Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• директор ООО «Племзавод «Казанский» Гильфанов М.А.
• - санитарно-эпидемиологическое заключение по проекту СЗЗ отсутствует, СЗЗ не утверждена в установленном порядке, лабораторные исследования атмосферного воздуха в зоне влияния не проводились, производственный контроль не организован, программа производственного контроля за условиями труда работающих не разработана, не обеспечено проведение лабораторных исследований согласно программы производственного контроля, договор на проведение лабораторного контроля не представлен, не обеспечено серологическое обследование доярок на бруцеллез один раз в два года, осуществляется эксплуатация скважины используемой в питьевых и хозяйственно-бытовых целях в отсутствии разработанного проекта зон санитарной охраны (ЗСО), проект зоны санитарной охраны водоисточника (ЗСО) не разработан и не утвержден в установленном порядке, отсутствует санитарно-эпидемиологическое заключение на использование водного объекта в целях питьевого и хозяйственно-бытового водоснабжения для источников питьевого и хозяйственно-бытового водоснабжения, в молочном блоке для мытья фляг и оборудования установлены двугнёздная раковина и ванна, к которым отсутствует подводка холодной и горячей воды через смесители, горячая вода подается шлангом, отсутствует душевая насадка. Используемый инвентарь не промаркирован по назначению. В бытовом помещении для доярок отсутствует необходимое оборудование шкафы для личной и спецодежды, для работающих бытовое помещение и индивидуальные шкафчики для хранения личной и спец.одежды отсутствуют, стирка спец.одежды не организована, спец одежда рабочим не выдается, отсутствуют аптечки, на территории не оборудованы площадки, имеющие искусственно-водонепроницаемое и химически стойкое покрытие поверхности, обваловку по периметру для временного складирования отходов производства и потребления, металлолома, накопленные металлические отходы хранятся беспорядочно, на территории расположен мусор из деревянных отходов (сломанные поддоны), требующий утилизации, работники зерносклада не имеют прививки против туляремии

Нарушенный правовой акт:

• п.2, ч.2,4,8,10,11 п.3 ст.10, ч.7,8 п.3,п.4 ст.11, ч.1,3,5 п.1, ч.4 п.2, п.7 ст.14, ч.1,2 п.1 ст.15 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 46 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», п.п.6 п.1 ч. 4.1, п.4 ч4.9 ст. 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• ст. 11, ст. 12, 18, ст. 20, 24, 25, 32, 34 ФЗ №52-ФЗ от 30.03.99г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.1.5 главы 2, 3, 5 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», СП 1.1.2193-07 (изменения и дополнения №1 к СП 1.1.1058-01); глава 5 СанПиН 2.1.6.1032-01 «Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест»; п.п. 2.11, 2.12, 2.14, 2.15 СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту», п. 9.5 СП 3.1.7.20613-10 «Профилактика бруцеллеза», п.п. 1.4; 1.5, 1.6; 1.13 СанПиН 2.1.4.1110-02 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения»; ст.11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» п. 2.11, 2.12, 2.14 СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту», п.7.3.3 СП 3.1.7.2614-10 «Профилактика геморрагической лихорадки с почечным синдромом», п. 3.7 СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления»; Приказ Минздрава России от 21.03.2014 N 125н "Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям", п.п. 8.2, 8., 8.4, 8.5 СП 3.1.7.2642-10 Профилактика туляремии»
• ст. 4; 9; 12 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (с изменениями и дополнениями)

Выданные предписания:

• Разработать и внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП при осуществлении процессов производства кумыса, определить перечни критических контрольных точек процесса производства, опасных факторов, которые могут привести в процессе производства к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям технических регламентов; Обеспечить соблюдение требований к организации производственных помещений, а именно: пересмотреть планировку производственных помещений с учетом соблюдения поточности технологических процессов (процедура №2): при производстве кумыса выделить и оборудовать помещение для мойки оборотной тары из полимерных материалов, не допускать пересечение потоков грязной тары, чистого внутрицехового инвентаря, сырого молока и готовой продукции; Обеспечить соблюдение требований к содержанию производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции (процедура №8):, а именно: производственное помещение для производства кумыса оборудовать раковиной для мытья рук, средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук. В складском помещении для хранения моющих и дезинфицирующих средств и вспомогательных материалов провести текущий ремонт, побелка стен и потолка, пол покрыть гигиеническим покрытием, обеспечить изоляцию трубы вентиляционной системы целостностным покрытием;
• Обеспечить в полном объеме контроль за продовольственным сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции. Обеспечить соблюдение периодичности исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на наличие сальмонелл, регламентированной требованиями СП 3.1.7. 2616 -10 «Профилактика сальмонеллеза» - предусмотреть кратность производственного микробиологического контроля молочной продукции с периодичностью не реже одного раза в месяц, смывов с оборудования (ванны, емкости, вспомогательные материалы и инвентарь и т.п.), закваски на наличие сальмонелл не реже одного раза в квартал. В утвержденной технологической инструкции по производству кумыса предусмотреть технологическую операцию по созреванию упакованного кумыса в течении суток до реализации, в технологической инструкции кислотность смеси привести в соответствие показателям типовой технологической инструкции по производству кумыса 50-60 град Т вместо 65-70 град Т., Обеспечить на потребительской маркировке кумыса по ГОСТ Р 52974-2008, упакованного в стеклянные бутылки наличие информации об условиях хранения после вскрытия упаковки, калорийности продукта в джоулях, Обеспечить при проведении оценки подтверждения соответствия (декларировании) кумыса, упакованного в потребительскую упаковку по ГОСТ Р 52974-2008 «Кумыс. Технические условия» в полном объёме доказательные материалы, подтверждающие соответствие продукции требованиям технических регламентов.
• Заменить используемые ящики из полимерных материалов имеющие сколы и трещины, обеспечив качественную мойку и дезинфекцию; Обеспечить производственные помещения защитными сетками на окнах плотно прилегающими к раме, не допускать наличие мух в производственных помещениях; Оборудовать используемые моечные ванны для санитарной обработки внутрицехового инвентаря с воздушным разрывом до верха приемной воронки, оборудовать в достаточном количестве стеллажей для сушки и хранения чистых технологических деталей и трубопроводов, обеспечить полное просушивание внутрицехового инвентаря; Обеспечить выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведения уборки мойки и дезинфекции производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства молочной продукции (процедура №10), а именно: создать условия для раздельной санитарной обработки внутрицехового инвентаря и стеклянной тары для упаковки готового продукта, оборудовать стеллажи для сушки внутрицехового инвентаря после мойки и дезинфекции, обеспечить соблюдение применяемых рабочих растворов для санитарной обработки инвентаря и оборудования требованиям инструкции по применению средства «Ника-2», -1,0-1,2%. В инструкцию по мойке и дезинфекции инвентаря, размещенной в моечном отделении, добавить сведения о температурных режимах моющего раствора, концентрации моющего и дезинфицирующего раствора, не допускать в качестве моющего средства средство «Фейри» не предназначенное для использования на молокоперерабатывающих предприятиях, для мойки инвентаря не допускать использование губчатого материала, не допускать к применению 3 емкости объемом 5 л каждая средства «Ника-2» с истекшим сроком годности, (дата производства июль 2018г. и октябрь 2017г., срок годности 12 месяцев),
• Получить санитарно-эпидемиологическое заключение по проекту СЗЗ, СЗЗ утвердить в установленном порядке, Обеспечить проведение лабораторных исследований атмосферного воздуха в зоне влияния, организовать производственный контроль, Разработать программу производственного контроля за условиями труда работающих, не обеспечить проведение лабораторных исследований согласно программы производственного контроля, представить договор на проведение лабораторного контроля Обеспечить серологическое обследование доярок на бруцеллез один раз в два года, Разработать и утвердить в установленном порядке проект зон санитарной охраны (ЗСО) водоисточника, Получить на водоисточник санитарно-эпидемиологическое заключение на использование водного объекта в целях питьевого и хозяйственно-бытового водоснабжения; Обеспечить подводку холодной и горячей воды через смесители в молочном блоке для мытья фляг, оборудовать душевую насадку. Промаркировать используемый инвентарь по назначению. В бытовом помещении для доярок установить необходимое оборудование шкафы для личной и спецодежды, Для работающих оборудовать бытовое помещение и индивидуальные шкафчики для хранения личной и спец.одежды, организовать выдачу и стирку спец.одежды, обеспечить наличие аптечки, Представить документы, подтверждающие обеспечение работающих спецодеждой, средствами индивидуальной защиты от воздействия вредных и опасных производственных факторов, договор на стирку спецодежды; На территории оборудовать площадки, имеющие искусственно-водонепроницаемое и химически стойкое покрытие поверхности, обваловку по периметру для временного складирования отходов производства и потребления, металлолома; Обеспечить проведение прививок работникам зерносклада против туляремии, что является нарушением Ответственность за выявленные нарушения возложена на юридическое лицо ООО « Племконзавод Казанский»