Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (4 шт.):

• -При проведении производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в МБОУ «Гимназия №4» согласно протоколу лабораторного исследования № 27894 от 25.09.2018 г., при исследовании салата из свежей капусты с заправкой на микробиологические показатели выявлены БГКП, наличие которых в норме не допускается, при этом отсутствуют сведения, подтверждающие принятые меры, направленные на устранение выявленных нарушений и недопущение их возникновения,; -Не соблюдаются требования к организации рабочих мест пользователей ПЭВМ: учебный кабинет информатики для обучающихся МБОУ «Гимназия №4», где размещены рабочие места с ПЭВМ, оборудован деревянными стульями, конструкция которых не обеспечивает поддержание рациональной рабочей позы при работе на ПЭВМ, при гигиеническом нормировании рабочий стул (кресло) должен быть подъемно-поворотным, регулируемым по высоте и углам наклона сиденья и спинки, а также расстоянию спинки от переднего края сиденья, при этом регулировка каждого параметра должна быть независимой, легко осуществляемой и иметь надежную фиксацию;
• -Для контроля за качеством поступающей продукции журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья ведется не в соответствии с формой: в представленном журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не указан номер документа, подтверждающего безопасность следующих принятых пищевых продуктов: на курицу (09.01.2019), сосиски (14.01.2019г.,29.01.2019г,06.02.2019г.,12.02.2019г.), рыбу (21.01.2019,30.01.2019), сыр (04.02.2019г.); -На пищеблоке столовой МБОУ «Гимназия №4» не соблюдаются правила мытья посуды: согласно экспертного заключения №5684 от 14.03.2019г., на основании протокола лабораторных исследований № 5809 от 13.03.2019, поступивших в территориальный отдел за вх. № 29/753 от 15.03.2019г., по результатам лабораторных исследований в смыве поверхности бокала обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), наличие которых в норме не допускается; -Согласно протоколу № 5804 от 19.03.2019г, поступившему в территориальный отдел за вх.№29/796 от 19.03.2019г., концентрация рабочего раствора Дез-хлор собственного производства составляет 0,007 %, что не соответствует концентрации рабочего раствора 0,015% согласно инструкции по применению средства дезинфицирующего «ДезХлор». -В цехе, где проводится обработка сырой продукции, осуществляется совместное хранение разделочных ножей, предназначенных для сырой и готовой продукции («К.С», «О.В»), при гигиеническом нормировании разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен хранится раздельно.
• -В составе производственных помещений пищеблока столовой МБОУ «Гимназия №4» не предусмотрены помещения для обработки овощей и заготовочный цех, холодный цех с бактерицидной установкой для обеззараживания воздуха (при приготовлении холодных закусок), при этом для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи отсутствуют производственные столы с маркировкой: "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВО" - вареные овощи. -На пищеблоке столовой МБОУ «Гимназия №4» используется 3 разделочных ножа со следами ржавчины («О.В», «М.В», М.С»).
• -В столовой пищеблока МБОУ «Гимназия №4», работающей на продовольственном сырье, не предусмотрены объемно-планировочные решения, набор помещений и оборудование, позволяющие осуществлять приготовление безопасной, и сохраняющей пищевую ценность, кулинарной продукции, и ее реализацию: отсутствует помещение для обработки овощей, холодный цех; -Потолки и стены в учебных помещениях МБОУ «Гимназия №4» с неровной поверхностью, а именно: в кабинетах №108,110,111,208,308,309,310,311, физики, химии имеются дефекты отделки потолка в виде отвалившейся штукатурки, там же откосы на окнах с поврежденным красочным покрытием; в кабинете труда стена с отпавшей покраской, на потолке имеется трещина, что затрудняет проведение качественной влажной уборки с применением дезинфицирующих средств, разрешенных в установленном порядке; -Нарушены требования к содержанию производственных помещений пищеблока столовой МБОУ «Гимназия №4»: в помещении пищеблока на потолке имеются дефекты штукатурного покрытия в виде трещины, что затрудняет проведение качественной влажной уборки с применением дезинфицирующих средств, разрешенных в установленном порядке;

Нарушенный правовой акт:

• п.10, п.1.ст.28., п.1.ст.32. ,п.3.ст.39 ФЗ №52 от 30 марта 1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», приложение 8 СП 2.3.6.1079-01"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья". п. 2.1., 2.2., 5. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», п.7.2.9, п.10.19 СанПиН 2.4.2.2821-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях", п.9.6 СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03" "Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы.
• п.10., п.1.ст.17, п.3.ст.39 ФЗ №52 от 30 марта 1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.4.10, п.5.1, п.5.6, п.5.10, п.13.5, п.14.5, приложение 10 (форма 1) СанПиН 2.4.5.2409-08" Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п.5.15,п.6.5 СП 2.3.6.1079-01"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".
• п.10.,п.1.ст.17, п.3.ст.39 ФЗ №52 от 30 марта 1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.5.19.3,п.5.19.4 СанПиН 2.4.2.2821-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях", п.4.8, п.4.10, п.5.1,п.5.10 СанПиН 2.4.5.2409 08" Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п.6.3 СП 2.3.6.1079-01"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".
• : ст.11, п.1. ст. 24, п.3.ст. 39 ФЗ №52 от 30 марта 1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.5.19.4 СанПиН 2.4.2.2821-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных организациях", п.1.3, п.2.3, п.2.5,п.5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08" Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п.4.28, п.5.19.4 СанПиН 2.4.2.2821-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных организациях", п.5.5 СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья
• ст. 4; 9; 12 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (с изменениями и дополнениями).

Выданные предписания:

• При выявлении нарушений санитарных правил на объекте производственного контроля принимать меры, направленные на устранение выявленных нарушений и недопущение их возникновения. Приобрести для учебного кабинета с ПЭВМ рабочие стулья (кресла) с подъемно-поворотными, регулируемыми по высоте и углам наклона сиденьями и спинками, а также расстоянию спинки от переднего края сиденья, при этом регулировка каждого параметра должна быть независимой, легко осуществляемой и иметь надежную фиксацию.
• Вести журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья ведется в соответствии с формой СанПиН 2.4.5.2409-08. Обеспечить соблюдение порядка мытья столовой посуды, следить за эффективностью обеззараживания рабочих поверхностей ( концентрация дез.раствора, ветошь для уборки). Персоналу соблюдать правила личной гигиены в соответствии с СанПиН 2.4.5.2409-08. Разводить рабочий раствор Дез-хлор согласно инструкции по применению средства дезинфицирующего «ДезХлор». Обеспечить раздельное хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции
• Предусмотреть овощной цех, холодный цех для холодных закусок, оборудованный бактерицидной лампой. Оборудовать производственные столы с маркировкой: "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВО" - вареные овощи, стол для холодных закусок, оснащенный бактерицидной лампой.
• Провести ремонт потолка, откосов на окнах в кабинетах №108,110,111,208,308,309,310,311, физики, химии, в кабинете труда ремонт потолка и стен. Провести косметический ремонт потолка в помещении пищеблока.