Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Нарушаются условия хранения пищевой продукции в складском помещении, а именно: хранение кондитерских изделий: Бисквитное «Кекс» мини со сгущенкой производства ИП Шайхиева Р.Ш. с датой изготовления 07.10.2019г., вафли неглазированные с жировой начинкой «Айла с ванилью» производства ООО «Нимет» с датой изготовления 26.09.2019г. осуществляется при температуре +240С и более, относительной влажности 83%, что также подтверждается в журнале контроля температурного режима, при этом изготовителем на этикетке пищевой продукции установлены условия хранения при температуре 18+/-30С, относительной влажности 75%, какао производства ООО «Стандарт» с датой изготовления 03.06.19г. хранится при температуре +240С и более, относительной влажности 83%, изготовителем установлены условия хранения от +15-210С, смесь сушеных плодов производства ООО «БаргиНав» с датой упаковывания 01.01.2019г. хранится при температуре +240С и более, относительной влажности 83%, изготовителем установлены условия хранения от +5 до +200С и при относительной влажности не более 70%. Моечные ванны для мытья столовой посуды ручным способом в буфете-раздаточной не имеют гибкий шланг с душевой насадкой, в результате чего нарушаются правила ополаскивания столовой посуды. Допускается использование кухонной посуды с дефектами: посуда для овощей с деформированной поверхностью, крышки емкостей для первого и третьего блюда со сколами, разделочные доски для овощей, мяса с мелкими трещинами, стеллажи для сушки столовой посуды с ржавой поверхностью, что препятствует проведению качественного мытья и дезинфекции.
• - площадка для установки мусоросборников не имеет устройство ограждения; - в процедурном кабинете отсутствуют дозаторы с жидким (антисептическим) мылом и растворами антисептиков; - на третьем этаже в холле используется мягкая мебель, без съемных чехлов, которые не обеспечивают возможность проведения влажной обработки; -отсутствуют емкости для разведения дезинфицирующих средств в прачечной и санитарной комнате на 3-ем этаже, - не соблюдается требования к хранению уборочного инвентаря, уборочный инвентарь прачечной храниться в тамбуре; - в рамках производственного контроля не проводится бактериологический контроль (с использованием биологических индикаторов) работы дезинфекционной камеры; - у медицинского работника по обращению с медицинскими отходами, отсутствует предварительный инструктаж по безопасному обращению с медицинскими отходами; - не проводится камерная обработка постельных принадлежностей.
• - в прачечной в помещении для ремонта белья отсутствует дверь; - в бане отопительные трубы с дефектами покрасочного покрытия; - на первом этаже в комнате №106 для хранения чистого белья около двери местами отпала штукатурка; - в туалетных комнатах №106, №111 имеются следы протечки потолков около канализационной трубы; - в комнатах №101, №103 в коридоре на стене местами отпала штукатурка; - в комнатах №111, №112 на полу местами порван линолеум; - на втором этаже в санитарной комнате раковина для соблюдения личной гигиены технического персонала с отлетевшей эмалью, со следами ржавчины. - Не оборудована система вентиляции в складских помещениях для хранения сыпучих пищевых продуктов, консервированной продукции, в помещении для хранения и подготовки яиц. - В складском помещении для хранения сыпучих пищевых продуктов на стене имеется щель, что не исключает проникновение насекомых в помещение, в овощном цехе на участке очистки овощей поверхность облицовочной плитки повреждена, что препятствует проведению качественного мытья и дезинфекции, как результат в буфете-раздаточной обнаружены насекомые (тараканы).

Нарушенный правовой акт:

• ст.ст.11, п.3 ст. 39, п.1 ст.17 Федерального закона №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г., п.п.7.11., 6.14., 6.10., 15.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья, Постановления Министерства труда и социального развития РФ от 15.02.02г. №12 «Об утверждении Методических рекомендаций по организации питания в государственных (муниципальных) стационарных учреждениях социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов»
• ст.11, п.1 ст.29, п.1 ст.39, ч.3 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.3., п.6.2., п.8.7.,п.8.9., п.8.23., п.8.5 СП 2.1.2.3358-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию, санитарно-гигиеническому и противоэпидемическому режиму работы организаций социального обслуживания», п.5.6 раздел 1, п.2.35, п.3.2., п.3.2.1. гл.П СанПиН 2.1.3.2630-10«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность», п.3.5 СанПиН 2.1.7.2790-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к обращению с медицинскими отходами».
• ст.11, п.1 ст.17, п.1 ст.24, ст.39, ч.3 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. п.5.1, 5.2, СП 2.1.2.3358-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию, санитарно-гигиеническому и противоэпидемическому режиму работы организаций социального обслуживания», п.4.4, п.п.5.16, 12.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• ст. 4; 9; 12 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (с изменениями и дополнениями).

Выданные предписания:

• Установить гибкий шланг с душевой насадкой к моечной ванне для мытья столовой посуды в буфете-раздаточной. Заменить кухонную посуду, имеющую дефекты. В складском помещении для хранения сыпучих пищевых продуктов, в овощном цехе на участке очистки овощей провести косметический ремонт. Обеспечить соблюдение требований к пищевой ценности блюд (калорийность и содержание пищевых веществ). Химический состав и энергетическую ценность диеты по приемам пищи основного варианта стандартной диеты привести в соответствие с требованиями Постановления Министерства труда и социального развития РФ от 15.02.02г. №12 «Об утверждении Методических рекомендаций по организации питания в государственных (муниципальных) стационарных учреждениях социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов».
• Заменить раковину на втором этаже в санитарной комнате. Установить дозаторы с жидким (антисептическим) мылом и растворами антисептиков в процедурном кабинете. Оборудовать контейнерную площадку устройством ограждения для установки мусоросборников. Обеспечить мягкую мебель съемными чехлами. Обеспечить емкостями для разведения дезинфицирующих средств в прачечной и санитарной комнате на 3-ем этаже. Выделить помещение (шкаф) для хранения уборочного инвентаря в прачечной. В программу производственного контроля в лабораторный контроль включить использование биологических индикаторов в работе дезинфекционной камеры. Пройти предварительный инструктаж медицинскому работнику по обращению с медицинскими отходами. Отремонтировать дезинфекционную камерную для обработки постельных принадлежностей. Провести дезинсекционные мероприятия, представить подтверждающие документы.
• Произвести текущий ремонт помещений: в бане покрасить отопительные трубы, в комнате №106, №111 в туалетной комнате, побелку потолков, в комнате №101, №103 в коридоре побелку стен, в комнате №106 ремонт стен около дверного косяка, в комнате №111, №112 на полу поменять линолеум, в прачечной в помещение для ремонта белья установить дверь. Заменить раковину на втором этаже в санитарной комнате. Оборудовать систему вентиляции в складских помещениях для хранения сыпучих пищевых продуктов, консервированной продукции, в помещении для хранения и мытья яиц. В складском помещении для хранения сыпучих пищевых продуктов, в овощном цехе на участке очистки овощей провести косметический ремонт.