Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• -представленный журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья ведется не в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.5.2409-08 -производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами: на «Голубцы ленивые» отсутствует технологическая карта, в которой отражены рецептура и технология приготовления -в общеобразовательной организации не соблюдаются требования к санитарному состоянию и содержанию помещений пищеблока: отсутствуют сведения о проведенных генеральных уборках с мая 2019г. с периодичностью 1 раз в месяц всех помещений, оборудования и инвентаря с последующей дезинфекцией, что подтверждается представленным графиком генеральных уборок; -в нарушение п.5.4 СанПиН 2.4.5.2409-08 в моечном отделении для кухонной посуды отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств, согласно инструкции по применению этих средств, и температурных режимах воды в моечных ваннах; -в нарушение п.4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 используемые мясорубки для сырого мяса и рыбы, производственный стол в овощном цехе, стол для хлеба в кондитерском цехе не промаркированы в соответствии с видом обрабатываемой продукции; -в нарушение п.8.14 обработка яиц проводится в овощном цехе, при гигиеническом нормировании обработка яиц проводится в отдельном помещении либо в специально отведенном месте мясо-рыбного цеха; -в общеобразовательной организации не соблюдаются требования к санитарному состоянию и содержанию помещений пищеблока: в нарушение п.5.22 СанПиН 2.4.5.2409-08 инвентарь для мытья туалетов храниться совместно с другим уборочным инвентарем;
• -нарушены требования к содержанию производственных помещений пищеблока: в горячем цехе возле отопительного прибора, на складе для сыпучих продуктов стена с треснувшим покрасочным покрытием; в коридоре (между производственными помещениями пищеблока и складами) на стенах дефекты внутренней отделки в виде отпавшей и треснувшей покраски; на овощном складе полы выполнены из материала, не позволяющего выполнять качественную и эффективную обработку моющими и дезинфицирующими средствами постелен линолеум с нарушением целостности швов, со щелями; -не соблюдаются требования к внутренней отделке учебных помещений: откосы на окнах в коридоре на 3-м этаже, в кабинете №42 на 4-м этаже с отпавшим покрасочным покрытием; на 4-м этаже в коридоре, в мужском туалете на 4-м этаже, в кабинете №43 (4 этаж) потолок со следами подтеков; -в помещениях общеобразовательной организации не соблюдаются требования к искусственной освещенности: в учебных кабинетах № 44, №42, №43 своевременно не проведена замена вышедших из строя источников света
• -фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню, -для обучающихся общеобразовательной организации не организовано двухразовое горячее питание (завтрак и обед); для мытья столовой и кухонной посуды используется ветошь, при гигиеническом нормировании при мытье посуды в двухсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок: механическое удаление остатков пищи; мытье щетками в воде при температуре не ниже 45 C и с добавлением моющих средств;на пищеблоке допускается использование столовой посуды со сколами, кухонной посуды с поврежденной эмалью (с маркировкой «М.С.»);-для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи отсутствуют раздельные и специально промаркированные производственные столы для сырой рыбы в мясо-рыбном цехе, для вареных овощей в овощном цехе, вареной рыбы в горячем цехе, в туалетных помещениях для мальчиков и для девочек отсутствуют туалетная бумага и одноразовые полотенца; не соблюдаются требования к организации рабочих мест пользователей ПЭВМ: учебный кабинет информатики для обучающихся, где размещены рабочие места с ПЭВМ, оборудованы стульями, конструкция которых не обеспечивает поддержание рациональной рабочей позы при работе на ПЭВМ;у работников общеобразовательной организации в личных медицинских книжках отсутствуют сведения об иммунизации; не соблюдаются требования к прохождению медицинских осмотров работниками общеобразовательной организации, что подтверждается представленными личными медицинскими книжками сотрудников: не соблюдаются требования к санитарно-техническому оборудованию в общеобразовательной организации: в туалетном помещении, расположенном на 4-м этаже, умывальная раковина в неисправном состоянии - отсутствует смеситель;

Нарушенный правовой акт:

• ст.10, п.1. ст. 28, п.3.ст. 39 ФЗ №52 от 30 марта 1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.4.10, п.5.4, п.5.18, п.5.22, п.6.11, п.6.26, п.8.14, п.14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08" Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования".
• ст.10, п.1. ст. 24, п.3.ст.39 ФЗ №52 от 30 марта 1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.1.3, п.5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08" Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п.5.5,п.5.6 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья, п.4.28, п.5.19.4, п.7.2.9 СанПиН 2.4.2.2821-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных организациях".
• ст.10, п.1. ст. 28, п.1 ст.32, п.1,п.5 ст.34, ст. 35, п.3.ст. 39 ФЗ №52 от 30 марта 1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.2 ст.9 Федерального закона от 17.09.1998 N 157-ФЗ (ред. от 07.03.2018) "Об иммунопрофилактике инфекционных болезней", Постановления Правительства РФ от 15.07.1999 N 825(ред. от 24.12.2014) "Об утверждении перечня работ, выполнение которых связано с высоким риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок", Приказа Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2014 г. N 125н "Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям", приложения 2 Приказа Минздравсоцразвития России от 12.04.2011 N 302н (ред. от 06.02.2018) "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда", п.4.1, п.4.10, п.4.12, п.5.1, п.5.8, п.5.10, п.5.16 , п.6.8, п.6.15, п.6.19, п.6.22, п.14.2 СанПиН 2.4.5.2409-08" Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 1.4, п.4.25 , п.7.2.1, п.7.2.6 , п.10.19 , п.12.7, п.11.8, п.11.9, п.13.1 СанПиН 2.4.2.2821-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных организациях", п.9.6 СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03" "Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы
• ст. 4; 9; 12 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (с изменениями и дополнениями).

Выданные предписания:

• Вести журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья ведется в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.5.2409-08. Осуществлять производство готовых блюд в соответствии с технологическими картами. Обеспечить проведение генеральной уборки с периодичностью 1 раз в месяц всех помещений, оборудования и инвентаря с последующей дезинфекцией. В моечном помещении для кухонной посуды повесить инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств, согласно инструкции по применению этих средств, и температурных режимах воды в моечных ваннах. Промаркировать производственные столы, оборудование в соответствии с видом обрабатываемой продукции. Проводить обработку яиц специально отведенном месте мясо-рыбного цеха. Обеспечить хранение инвентаря для мытья туалетов отдельно от другого уборочного инвентаря. Обеспечить соответствие фактического рациона питания утвержденному примерному меню, при замене одних продуктов, блюд и кулинарных изделий на другие проводить необходимые расчеты, подтверждающие их соответствие по пищевой ценности и в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов Организовать двухразовое горячее питание (завтрак и обед). Приобрести щетки для мытья кухонной и столовой посуды.
• Провести текущий ремонт в помещениях пищеблока в виде восстановления целостности внутренней отделки стен в горячем цехе возле отопительного прибора, на складе для сыпучих продуктов, в коридоре (между производственными помещениями пищеблока и складами); Заменить напольное покрытие на овощном складе, устранить щели и механические повреждения. Провести текущий ремонт в учебных помещениях в виде восстановления целостности внутренней отделки оконных откосов в учебных кабинетах; устранить следы подтека потолка в туалетных помещениях, учебных коридорах на 4-м этаже. Провести замену вышедших из строя источников света в учебных кабинетах.
• Обеспечить соответствие фактического рациона питания утвержденному примерному меню, при замене одних продуктов, блюд и кулинарных изделий на другие проводить необходимые расчеты, подтверждающие их соответствие по пищевой ценности и в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов Организовать двухразовое горячее питание (завтрак и обед). Приобрести щетки для мытья кухонной и столовой посуды. Заменить столовую посуду со сколами, кухонную посуду с поврежденной эмалью. Приобрести промаркированные цельнометаллические столы для сырой рыбы в мясо-рыбном цехе, для вареных овощей в овощном цехе, вареной рыбы в горячем цехе. Хранить разделочные доски непосредственно на рабочих местах на ребре. Обеспечить наличие в туалетных комнатах туалетной бумаги и одноразовых полотенец. Приобрести стулья для работы с ПЭВМ с подъемно-поворотным, регулируемым по высоте и углам наклона сиденья и спинки. Работникам общеобразовательной организации привиться в соответствии с национальным календарем профилактических прививок. Работникам общеобразовательной организации пройти периодический медицинский осмотр, медицинские обследования и лабораторные исследования в соответствии с Приказом Минздравсоцразвития России от 12.04.2011 N 302н. Установить смеситель на умывальную раковину в туалетном помещении, расположенном на 4-м этаже.