Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• В групповой чистые столовые приборы хранят в вертикальном положении ручками вниз. В журнале бракеража для готовой продукции не указывается время изготовления блюда и время снятия бракеража. Журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов ведется с нарушениями: не указывается время поступления продовольственного сырья и пищевых продуктов, дата и час фактической реализации продукции продовольственного сырья, условий хранения и конечный срок реализации (по маркировочному ярлыку). Мытье кухонной посуды, столовой посуды осуществляется совместно со столовой посудой (для школьников) в одних и тех же моечных ваннах. Отсутствует емкость с крышкой для замачивания посуды в дез. растворе на случай возникновения инфекционных заболеваний. Для заказа продуктов с учетом принятой логистики организации питания дошкольной образовательной организации не составляется меню-требование. На пищеблоке вывешено меню с указанием наименования и выхода блюд без раскладки продуктов питания на каждое блюдо. Фактический рацион питания не соответствует примерному утвержденному меню, при этом подсчеты энергетической ценности и содержания в нем основных пищевых веществ не проводится. етей постановкой реакции Манту.
• по товарной накладной №31 от 04.02.2019г. от поставщика ИП Давлеевой Г.Ш. получены сосиски молочные Глазовские в количестве 2 кг. по цене 170руб., в момент проверки продукт был заморожен, по накладной ПС-9679 от 30.01.2019г. от поставщика ООО Персонал-Сервис получены тушки цыплят бройлеров охлажденные в количестве 13 кг. по цене 151,90руб., в момент проверки продукт был заморожен. В морозильной камере для хранения мяса замороженного имеется в наличии замороженный мясной фарш, приготовленный на пищеблоке детского сада из замороженного мяса, которое было предварительно дефростировано, таким образом, мясной полуфабрикат был подвергнут вторичному замораживанию,
• - Буфетная для подготовки готовых блюд к раздаче и мытья столовой посуды не оборудована моечной для мытья столовой посуды, не подключена к водопроводу и канализации, - Прачечная не оборудована для стирки белья в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями, отсутствует соблюдение поточности движения и хранения грязного и чистого белья, не предусмотрено специально выделенное место для сбора и хранения грязного белья в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями, - В туалетной, в умывальной зоне не установлен душевой поддон, - Ограждающие устройства отопительных приборов выполнены из материалов, оказывающих вредного воздействия на человека, из пластиковых панелей, -Теневые навесы для защиты детей от солнца осадков не достроены. В момент проверки имеются только каркасы, - Для хранения игрушек, используемых на территории детского сада, колясок, санок не выделено специальное место, - Моечные ванны в пищеблоке присоединены к канализационной сети без наличия воздушных разрывов не менее 20 мм от верха приемной воронки, - Мытье кухонной посуды проводится с нарушением требований, а именно: температуру воды для мытья и ополаскивания кухонной посуды невозможно определить из-за отсутствия термометров, не выдерживается температурный режим воды и концентрация моющих средств, - В пищеблоке отсутствуют гибкие шланги с душевой насадкой для ополаскивания посуды, - Отсутствует горячая проточная вода в пищеблоке, - Для разделки сырых и готовых продуктов из курицы не предусмотрено отдельные разделочные столы, ножи и доски с маркировкой "СК" - сырые куры ", - В столовой используется кухонная посуда с отбитой эмалью,

Нарушенный правовой акт:

• нарушением ч.1,3 ст.17, ч.1 ст.28, ч.1,3 ст.39 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 19.03.1999г.; ФЗ от 17.09.1998 г. № 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных заболеваний», приложение N 1 к приказу Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2014 г. N 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям», СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций» п.13.14, п. 14.23 п.14.1 п. 13.5, п.13.10 п.13.15, п.15.9, п. 15.5, п. 18.1, п.12.1, п.12.2, п.12.10, п.18.1, п.14.24. приказ 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении, которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда
• ст.88, 89 «ТР ТС 034/2013. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности мяса и мясной продукции»
• ст.11, ст.24, ч.3. ст.39 ,ч.1 ст.28, ч.ч.1,3.ст.29, ч.1, 32 Федерального закона №52_ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения п.3.1, п. 3.2 СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций». СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций» п.4.11., п.9.1, п.9.4. п. 4.35, п. 17.15 п. 6.16. п.8.3. п. 3.9, п. 3.10 п. 3.11 п.13.9 п.13.10, п.13.14, п.13.6, п.13.10. п.п.13.13, п.20.1. п.13.3,
• ст. 4; 9; 12 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (с изменениями и дополнениями)

Выданные предписания:

• В групповой чистые столовые приборы хранить в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями. Журнал бракеража готовой продукции вести в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями Бракеражный журнал поступающего сырья вести в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями , с указанием даты и часа фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням Обеспечить соблюдение режимов мытья кухонной посуды, столовой посуды Приобрести емкость с крышкой для замачивания посуды в дез. растворе на случай возникновения инфекционных заболеваний для каждой группы. Ежедневно составлять меню- раскладку, с указанием выхода блюд для детей разного возраста и утверждать руководителем учреждения. Обеспечить соответствие примерного меню и фактического рациона питания. Представить сведения о согласии или отказа от прививок. Обеспечить периодичность и полноту охвата детей постановкой реакции Манту Проводить оценку эффективности физического воспитания детей на основе динамики состояния здоровья детей, развития двигательных качеств и навыков на каждом году жизни, распределить детей на медицинские группы для занятий физическим воспитанием. Осуществлять контроль за отбором суточной пробы готовой продукции, в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями. Сотрудников учреждения направить на серологическое обследование на брюшной тиф (Камилов Ф.Ш., Сафиуллина Л.А., Акберова Р.В., Ахметзянова Р.М., Нуруллина В.А.)
• Соблюдать ветеринарно- санитарные правила при хранении продуктов животноводства, в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями
• Предусмотреть буфетную для подготовки готовых блюд к раздаче и мытья столовой посуды, установить моечные ванны для мытья столовой посуды, подключить к водопроводу и канализации. В помещении прачечной соблюдать поточность движения и хранения грязного и чистого белья, предусмотреть специально выделенное место для сбора и хранения грязного белья. Предусмотреть входы (окна приема-выдачи) для сдачи грязного и получения чистого белья в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями. В туалетной, в умывальной зоне установить душевой поддон. Ограждающие устройства отопительных приборов выполнить из материалов, не оказывающих вредного воздействия на человека. Установить на прогулочной площадке теневые навесы для защиты детей от солнца осадков в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями Выделить специальное место для хранения игрушек, используемых на территории детского сада, колясок, санок Моечные ванны в столовой присоединить к канализационной сети с наличием воздушных разрывов не менее 20 мм от верха приемной воронки. Приобрести термометр для определения температуру воды для мытья и ополаскивания кухонной посуды В пищеблоке установить гибкие шланги с душевой насадкой для ополаскивания посуды. Обеспечить горячей проточной водой пищеблок. Для разделки сырых и готовых продуктов из курицы предусмотреть отдельные разделочные столы, ножи и доски с маркировкой "СК" - сырые куры ". В столовой заменить кухонную посуду с отбитой эмалью.