Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (6 шт.):

• -в хлебном, лимонадном, колбасном, мясоперерабатывающем цехах не предусмотрены выбор способов, установление периодичности и проведения уборки, мойки, дезинфекции производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства пищевой продукции, обеспечивающих её безопасность (в рамках ХАССП - процедура № 10), -не соблюдается кратность (ежегодно) проведения периодического медицинского осмотра сотрудников (не представлены Заключительные акты по результатам медицинского осмотра за 2017, 2018 год), при осмотре личных медицинских книжек выявлено: из 24 работников личные медицинские книжки представлены на 12 человек, -не обеспечено соблюдение условий хранения и перевозки (транспортирования) пищевой продукции (процедура №7): в складском помещении хлебного цеха мешки с мукой складируются вплотную к стенам и без разрывов между штабелями, -не соблюдается инструкция по применению дезинфицирующих средств: при использовании дезинфицирующего средства "Астера", емкости с дезинфицирующим средством имеют маркировку "Хлорная известь» и инструкция по приготовлению дезинфицирующих средств на раствор хлорной извести 2%, 0,2%, концентрированный 10%, -производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции частично оборудовано средствами механической вентиляции, а именно: нарушена целостность системы вытяжной вентиляции над термокамерой (коптильной для обработки колбасных изделий,
• - фасованный «Хлеб белый 1 сорта», фасованный «Хлеб 2 сорта», фасованный «Хлеб Дарницкий» не сопровождается маркировкой, содержащая сведения о наименовании пищевой продукции, количестве пищевой продукции, дате изготовления, условиях хранения, сроках годности сведениями, показатели пищевой ценности пищевой продукции, позволяющими идентифицировать партию пищевой продукции (номер партии), сведениями о наименовании и местонахождении изготовителя пищевой продукции, которые установлены изготовителем; - нарушены требования к маркировки потребительской упаковки производимой и реализуемой продукции. На маркировке (товарной этикетки) сардельки «Ливенские», колбаса полукопченая «Озерская» отсутствует единый знак обращения продукции (ЕАС);
• -для временного хранения отработанных ртутьсодержащих (люминесцентных ламп) не выделена герметичная оборотная емкость (контейнер); -не представлен журнал учета движения отработанных ртутьсодержащих ламп; -на предприятии отсутствует инструкция по сбору, хранению, учету, сдаче и перевозке отработанных ртутьсодержащих ламп;
• Юридическим лицом СППСК «Колос» допущено нарушение по соблюдению требований к знаку о запрете курения. На территории предприятия для обозначения территории и помещений, предназначенных для производства пищевой продукции, на здании и на прилегающей к зданиям территорий отсутствуют знаки о запрете курения.
• допущены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к эксплуатации жилых помещений и общественных помещений, зданий, сооружений и транспорта, а именно: -при эксплуатации зданий и сооружений предприятием не осуществляются необходимые меры по борьбе с грызунами, не представлены договор на проведение дератизационных работ со специализированной организацией, акты выполненных работ по дератизации, документы, подтверждающие проведение контрольных обследований на заселенность объекта грызунами, -недостаточен уровень искусственной освещенности в хлебном цехе (рабочие места пекаря, подручной, экспедитора) и составляет от 108-118 люкс при норме 200 лк, -недостаточны уровни параметров микроклимата в лимонадном цехе (рабочие места работницы, мойщицы) и составляет от 14-15,2 гр.С при норме 19-21 гр.С.
• -отпуск хлебобулочных изделий осуществляется без указания в сопроводительной документации сведений о сертификате соответствия или декларации соответствия.

Нарушенный правовой акт:

• пп.3ч.8,4,7ч.3,8ч.3,10ч.3 ст.10, п.7 ч. 3 ст. 11, п.п.1ч.2, 4 ч. 1 ст. 14, п.п.1,2 ч.1 ст.15, п.7 ст.17 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", п.22 главы 6 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции", ст. 6 Федерального закона от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", п.2 ст.3 Федерального закона от 2 января 2000 г. N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"
• п.1 ч.4.1 , п.1 ч. 4.2 ст.4 ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки"; п.2 ст.5, п.п. 9,13 ст.17 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• ст.22 ФЗ-52 от 30.03.199г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» п.п. 3.6.,3.14.,3.15. СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления» и квалифицируется ст.8.2 КоАП РФ, Постановления Правительства Российской Федерации от 03.09.2010 N 681 (Собрание законодательства Российской Федерации, 2010, N 37, ст. 4695; 2013, N 40 (часть III), ст. 5086)) «Правила обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан
• ч.5 ст.12 Федерального Закона «Об охране здоровья граждан от воздействия табачного дыма и последствий потребления табака»
• ст.ст. 11, 24, 39 п.3 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999г., Гл. I-III, V СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий», п.1.1-4.4 СП 3.5.1378-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту», СП 52. 13330.2011.«Естественное и искусственное освещение», СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий», СанПиН 2.2.4.548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений»;
• п. 3. ст.5, ст.23 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», Постановления правительства РФ от 01.12.2009г. №982 «Об утверждения единого перечня продукции подлежащей обязательной сертификации и единого перечня продукции, подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации»,
• ст. 4; 9; 12 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (с изменениями и дополнениями);

Выданные предписания:

• В хлебном, лимонадном, колбасном, мясоперерабатывающем цехах предусмотреть выбор способов, установление периодичности и проведения уборки, мойки, дезинфекции производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства пищевой продукции, обеспечивающих её безопасность (в рамках ХАССП - процедуры № 10), а именно: на рабочих местах не обновлены инструкции по мойке и дезинфекции внутрицехового инвентаря, мойке ножей, фартуков и т.д. Обеспечить выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства (изготовления) пищевой продукции, строго соблюдать требования к условиям хранения сырья и компонентов, используемых при производстве продуктов (процедура №1 ХАССП), а именно: обеспечить контроль температурно-влажностного режима на складе готовой продукции и складе сырья согласно маркировке производителя.
• Обеспечить соблюдение требований технических регламентов или подлежащих применению со дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам проектирования (включая изыскания), производства, строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации либо выпуск в обращение продукции, не соответствующей таким требованиям, а именно: фасованный «Хлеб белый 1 сорта», фасованный «Хлеб 2 сорта», фасованный «Хлеб Дарницкий» сопровождать маркировками, содержащими сведения о наименовании пищевой продукции, количестве пищевой продукции, дате изготовления, условиях хранения, сроках годности, сведениями, о показателях пищевой ценности пищевой продукции, позволяющие идентифицировать партию пищевой продукции (номер партии), сведения о наименовании и местонахождении изготовителя пищевой продукции, которые установлены изготовителем; обеспечить наличие на маркировке потребительской упаковки производимой и реализуемой продукции сардельках «Ливенских», колбасе полукопченой «Озерской» наличие единого знака обращения продукции (ЕАС).
• Принять необходимые меры по недопущению нарушений экологических и санитарно-эпидемиологических требований при сборе, накоплении, использовании, обеззараживании, транспортировании, размещении и ином обращении с отходами производства и потребления, веществами, разрушающими озоновый слой, или иными опасными веществами, а именно: выделить герметичную оборотную емкость (контейнер, бочку, цистерну) для временного хранения отработанных ртутьсодержащих (люминесцентных ламп); представить журнал учета движения отработанных ртутьсодержащих ламп; на предприятии обеспечить наличие инструкции по сбору, хранению, учету, сдаче и перевозке отработанных ртутьсодержащих ламп.
• Обеспечить соблюдение требований к знаку о запрете курения, а именно на территории предприятия для обозначения территории и помещений, предназначенных для производства пищевой продукции, на здании и на прилегающей к зданиям территорий установить знаки о запрете курения.
• Привести в соответствие с нормами уровни параметров микроклимата в лимонадном цехе (рабочие места работницы, мойщицы), протокола лабораторно-инструментальных исследований представить Чистопольское ТО. Обеспечить осуществление необходимых мер по борьбе с грызунами, а именно представить договор на проведение дератизационных работ со специализированной организацией, акты выполненных работ по дератизации, документы, подтверждающие проведение контрольных обследований на заселенность объекта грызунами.
• Обеспечить порядок реализации пищевой продукции, подлежащей обязательному подтверждению соответствия, а именно: -отпуск хлебобулочных изделий осуществлять с указанием в сопроводительной документации сведений о сертификате соответствия или декларации соответствия .