Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (5 шт.):

• заведующей пекарней Абдуллиной В.М. допущены лица к работам, связанным с производством пищевой продукции без периодических медицинских осмотров, иммунизации в соответствие с национальным календарем профилактических прививок и гигиенического обучения.
• в пекарне ИП Тукмаковой Г.Т., расположенном (-ой) по адресу: РТ, Алексеевский район, п.г.т. Алексеевское, ул. Павелкина, д.31 нарушаются требования Федерального Закона «Об охране здоровья граждан от воздействия табачного дыма и последствий потребления табака», а именно: Заведующей пекарней Абдуллиной В.М. допущено нарушение по соблюдению требований к знаку о запрете курения. На территории предприятия для обозначения территории и помещений, предназначенных для производства пищевой продукции, на здании и на прилегающей к зданиям территорий отсутствуют знаки о запрете курения.
• На предприятии не разработана и не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП, отсутствуют документально оформленные заявления, намерения руководства по обеспечению безопасности пищевой продукции, разработанные и документально оформленные процедуры системы основанные на принципах ХАССП, блок схема технологических процессов, - отчеты группы ХАССП с обоснованием выбора потенциально опасных факторов, результатами анализа рисков и выбору критических контрольных точек и определению критических пределов; - рабочие листы ХАССП; - процедуры мониторинга; - процедуры проведения корректирующих действий; - программу внутренней проверки системы ХАССП; - перечень регистрационно-учетной документации. на процессы производства хлеба и хлебобулочных изделий.
• заведующей пекарней Абдуллиной В.М. Допущено несоблюдение экологических и санитарно-эпидемиологических требований при сборе, накоплении, использовании, обеззараживании, транспортировании, размещении и ином обращении с отходами производства и потребления, веществами, разрушающими озоновый слой, или иными опасными веществами,
• ИП Тукмакова Г.Т. допустила нарушение порядка реализации пищевой продукции, подлежащей обязательному подтверждению соответствия, а именно: -отпуск хлебобулочных изделий осуществляется без указания в сопроводительной документации сведений о сертификате соответствия или декларации соответствия

Нарушенный правовой акт:

• п. 6,7 ст. 11 , п. 10, 11 ст. 17 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"; Приказа Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12 апреля 2011 г. № 302н "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда"; Приказа МЗ РФ от 21.03.2014г. № 125н "Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям" (с изменениями и дополнениями);
• нарушением ч.5 ст.12 Федерального Закона «Об охране здоровья граждан от воздействия табачного дыма и последствий потребления табака»
• п. 2, 3 ст. 10, п. 3 ст.11 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевых продуктов" (ТР ТС 021/2011)
• ст.22 ФЗ-52 от 30.03.1999г. "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" п.п. 3.6.,3.14.,3.15. СанПиН 2.1.7.1322-03 "Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления"
• п. 3. ст.5, ст.23 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», Постановления правительства РФ от 01.12.2009г. №982 «Об утверждения единого перечня продукции подлежащей обязательной сертификации и единого перечня продукции, подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации»,
• ст. 4; 9; 12 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (с изменениями и дополнениями);

Выданные предписания:

• Обеспечить соблюдение прохождения работниками всех необходимых вакцинаций в соответствии с законодательством Российской Федерации в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний, а так же лабораторных исследований и гигиенического обучения.
• Обеспечить соблюдение требований к знаку о запрете курения, а именно на территории предприятия для обозначения территории и помещений, предназначенных для производства пищевой продукции, на здании и на прилегающей к зданиям территорий установить знаки о запрете курения.
• Обеспечить разработку, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП (Система анализа опасных факторов и критических точек контроля) на предприятиях пищевой промышленности в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции.
• Принять необходимые меры по недопущению нарушений экологических и санитарно-эпидемиологических требований при сборе, накоплении, использовании, обеззараживании, транспортировании, размещении и ином обращении с отходами производства и потребления, веществами, разрушающими озоновый слой, или иными опасными веществами, а именно: представить журнал учета движения отработанных ртутьсодержащих ламп; на предприятии обеспечить наличие инструкции по сбору, хранению, учету, сдаче и перевозке отработанных ртутьсодержащих ламп.
• Обеспечить достоверное декларирование выпускаемой кулинарной продукции в части проведения лабораторных исследований в полном объёме, подтверждающие соответствие продукции установленным требованиям, а именно провести лабораторные исследования чернослива, кураги.