Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (4 шт.):

• ООО «Круг» выявлены нарушения санитарно- эпидемиологических требований к питьевой воде, а именно - вода питьевая холодная из водопроводного крана, отобранная 11.09.2019. в санпропускнике ООО «Круг» по адресу Республика Татарстан, Рыбно-Слободский район, Рыбная Слобода, ул. Молодежная, 30. не соответствует требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» (протокол № 76243) по наличию общих колиформных бактерий - 1 ( в норме не допускается). Таким образом, установлено, что со стороны администрации ООО «Круг» отсутствует производственный контроль за качеством питьевой воды по микробиологическим показателям в санпропускнике
• -при осуществлении процессов производства (изготовления) рыбной продукции, связанных с требованиями безопасности данной продукции в ООО «Круг» не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП; -не обеспечен выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства (изготовления) пищевой продукции (процедура №1): а именно: согласно представленной схеме потоков сырья и готовой продукции планировка помещений приемного отделения, моечной тары и моечной рыбы не исключает возможность пересечения грузопотоков сырой и замороженной рыбы; для обеззараживания сырой рыбы карповых пород используются 2 машины холодильные моноблочные низкотемпературные «POLAIR» с технической характеристикой с температурой создаваемой в охлаждаемом объеме не более минус 18 С (в момент проверки температура на табло - 15,7 С); в цехе вяления рыбы не предусмотрено обособленное отделение обработки тары и инвентаря; -не организовано определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства (процедура № 3), а именно не определяется температура мороженой пищевой рыбной продукции в толще мышечной ткани; -не организовано проведение контроля за упаковочным материалом для реализуемой продукции (процедура № 4), а именно в программе производственного контроля не предусмотрен контроль за упаковочным материалом для реализуемой рыбной продукции;
• в ООО «Круг» выявлены выявлено несоблюдение санитарно-эпидемиологических требований к сбору, накоплению, транспортированию, обработке, утилизации или обезвреживанию отходов производства и потребления, а именно: отсутствует контейнерная площадка для сбора мусора и отходов, емкость около гаража не имеет крышки,
• -На территории ООО «Круг» не проводятся профилактические дератизационные мероприятия весной и осенью, что является нарушением -В ООО «Круг» в момент проверки установлено, что обеззараживание сырой речной рыбы проводится посредством замораживания при температуре -18 С - - 19 С,

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11, 18, 19, 29 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999г.; п.1.3.,2.2., 2.4., 2.5, п.2.6.3, 3.1., 3.3., таблица 1, п. 4.2, 4.7 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»;
• пп.1, 3, 4, 8 п.3, ч.2, 3 ст. 10, п. 3, 6,7 ст. 11, пп.4 п. 1, п.п. 4 п. 2, пп..1,5 п.1 ст.14 , п., 3, 5 ст. 16 , п. 11 ст. 17 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"; пп. В, п. 16, п. 23, пп. Г п. 25 ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции».
• ст. 11, п. 1 ст. 22, п. 1 ст. 29, п. 3 ст. 39 ФЗ от 30.03.1999 г. №52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 1.5., 9.1., 9.3., 9.4. СП 2.2.1.1312-03 "Гигиенические требования к проектированию вновь строящихся и реконструируемых промышленных предприятий", 1.2., 3.11. СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий", п.16.5 СанПиН 3.2.3215-14 "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации"
• ст. 11, п. 2,5 ст. 15, п. 1 ст. 29, п. 3 ст. 39 ФЗ от 30.03.1999 г. №52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; 1.2., 3.3., 3.15. СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий", п. 1.2., 7.3.3. СП 3.1.7.2614-10 "Профилактика геморрагической лихорадки с почечным синдромом" п. 1.3.,7.4.,7.7.1., таблица 3 СанПиН 3.2.3215-14 "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации"

Выданные предписания:

• Организовать производственный контроль качества воды во всех критических точках, в т.ч. в санпропускнике, своевременно принимать соответствующие меры, по привидению качества воды до требуемых нормативных показателей
• В цехе приемки рыбы поверхность пола выполнить из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, позволяющие проведение влажной уборки и дезинфекции, а также надлежащего дренажа В холодильных установках для готовой продукции полы со ржавчиной заменить, выполнить из неабсорбирующего материала Пол в дефростерной оборудовать с учетом уклона лотков, предотвращающий скопление сточных вод Полы под вешалами для вяления рыбы выполнить из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, позволяющие проведение влажной уборки и дезинфекции
• Для сбора мусора и отходов оборудовать контейнерную площадку с бетонированным основанием, емкости для сбора ТКО оборудовать крышками
• На территории ООО «Круг» организовать проведение профилактических дератизационных мероприятий весной и осенью. Обеззараживание сырой речной рыбы проводить посредством замораживания с соблюдением требований п. 7.7.1., таблицы 3 СанПиН 3.2.3215-14