Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• -С целью контроля за соблюдением технологического процесса на пищеблоке МБОУ «Камаевская основная общеобразовательная школа» суточная проба отбирается не от каждой партии приготовленных блюд: согласно представленному ежедневному меню за 18.09.2019г. отсутствует суточная проба 3-го блюда в количестве не менее 100 г.- напитка какао, не отобраны салат и третье блюдо-компот, выдаваемые на обед; за 19.06.2019г. не отобрана суточная проба порционных овощей (огурцы); -На пищеблоке пришкольного лагеря для хранения суточной пробы с маркировкой «18 июня 2019г. «Рассольник» используются пластмассовые крышки, при гигиеническом нормировании суточная проба от приготовленного блюда отбирается в стеклянную посуду с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими крышками; -На пищеблоке пришкольного лагеря используемое дезинфицирующее средство Ника- хлор, дата изготовления май 2016г., срок годности 3 года со дня изготовления, на момент проверки 19 июня 2019г. с истекшим сроком годности; -В складском помещении для хранения продуктов не оборудованы приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха, что не позволяет оценить соответствие фактических условий хранения продуктов условиям, установленным изготовителем; -Представленный журнал бракеража продовольственного сырья и пищевых продуктов ведется не в соответствии с формой согласно требованиям СанПиН 2.4.4.2599-10: не указан конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов на поступившие продукты: на куры от 10.06.2019г., творог от 17.06.2019г., филе минтая от 30.05.2019г., йогурт от 17.06.2019г., яйцо от 30.05.2019г., на молоко от 17.06.2019г.; -В пришкольном лагере МБОУ «Камаевская основная общеобразовательная школа» с целью обеспечения физиологической потребности в витаминах не проводится C-витаминизация третьих блюд обеденного рациона.

Нарушенный правовой акт:

• п.10, п.1.ст.28. ,п.3.ст.39 ФЗ №52 от 30 марта 1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.5.6, п.9.24, п.10.3, п.11.4, приложение 9, приложение 10 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», п.4.14 СанПиН 2.4.5.2409-08" Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования".
• ст. 4; 9; 12 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (с изменениями и дополнениями).

Выданные предписания:

• При отборе суточной пробы порционные блюда отбирать в полном объеме; салаты, первые и третьи блюда, гарниры - не менее 100 гр. Отбирать суточную пробу от приготовленного блюда в стеклянную посуду с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими крышками, пластмассовые не использовать. Использовать дезинфицирующие средства согласно инструкции по применению Оборудовать складское помещение для хранения продуктов прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха. Вести журнал бракеража продовольственного сырья и пищевых продуктов ведется в соответствии с формой СанПиН 2.4.4.2599-10. с целью обеспечения физиологической потребности в витаминах проводить C-витаминизацию третьих блюд обеденного рациона.