Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Допускается использование кухонной посуды, моечной ванны в овощном цехе с дефектами, а именно со сколами, с поврежденной эмалью, что не позволяет проведение качественной санитарной обработки Система канализации от моечной ванны, оборудованной в мясном цехе в неисправном состоянии (вода протекает) На участке порционирования готовых блюд и изготовления холодных блюд отсутствует бактерицидная лампа Допускается хранение чистых столовых приборов россыпью Допускается совместное хранение разделочного инвентаря для сырых пищевых продуктов (доски для сырых мяса, овощей) и для готовой пищевой продукции (доски для мяса вареного, мяса сырого), что не исключает возможности загрязнения кухонного инвентаря для готовой продукции В складском помещении для хранения пищевых продуктов отсутствует контрольно-измерительный прибор, что не позволяет проконтролировать условия хранения пищевой продукции Допускается хранение минеральной воды в складском помещении без использования стеллажей или подтоварников
• Моечные ванны для мытья столовой и кухонной посуды, являющиеся источником повышенного выделения влаги, не оборудованы локальной вытяжной системой

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11, п.3.ст.39, п.1 ст.17 Федерального закона от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.6.10., 6.18., п.6.5.п.7.11., п.15.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п.4.5., п.15.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• ст. 4; 9; 12 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (с изменениями и дополнениями).

Выданные предписания:

• Заменить кухонную посуду со сколами, с поврежденной эмалью. Заменить моечную ванну для мытья овощей. Отремонтировать систему канализации в мясном цехе. На участке порционирования готовых блюд и изготовления холодных блюд установить бактерицидную лампу. Не допускать хранение чистых столовых приборов россыпью. Не допускать совместное хранение разделочного инвентаря для сырых и готовых пищевых продуктов. В складском помещении для хранения пищевых продуктов установить контрольно-измерительный прибор. Обеспечить хранение пищевых продуктов (минеральная вода) на стеллажах или подтоварниках.
• Моечные ванны для мытья столовой и кухонной посуды оборудовать локальной вытяжной системой.