Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• ст.10, 11 , пп.3 п.3 ст.10, пп.8 п.3 ст.10, пп.8п.3 ст.11, п.4 ст13, пп.9 п.3 ст.10, п.7 ст.14, п. ст.10, пп.1 п.2 ст.14, пп.5 п.3 ст.10, пп.2 п.3 ст.10, п.1ст.15, п.1,п.3 ст.5, п.6 ст.11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880

Нарушенный правовой акт:

• ст.14.43 ч.1_ Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях
• №:294-ФЗ от 26.12.2008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля

Выданные предписания:

• 1. при осуществлении изготовления пищевой продукции обеспечить внедрение процедур, основанных на принципах ХАССП; 2. обеспечить проведение контроля за производимой пищевой продукцией в полном объеме (процедура №4), в рамках производственного контроля обеспечить содержание производственных помещений, технологического инвентаря, используемых в процессе производства пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции , а именно: провести косметический ремонт стен и потолков в производственных и подсобных помещениях (плитки со следами грязи, сколы, местами отклеены, деформированные стеновые панели) 3. соблюдать меры по предотвращению проникновения в производственные помещения насекомых, а именно в местах прохождения коммуникаций, в том числе труб, в потолке и стенах устранить щели и отверстия; 4. в нарушение требований в складском помещении хранение муки в мешках осуществляется в плотную к стенам помещения, допускается хранение муки на полу без поддонов; 5. для соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции раковину для мытья рук в туалете и в производственном цехе оборудовать устройством для вытирания или сушки рук; 6. моечные ванны в хлебном, лимонадном и кондитерских цехах присоединить к канализации с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки 7. при мойке посуды и инвентаря не допускать использование губчатых материалов и металической сетки, которые не могут подвергаться качественной мойке и дезинфекции 8. обеспечить проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство (изготовление) пищевой продукции, соответствующей требованиям технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, а именно не проводится ревизия вентиляционных систем, что может привести к риску загрязнения пищевой продукции;
• 9. соблюдать поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, а именно в кондитерском цехе не допускать встречные потоки сырья и готовой продукции, чистой и грязной посуды; 10. в хлебном и кондитерском цехах использовать столешницы из материалов, которые имеют конструктивные и эксплуатационные характеристики, обеспечивающие производство (изготовление) пищевой продукции, соответствующей техническим регламентам Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, дают возможность производить их качественную мойку и (или) очищение и дезинфекцию, изготовлены из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией; 11. На красители используемые при производстве кондитерских изделий обеспечить наличие декларации о соответствии и документы обеспечивающие прослеживаемость товара; 12. работникам, занятым на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, обеспечить прохождение медицинского осмотра в соответствии с законодательством, а именно у Технолога Каримуллиной И.Т. отсутствуют результаты обследования на туберкулез, у заведующего производством Садиковой А.Х., пекаря Зиннатуллиной Г.Ш. отсутствуют исследования на яйца гельминтов , 13. Соблюдать нженерно-технические мероприятия по защите объекта от грызунов. В фундаменте, отмостках, полах устранить трещины и отверстия. В местах прохода коммуникаций,труб устранить отверстия. Отверстия вентиляционной системы закрыть металлической сеткой.Двери ипороги защитить материалами, устойчивыми к повреждению грызунами, двери уплотнить. На контейнере для вывоза мусора устнановить крышку.