Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• В нарушение п.3 ст.5, п.9 ст.17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в складском помещении для хранения сырья, используемого для изготовления кондитерских изделий обнаружена сорбиновая кислота в количестве 25 кг, не имеющая сведения о наименовании пищевого продукта, наименовании изготовителя, месте нахождения изготовителя, дате изготовления, сроке годности, условиях хранения нормативном документе в соответствие с которой изготовлена продукция и может быть идентифицирована, На указанную сорбиновую кислоту не сохранены маркировочный ярлык производителя, в связи, с чем не представляется возможным определение изготовителя (производителя), срока годности, установленные изготовителем, и идентифицировать указанные продукты по имеющимся сопроводительным документам. В нарушение п.7 ст.17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в складском помещении для хранения суточного запаса сорбиновой кислоты нарушаются условия хранения сорбиновой кислоты, установленные изготовителем согласно информации, размещенной на транспортной упаковке она должна храниться при относительной влажности не более 70%, фактически согласно данным измерительного прибора (психрометра), размещенного в складском помещении, относительная влажность составляет 82% С. В нарушение п.5 ч.1 ст.14, п.8 ч.3 ст.10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в холодильной камере для хранения сырья между штабелями нет проходов, не обеспечен беспрепятственный доступ к продукции.
• В нарушение п.8 ч.3 ст.10, п.6, п.3 ч.1 ст.14, п.8 ч.3 ст.11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: Не соблюдаются требования к организации производственных помещений, в которых осуществляется процесс хранения и производства пищевой продукции: - не обеспечено содержание производственных помещений, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции, а именно: пол производственных помещений (складские помещения для хранения сырья, коридор) местами в выбоинах, не имеют ровной поверхности, поверхность стен местами с осыпающимися частицами покраски, что затрудняет проведение их мойки и дезинфекции, и может привести к загрязнению продукции в связи с осыпанием частиц. Не соблюдаются меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов и насекомых, а именно: при входе в складское помещение для хранения сырья, используемого для изготовления кондитерских изделий, имеется зазор между дверью и полом.
• В нарушение ч.6 ст.11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» работники, занятые на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией не прошли периодический медицинский осмотр: Шабалина В.Р. - флюорографическое обследование в личной медицинской книжке датируется 06.03.18г., Валеева Л.И. - флюорографическое обследование в личной медицинской книжке датируется 06.03.18г., Харитонова Г.П.. - флюорографическое обследование в личной медицинской книжке датируется 21.03.18. В соответствии с Приказом Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12 апреля 2011 г. N 302н "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда" прохождение флюорографического обследования для работников организаций пищевой промышленности регламентировано 1 раз в год. В нарушение п.4 ч.3 ст.10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» не организовано проведение контроля за технологическими средствами, а именно: отсутствуют паспорта на бактерицидные лампы, установленные в производственных помещениях, в результате чего не представляется возможным исчисление срока использования бактерицидной лампы. В нарушение п. 10 ч.3 ст.10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» не установлена периодичность проведения дезинсекции производственных помещений, в период с января по март месяцы 2019 года не организовано проведение мероприятий по дезинсекции помещений.

Нарушенный правовой акт:

• п.3 ст.5, п.9 ст.17 , п.7 ст.17, п.5 ч.1 ст.14, п.8 ч.3 ст.10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п.8 ч.3 ст.10, п.6, п.3 ч.1 ст.14, п.8 ч.3 ст.11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• ч.6 ст.11, п.4 ч.3 ст.10, п.10 ч.3 ст.10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• ст. 4; 9; 12 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (с изменениями и дополнениями).

Выданные предписания:

• Не допускать прием продукции (предназначенной для производства кондитерских изделий), не имеющей сведения о наименовании пищевого продукта, наименовании изготовителя, месте нахождения изготовителя, дате изготовления, сроке годности, условиях хранения нормативном документе в соответствие с которой изготовлена продукция и может быть идентифицирована, Обеспечить хранение сорбиновой кислоты в соответствие с условиями, установленными изготовителем продукции В холодильной камере для хранения сырья обеспечить беспрепятственный проход между штабелями для осуществления уборки и мойки. В складских помещениях для хранения сырья, коридоре провести косметический ремонт с восстановлением поверхности пола и стен.
• В складских помещениях для хранения сырья, коридоре провести косметический ремонт с восстановлением поверхности пола и стен. Устранить зазор между дверью и полом в складском помещении для хранения сырья.
• Работникам Шабалиной В.Р., Валеевой Л.И., Харитоновой Г.П.. пройти флюорографическое обследование. Обеспечить проведение контроля за технологическими средствами. Заменить бактерицидные лампы, не имеющие паспорт. Организовать проведение дезинсекционных мероприятий в производственных помещениях кондитерского цеха.