения чистого белья, прачечной потолки в трещинах, местами отслаивается побелка и штукатурка, полы неровные, - Грызунонепроницаемость в групповых и спальных помещениях в 1 младшей, 2 младшей, 4, 5 группах не оборудована, настил под линолеумом прогнил, - В игровых и спальных комнатах групп № 1,4, в прачечной , в складских помещениях для хранения продуктов оконные рамы изношенные, прогнили ,форточки не открываются для проветривания , краска местами отслаивается, остекленение окон частично не из цельного стеклополотна, -Шкафчики в группах изношенные, плохо открываются, полочки в них прогнувшиеся, часть шкафчиков без крючков для верхней одежды и полочек для головных уборов, - Во всех раздевальных комнатах, групповых , недостаточная освещенность из-за недостаточного количества осветительных точек, использования ламп накаливания, -Отопительные приборы во всех спальных помещениях не имеют защитного ограждения, - Во всех группах используется мебель не соответствующая росту и возрасту детей, гигиеническое покрытие мебели изношено, не имеет гладкой и ровной поверхности, в спальнях эксплуатируются железные кровати ложе которых прогибается, -На пищеблоке не оборудована вытяжная вентиляция над электрической плитой и моечными ваннами, - В прачечной не соблюдается поточность процесса стирки , - Отсутствуют теневые навесы для защиты детей от солнца и осадков на 5-ти групповых площадках из 6-ти, -Мытье кухонной посуды осуществляется в одной бытовой ванне, -Потолок и 1\2 стен кабинета приема врача оклеены обоими, - Асфальтовое покрытие на территории детского сада отсутствует, покрытие дорожек из железобетонных плит неровное, имеются ямы, что может привести к травматизму детей,
• -Часть банок для хранения суточных проб имеют полиэтиленовые крышки, которые невозможно качественно простерилизовать, - Часть технологических карт выполнены не по форме, отсутствуют сведения о белках, жирах, углеводах, энергетической ценности, витамине С, - Не соблюдается хранение суточных проб в течении 48 часов, так на момент проверки 18.11. 19 не оставлены на хранение суточные пробы от 15.11.2019г., имелись суточные пробы от 14.11.2019г., -В представленном 10-ти дневном меню отсутствует ссылка на № рецептуры, сведения о содержании витамина С, распределение калорийности по отдельным приемам пищи для детей 3-7 лет не соответствует требованиям санитарных правил, калорийность обеда в среднем за 10 дней составило 43 % при норме 30-35% (1-й день -43.3%, 2 день- 45%, 3 день -42,7%, 4день- 43,4%, 5день- 49.9%, 6 день 36%, 7 день 40,7%, 8 день- 48%, 9 день- 49,8%, 10день- 34.5%), соотношение белков, жиров, углеводов не соответствует требованиям 1:1:4, -Допущено совместное хранение посуды для готовых и сырых продуктов на сыром участке пищеблока, а именно ковши для разлива готовой продукции, дуршлаг для фруктов, для слива гарнира хранятся совместно с ковшами для обработки яиц, -На момент проверки вареное провернутое мясо, предназначенное для картофельной запеканки с мясом, хранилось в емкости с маркировкой «сыпучие продукты», -В представленном графике не представляется возможным выявить дату проведения генеральной уборки, отметка об уборке делается ежедневно по графику, что не позволяет определить день проведения генеральной уборки с указанием объектов обработки, -Журнал учета инфекционных заболеваний ведется не по форме ,

Нарушенный правовой акт:

• ст. 28 Федерального Закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. №52 ФЗ, п.п. 14.2, 14.1, 14.5 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»
• ст. 24, 28 Федерального Закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. №52 ФЗ, п.п. .4.32,4.33,15.5,14.11,13.14,13.15,13.8 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций», п.п.3.3;3.8 СП 3.5.3.1129-02 «Санитарно-эпидемиологические требования к проведению дератизации, раздел 1п.11.11, п.8.8, раздел 2 п.п.2.26, 2.27 СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность»
• ст. 24 Федерального Закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. №52 ФЗ, п.3.21 , 13.10, 3.9, 3.10, 4.35, 4.8, 13.14, 6.1, 6.6., 6.7, 6.12, 8.3, 6.2, 4.15, 4.16, 5.4 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций».раздел 1 п.4.2. СанПиН 2.1.3.2630-10 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность.»п. 4.2, таблица 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному и искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий» (СанПиН 2.2.1/2.1.1.2585-10 изменения и дополнения№1).
• ст. 28, 29 Федерального Закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. №52 ФЗ, пп. 14.24, 15.5, 14.24,15.4 , 15.5, 14.8, 13.2 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций», раздел 1 п.9.3 СанПиН 2.1.3.2630-10 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность, п. 12.3 СП 3.1/3.2.3146-13 "Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней"
• ст. 4; 9; 12 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (с изменениями и дополнениями)

Выданные предписания:

• Упорядочить ведение журнала регистрации температур, строго контролировать температуру в холодильном оборудовании. Осуществлять входной контроль каждой партии поступающей продукции с регистрацией в журнале бракеража. Не допускать хранение пищевых продуктов (сливочного масла) с нарушением санитарных правил, хранить в заводской тару или брусками завернутыми в пергамент.
• Во группах № 4 и 5 оборудовать помещения буфетных, оснастить шкафами для хранения посуды . в группе № 2 вход в буфетную через раздевалку. Отопительные приборы во всех спальных помещениях обеспечить ограждающими устройствами.. Обеспечить поточность приема и выдачи столовой посуды в группе № 2. Для приготовления творожной массы выделить емкости соответствующие размеру духового шкафа. Выделить промаркированные емкости с крышками для обеззараживания посуды в дезинфицирующем растворе, в буфетных заменить решетки для сушки посуды. Выделить закрытые емкости для доставки запеканок, кондитерских изделий, хлеба из пищеблока в групповые. На участке для обработки сырых продуктов, установить раковину для мытья рук. Слив на участке мытья посуды на пищеблоке закрыть мелкоячеистой сеткой. Для осмотра детей выделить одноразовые шпатели. Обеспечить медицинский кабинет мебелью имеющим покрытие, обеспечивающим проведение обработки и дезинфекции.
• Провести косметический ремонт игровых, спальных, туалетных комнат, пищеблока и складских помещений, прачечной детского сада, кабинета врача. Обеспечить грызунонепроницаемость в групповых и спальных помещениях, ленточных отмостков . В спальных комнатах групп № 1,4, в раздевальной группы № 1, в прачечной , в складских помещениях для хранения продуктов заменить деревянные оконные рамы на пластиковые. В групповых ,спальных, приемных комнатах провести реконструкцию полов с заменой настила, линолеума. Заменить изношенные шкафчики в приемных отделениях групп. Оборудовать теневые навесы для защиты детей от солнца и осадков на 5-ти групповых площадках. Обеспечить ровное асфальтовое покрытие перед входом в здание детского сада Оборудовать групповые детской мебелью (столами, стульями) регулируемыми по высоте, соответствующими росту детей, обеспечить их маркировку. Оборудовать двухсекционную ванну для обработки кухонной посуды. Во всех раздевальных комнатах, групповых , обеспечить достаточное количество осветительных точек. В прачечной установить входную дверь с навесом и тамбуром с выходом на улицу для сушки белья. На пищеблоке соблюдать поточность технологических процессов , выделить участки- цеха мясорыбный, овощной , холодный, моечная кухонной посуды, установить раковину для мытья рук , установить локальную вытяжную систему вентиляции от источников выделения тепла.
• Для хранения суточных проб выделить посуду с плотно закрывающимися крышками, дающими возможность проводить кипячение . Соблюдать сроки хранения суточных проб. Технологические карты привести в соответствии с требованиями санитарных правил, указать сведения о белках, жирах, углеводах, энергетической ценности, витамине С. Откорректировать 10-ти дневном меню, указав № рецептуры, сведения о содержании витамина С. Пересмотреть меню в части распределение калорийности по обеду и соотношению белков, жиров, углеводов. Обеспечить раздельное хранение и использование инвентаря для готовых и сырых продуктов. Журнал учета инфекционных заболеваний привести в соответствие с требованиями санитарных правил.