Причина проверки:

с целью исполнения: Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018 № 1022 ««О проведении в 2019г внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного по поручению Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, раздел I, протокола №1). Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 15.08.2017 №Пр-1603; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами; задачами настоящей проверки являются: осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Выявленные нарушения (1 шт.):

• нарушение требований технических регламентов или подлежащих до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам проектирования, производства, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, либо выпуск в обращение продукции, не соответствующей таким требованиям, а именно: не предусмотрен выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведения мойки, дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства пищевой продукции, отсутствует стерилизатор для дезинфекции ножей и муссатов. В холодильной камере для хранения замороженного сырья осуществлялось хранение продукцию без маркировки (маркировочного ярлыка или этикетки), не позволяющей идентифицировать продукцию и установления срока годности: трубчатая кость, кожа замороженная в количестве 50,0кг; в холодильной камере при хранении продовольственного сырья и пищевых продуктов используются поддоны, изготовленные из материалов не поддающихся мытью и дезинфекции. Не организовано на предприятии проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, готовой продукции, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами. Не представлены доказательные материалы в виде протоколов лабораторных испытаний продукции по ТУ10.13.13.-001-03326050-2017 свидетельствующие об ее безопасности и пригодности к использованию по назначению в течение всего срока годности и подтверждающие установленный сроки годности продукции, указанные в декларациях о соответствии и в потребительских маркировках. На предприятии не разработаны, не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП, при осуществлении производства пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции,

Нарушенный правовой акт:

• ч.1 п.п.2,3 ст.10, п.2 ст.10,ч. 4 п.3 ст.10, ч.6 п.3 ст.11; ч.4,5,7 п.1 ст.14, п.п.7, 9 ст.17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.1 ч.4.1, 4.12 ст.4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».
• п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (с изменениями и дополнениями), ст. 13 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».

Выданные предписания:

• Обеспечить проведение контроля за приемом и хранением продовольственного сырья, используемого при производстве пищевой продукции, обеспечивающим необходимые достоверность и полноту контроля, а именно: не допускать прием и использование для производства продукции пищевой продукции при отсутствии маркировки о наименовании продукта, дате производства, сроке годности, условиях хранения, с наличием посторонних включений. Не допускать на хранение в холодильном оборудовании, на производство сырье, полуфабрикаты без маркировки, содержащей идентификационные признаки продукции.Для дезинфекции ножей и муссатов установить стерилизатор На предприятии внедрить Систему менеджмента безопасности пищевой продукции, основанные на принципах ХАССП. Подтвердить в установленном порядке сроки годности производимой продукции