Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Для сбора твердых бытовых и пищевых отходов отсутствует площадка с водонепроницаемым твердым покрытием, отсутствует трехстороннее водонепроницаемое ограждения, превышающее высоту используемых контейнеров, три контейнера установлены на земле, крышки на контейнерах плотно не закрываются, что также подтверждается экспертным заключением №5929 от 14.06.2019г. ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Татарстан (Татарстан)» в Елабужском, Агрызском, Менделеевском районах о несоответствии требований СП 3.5.3.3223-14г. «Санитарно-эпидемиологические требования к организации проведению дератизационных мероприятий». Указанное экспертное заключение по контролю эффективности дератизационных работ получены территориальным отделом за вх. № 29/2094 от 14.06.2019г. Полы в помещениях медицинского блока с дефектами, в процедурном кабинете с неровной покраской, что не обеспечивает качественную обработку; а также полы грызунопроницаемые, имеются щели в полах, возле плинтусов и на входной двери в процедурном кабинете. В посудомоечной отсутствует двухсекционная моечная ванна для мытья кухонной посуды и инвентаря. Посуду моют в бытовых ваннах, на которых отсутствуют пробки, что не обеспечивает соблюдение необходимой концентрации моющих средств; отсутствуют шланги с душевой насадкой для ополаскивания проточной горячей водой при температуре не ниже 65 градусов.
• Не соблюдаются требования к маркировке используемого оборудования в горячем цехе, а именно: отсутствуют производственные столы с маркировкой ВМ - вареное мясо, ВО - вареные овощи, хлеб и т.д., что не обеспечивает раздельное хранение сырых и готовых продуктов. Для дозирования моющих и обеззараживающих средств в посудомоечной для мытья кухонной и столовой посуды отсутствуют мерные емкости. Данные о витаминизации блюд не заносятся в журнал проведения витаминизации блюд с 04.06.19г. Не составляется ежедневно меню - раскладка с указанием выхода блюд для детей разного возраста на основании примерного меню. В технологических картах не указан номер рецептуры и наименование сборника рецептур. Отсутствуют технологические карты на суп рисовый на мясном бульоне, на макароны отварные с овощами. При приеме пищевых продуктов в журнале бракеража поступающих продуктов и продовольственного сырья не указаны час поступления продуктов, не указана дата фактической реализации, указано только время, например, молоко, кефир поступившее 05.06.19г. в графе «дата и час фактической реализации» указано время 7-30; рыба горбуша, поступившая согласно журнала 06.06.19г. - указано 14-30 и т.д. В помещениях столовой обнаружены мухи, засетчивание открывающихся дверей осуществляется сетками, которые местами порваны, не соответствуют дверному проему по размеру и не обеспечивают плотное прилегание. В нарушение п.8.24. не проводится ежедневная уборка, с мытьем полов, удалением пыли, протиранием радиаторов и подоконников, после ремонта на столах, трубах остались неотмытые следы побелки, в цехе для холодных закусок под овощерезкой следы пыли и мелкого мусора.

Нарушенный правовой акт:

• ст.ст.10, 24, п.3. ст.39 Федерального Закона Российской Федерации № 52-ФЗ от 30 марта 1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 3.6., п. 4.20., п. 8.13. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»
• ст. 10, п.1. ст.28, п.1. ст.29., п.3.ст.39. Федерального Закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ « О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения», п.8.1., п. 9.2., приложение №2, п. 10.3., п. 10.4., 10.6., приложение №10, п. 9.2., приложение №2, п. 8.25., п. 8.24. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»; п.4.10., п.5.7. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
• ст. 4; 9; 12 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (с изменениями и дополнениями).

Выданные предписания:

• Для сбора твердых бытовых и пищевых отходов оборудовать площадку с водонепроницаемым твердым покрытием, оборудованием трехстороннего водонепроницаемого ограждения, превышающее высоту используемых контейнеров. заменить контейнеры. Полы в помещениях медицинского блока отремонтировать, устранить неровности. Обеспечить грызунонепроницаемость помещений медицинского блока, ликвидировать щели в полах, возле плинтусов и на входной двери в процедурном кабинете. В посудомоечную для мытья кухонной посуды и инвентаря приобрести двухсекционную моечную ванну, с установкой на второй ванне шланга с дущевой насадкой для ополаскивания проточной горячей водой при температуре не ниже 65 градусов. До приобретения и установки двухсекционой моечной ванны на используемые бытовые ванны, приобрести пробки для обеспечения соблюдения необходимой концентрации моющих средств.
• Соблюдать требования к маркировке используемого оборудования в горячем цехе, промаркировать производственные столы с маркировкой ВМ - вареное мясо, ВО - вареные овощи, хлеб и т.д., для обеспечения раздельного хранения сырых и готовых продуктов. Для дозирования моющих и обеззараживающих средств в посудомоечной для мытья кухонной и столовой посуды приобрести мерные емкости. Данные о витаминизации блюд заносить в журнал проведения витаминизации блюд. Журнал хранить 1 год. Ежедневно составлять меню - раскладку с указанием выхода блюд для детей разного возраста на основании примерного меню. В технологических картах указать номер рецептуры и наименование сборника рецептур. Представить технологические карты на суп рисовый на мясном бульоне, на макароны отварные с овощами. При приеме пищевых продуктов в журнале бракеража поступающих продуктов и продовольственного сырья указывать час поступления продуктов, в графе «дата и час фактической реализации» указывать дату и час фактической реализации. В помещениях столовой провести дезинсекционные мероприятия, заменить сетки для засетчивания открывающихся дверей на соответствующие по размеру дверного проема и обеспечивающие плотное прилегание. Обеспечить проведение ежедневной уборки с мытьем полов, удалением пыли, протиранием радиаторов и подоконников. Отмыть после ремонта на столах, трубах следы побелки, в цехе для холодных закусок под овощерезкой следы пыли и мелкого мусора.