Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• - до работы допущены сотрудники вожатая Кашина К.С., повар Малая Н.С., повар Муртазина Г.Р., техничка Перцева Г.А., вожатая Микушева М.С. без обследования на носительство кишечные инфекции в 2019г. (обследованы в 2017-2018г.), Микушева М.С. с истекшим сроком прохождения гигиенического обучения (срок до 31.08.2018г.), не представлена медицинская книжка посудомойщицы Гамировой Р.А.( в день проверки не работала), - в лагерь допущены дети без обследования на энтеробиоз Нуретдинова А.Р., Гатин И.И., Фомина К.А, Игнатьева Д.С, Максумов А.Ф., Петрякова Д, Валиуллина А.С., Левин М.А.; без обследования на энтеробиоз и простейшие Кузнецов А.Н., Митяева А.А., Мингазова Д.А., Коротков А.С., Коротков Д.С., Казакова К.Д., Максумова А.Ф., Максумова Алия, Гайфутдинова Д.И., Кабирова И.М., Гиниятуллова А.Р., Утриваков Д.С.; без флюорографического обследования Коротков А.С. 24.03.2004г.р. Исмендеев Д.С. 28.12.2003г.р.; Петрякова Д. со справкой об отсутствии контакта с инфекционными больными без даты выдачи и печати врача, Семагина И.Н. со справкой об отсутствии контакта с инфекционными больными с датой выдачи 01.07.2019г. (заезд 06.07.2019г.),
• - В питании детей во 2-ю смену не предусмотрена сметана к первым блюдам, чай - Выявлена повторяемость блюд: 07.07, 08.07 макароны отварные, - Отсутствуют технологические карты на приготавливаемые блюда «макароны с мясом», «щи на курином бульоне», «котлеты картофельные с овощами», - Допущено замораживание охлажденных кур, - При анализе представленного 10-дневного меню, выявлено, что меню составлено на 10 дней при требуемом не менее 14 дней, в меню занижен выход блюд: Указанные в меню наименования блюд не совпадают с наименованиями в технологических картах. В 1-й день в меню указана свежая капуста урожай 2018г. ( урожай прошлого года в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки), - для обработки яиц используется дезинфицирующее средство «Пюржавель», не разрешенное для использования в этих целях, - для слива гарнира используется моечная ванна для мытья кухонной посуды ( при наличии в горячем цехе не используемой не промаркированной ванны), - в меню вывешенном в обеденном зале отсутствуют сведения об объемах блюд, - изношена, с механическими повреждениями доска для рыбы сырой, - Согласно протокола лабораторных исследований филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Татарстан (Татарстан)» в Нурлатском, Аксубаевском районах № 7575 от 15.07.2019г. в готовом блюде «жаркое по-домашнему» обнаружена БГКП (гигиенический норматив- не допускается),что свидетельствует о нарушении технологии приготовления блюд и не соблюдение правил личной гигиены сотрудниками пищеблока, - Согласно протокола лабораторных исследований филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Татарстан (Татарстан)» в Нурлатском, Аксубаевском районах № 7564-7568 от 12.07.2019г. в смывах с ложки, тарелки для 1-го блюда обнаружена БГКП (гигиенический норматив- не допускается), что свидетельствует о некачественной обработке посуды,
• В жилых комнатах 3-го отряда влажная уборка проведена некачественно, подоконники в пыли, 2. Частично на мебели (кроватях) отходит гигиеническое покрытие, что не позволяет проводить уборку влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств, 3. Смена постельного белья осуществляется 1 раз в 10 дней , в жилых комнатах 1-го отряда на постельном белье (простынях) имеется песок, 4. Не упорядочено хранение уборочного инвентаря, отсутствуют шкафы для хранения уборочного инвентаря медицинского кабинета, пищеблока (хранится за столовой), не выделен уборочный инвентарь для влажной уборки в туалете и душевой, недостаточно шкафов для хранения уборочного инвентаря для жилых корпусов (хранятся за корпусами), 5. В жилых комнатах не предусмотрены условия для просушивания верхней одежды,

Нарушенный правовой акт:

• ст. 28, 34, 36 Федерального Закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. №52 ФЗ, п.п.1.8, 1.10 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», п. 11.2.2 СанПиН 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации», п. 4.3.2 СП 3.2.3110-13 «Профилактика энтеробиоза», п. 19 приложение 1 Приказа МЗ и СР РФ от 12.04.11г. № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда», п. 6.10 СП 3.1.2.3114-13 "Профилактика туберкулеза" , п. 10.6.2 СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций»
• ст. 28 Федерального Закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. №52 ФЗ, п.п. 10.8, 10.4. 10.6. 9.3, 10.2, 10.3. 9.20.2, приложение 8, 9.16, 8.1. 8.4, 8.6, 8.17, 8.19 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», п. 4.10, 6.24 , 8.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• ст. 28 Федерального Закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. №52 ФЗ, п.п.12.2, 4.7, 12.7, 12.4 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей».
• ст. 4; 9; 12 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (с изменениями и дополнениями)

Выданные предписания:

• Обеспечить проведение обследования на носительство кишечных инфекций в 2019г. вожатой Кашиной К.С., повара Малой Н.С., повара Муртазиной Г.Р., технички Перцевой Г.А., вожатой Микушевой М.С. Обеспечить прохождение гигиенического обучения Микушевой М.С. Обеспечить наличие медицинской книжки с результатами медицинского осмотра и гигиенического обучения посудомойщицы Гамировой Р.А. Обеспечить прием детей в лагерь с результатами обследования на энтеробиоз, простейшие, со справками об отсутствии контакта с инфекционными больными, выданными за 3 дня до заезда в лагерь; детей старше 15лет со сведениями о флюорографическом обследовании.
• Включить в питание детей сметану, чай. Не допускать повторяемости блюд в один и тот же день и в последующие 2 дня. Обеспечить наличие технологических карт на все изготавливаемые на пищеблоке лагеря блюда. Осуществлять хранение пищевых продуктов в соответствии с условиями хранения, заявленными на этикетке производителя. Разработать меню не менее чем на 14 дней, обеспечить выход блюд в меню в соответствии с требованиями санитарных правил, наименования блюд в меню указывать в соответствии с наименованием в технологических картах. Использовать овощи урожая прошлого года в период после 1 марта только после термической обработки. Для обработки яиц использовать дезинфицирующее средство, разрешенное для использования в этих целях. Не допускать слива гарнира в моечную ванну для мытья кухонной посуды. Использовать для слива гарнира ванну, установленную в горячем цехе (ванну промаркировать). Указывать сведения об объемах блюд в меню, вывешенном в обеденном зале. Заменить изношенную доску для разделки рыбы сырой. Усилить контроль за качеством мытья столовой посуды и столовых приборов. Усилить контроль за технологией приготовления готовых блюд, за соблюдением правил личной гигиены поваром.
• Обеспечить качественное проведение влажной уборки в жилых комнатах 3-го отряда. Заменить мебель (кровати) с нарушенным гигиеническим покрытием. Обеспечить смену постельного белья не реже 1 раза в 7 дней. Оборудовать шкаф для хранения уборочного инвентаря в медицинском кабинете, пищеблоке. Доукомплектовать шкафами для хранения уборочного инвентаря для жилых корпусов. Выделить и промаркировать уборочный инвентарь для влажной уборки в туалете и душевой. Предусмотреть условия для просушивания верхней одежды детей в жилых комнатах.