Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• В туалетных помещениях уборочный инвентарь (ведро и швабра) хранится в открытом виде, отсутствует шкаф для хранения уборочного инвентаря; -На пищеблоке и в буфетных не соблюдается порядок мытья в двухсекционных ваннах: для мытья посуды используется ветошь, при гигиеническом нормировании должны использоваться щетки, при этом допускается использование металлических щеток, качественная обработка которых невозможна; -На пищеблоке для разделки сырых и готовых продуктов используются доски с дефектами в виде щелей с маркировкой «Овощи вареные», «хлеб», «Мясо вареное», «Рыба вареная», что не допускает качественное мытье в соответствии с гигиеническими требованиями; -На пищеблоке для хранения суточных проб (с маркировкой «27 мая 2019г. обед салат из капусты», «28 мая 2019г. обед салат из свеклы», «обед капуста тушеная») используются пластмассовые крышки, при гигиеническом нормировании суточная проба от приготовленного блюда отбирается в стеклянную посуду с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими крышками; - согласно протоколу лабораторного исследования № 2010 от 04.02.2019г., установлено, что содержание витамина С в компоте не соответствует величине допустимого уровня (25,78±5,15 мг при норме 50мг); в соответствии с протоколом №2028 от 04.02.2019г., фактическая концентрация рабочего раствора Дез Хлор составляет 0,011% вместо заявленной 0,015%, что не соответствует инструкции по применению Дез Хлор. При этом отсутствуют сведения, подтверждающие принятые меры, направленные на устранение выявленных нарушений и недопущение их возникновения, отсутствуют повторные исследования количества образцов; -На пищеблоке нарушены требования к мытью кухонной посуды - концентрация рабочего раствора Део-хлор собственного производства составляет 0,011 %, вместо заявленной 0,015%; -используемый производственный стол для готовой продукции с деревянным покрытием, что затрудняет качественное проведение обработки моющими и дезинфицирующими средствами.
• -Представленный журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок, ведется не в соответствии с формой СанПиН 2.4.1.3049-13: на поступившие молоко, кефир - 23.04.19г., 25.04.19г., 30.04.19г., молоко, творог, ряженку, сметану -24.04.19г., молоко, творог - 29.04.19г. не указаны сведения о номере товарно-транспортной накладной, на сыр голландский от 23.04.19г. отсутствует запись о условиях хранения и конечного срока реализации (по маркировочному ярлыку); -В нарушение п.14.5 СанПиН 2.4.1.3049-13 мясо говядины в четвертинах мороженое объемом 57 кг хранится в морозильном ларе в открытом виде, без тары поставщика или промаркированной емкости;
• -В соответствии с пунктом 5.1 СанПиН 2.4.1.3049-13 стены помещений должны быть гладкими, без признаков поражений грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. В нарушение указанных требований в спальне группы №1 на стене следы подтеков; в группе №3 в раздевальне и игровой дефекты потолочного и настенного покрытия в виде треснувшей, местами отпавшей покраски, двери в раздевальне, игровой, буфетной изношены, откосы на дверях при входе в раздевальню, в туалетную комнату с поврежденным красочным покрытием, в спальне деревянный пол со стертым лаковым покрытием, в туалете потолок с отпавшей штукатуркой, возле стояка на потолке следы подтеков, стена с треснувшей покраской; в помещении стиральной дефекты настенного покрытия в виде отпавшей покраски; в группе №5 стена в спальном помещении с обширными следами подтеков, с треснувшей и отпавшей покраской, в игровой потолочное покрытие с трещинами, двери туалетной с механическими повреждения в виде отпавшего красочного покрытия, с потертостями; в группе №6 в раздевальне на стене над окном отвалившаяся покраска; в группе №4 линолеумное покрытие с разошедшимся соединением, в спальне дефект настенного покрытия в виде отпавшего штукатурного покрытия.

Нарушенный правовой акт:

• п.10, п.1. ст.28, п.1.ст.32, п.3. ст.39. Федерального закона от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.6.21, п.13.3, п.13.11, п.13.10, п.13.17 п.14.21, п.14.24 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций». СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций», п.1.3, п. 2.1., 2.2., п. 5.15, п.14.3 СП 2.3.6.1079-01"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.
• п.10, п.1. ст.28, п.3. ст.39. Федерального закона от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.14.1, п.14.5 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций», п.1.3, п.7.9, п.7.14 СП 2.3.6.1079-01"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".
• ст.10, п.1. ст. 24, п.3.ст. 39 ФЗ №52 от 30 марта 1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.5.1 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций».
• ст. 4; 9; 12 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (с изменениями и дополнениями).

Выданные предписания:

• Обеспечить хранение уборочного инвентаря в туалетных помещениях МБДОУ «Детский сад общеразвивающего вида № 12 Солнышко» в шкафу. Приобрести для мытья посуды щетки, не допускать использование металлических щеток. Заменить доски с дефектами в виде щелей с маркировкой «Овощи вареные», «хлеб», «Мясо вареное», «Рыба вареная». Отбирать суточные пробы от приготовленного блюда в стеклянную посуду с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими крышками. При неудовлетворительных результатах лабораторных исследований продукции ,полученных в рамках производственного контроля повторно исследовать удвоенное количество образцов. При получении неудовлетворительных результатов лабораторных исследований разрабатываются и проводятся необходимые санитарно-гигиенические и противоэпидемические мероприятия. Обеспечить мытье кухонной посуд и разделочных досок в соответствии с СанПиН 2.4.1.3049-13. Разводить используемое дезинфицирующее средство в соответствии с инструкцией по применению. Заменить производственный стол деревянным покрытием, используемом на пищеблоке для готовой продукции, на цельнометаллический.
• Вести журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок, в соответствии с формой СанПиН 2.4.1.3049-13. Осуществлять хранение мороженого мяса в морозильном ларе в таре поставщика или в промаркированных емкостях.
• Выполнить внутреннюю отделку помещений групп №1,№3,№5,№4,№6 в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.1.3049-13; заменить изношенные двери, откосы на дверях.