Причина проверки:

с целью выполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019 № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019г. № ТГ-П12-1285.

Цели, задачи проверки:

Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019 № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019г. № ТГ-П12-1285.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• пищеблок не оборудован производственными ваннами для мытья овощей, мяса, рыбы, птицы, пищеблок не обеспечен достаточным количеством производственных столов, туалеты не оборудованы педальными ведрами, держателями для туалетной бумаги, электро- или бумажными полотенцами, отсутствует отдельный промаркированный уборочный инвентарь для уборки складских помещений, холодильных камер, отсутствует уборочный инвентарь для проведения влажной уборки помещений туалетов, образец почвы (чернозем), отобранный на участке пришкольного лагеря, лагеря труда и отдыха для подростков муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Средняя общеобразовательная школа села Урманаево» Азнакаевского муниципального района по адресу: 423311, Республика Татарстан, Азнакаевский район, с. Урманаево, ул. Г.Галиева дом 32А не соответствует требованиям п.3.2 СанПиН 2.1.7.1287-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы».
• для хранения фруктов используется посуда выполненная из материалов не допущенных для контакта с пищевыми продуктами, приготовленный салат из свежей капусты хранится в не промаркированной кухонной посуде, в складском помещении хранение пищевых продуктов осуществляется на полу, на пищеблоке находятся пищевые продукты с истекшим сроком годности - яйца 1-й категории куриные пищевые столовые ГОСТ 31654-2012 (по накладной №7848 от 31.05.2019г) изготовитель: ООО «Птицефабрика «Вараксино», Россия, Удмуртская Республика, 427027, Завьяловский район, с. Вараксино, в количестве 60 штук, дата изготовления 22.05.2019г. срок годности и условия хранения: при температуре от 0 до +20С не более 25 суток; образец продукции салат из капусты без заправки, изготовленный в пришкольном лагере, лагере труда и отдыха для подростков Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Средняя общеобразовательная школа села Урманаево» Азнакаевского муниципального района по адресу:423311, Республики Татарстан, Азнакаевский район, село Урманаево, улица Г.Галиева дом 32А не соответствует требованиям п.1.8 таб.1 прил.2 ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880).

Нарушенный правовой акт:

• ч.1 ст. 28 Федерального Закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.4.1, п.8.7, п.4.10, п.5.21 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п.3.2 СанПиН 2.1.7.1287-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы», п.5.8. главы 5, п.11.9, п.11.10. главы 11 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»
• ч.1 ст. 28 Федерального Закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.1.8 таб.1 прил.2 ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880); п.4.10, п.4.6, п.8.29 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п.3.2 СанПиН 2.1.7.1287-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы», п.5.8. главы 5, п.11.9, п.11.10. главы 11 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»
• с целью выполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019 № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019г. № ТГ-П12-1285. Федеральный Закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст.8, ст.10, ст.11, ст.17, ч.1 ст.19, ст.22, ст.24, ст.28, ст.29, ст.32, ст.34, ст.35, ст.36, п.3 ст.39; СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул" (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 19 апреля 2010 г. N 25) (с изменениями и дополнениями от 22 марта 2017 г.) (разделы I-XIII); СанПиН 2.4.2.2842-11"Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы лагерей труда и отдыха для подростков" (c изменениями и дополнениями от 22 марта 2017 г.) ; СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» (с изменениями) (разделы I, II, III, IV, V, VI, VII, IX, XII, XIII, XIV)

Выданные предписания:

• Пищеблок оборудовать производственными ваннами для мытья овощей, мяса, рыбы, птицы. Пищеблок обеспечить достаточным количеством производственных столов. Туалеты оборудовать педальными ведрами, держателями для туалетной бумаги, электро- или бумажными полотенцами. Обеспечить уборочным инвентарем для уборки складских помещений, холодильных камер. Обеспечить уборочным инвентарем для влажной уборки туалетов. Обеспечить качество почвы с овощной грядки пришкольного лагеря МБОУ "СОШ с. Урманаево" Азнакаевского муниципального района до соответствующих по микробиологическим показателям, а именно: индекс БГКП гигиенический норматив не более 10 кл. в 1г.
• Для хранения сырых и готовых продуктов использовать кухонную посуду выполненную из материалов допущенных для контакта с пищевыми продуктами. Для хранения готовых продуктов использовать раздельную и специально промаркированную кухонную посуду. Хранение продуктов в складских помещениях осуществлять на стеллажах и подтоварниках. Строго соблюдать качество обработки овощей, соблюдать технологию приготовления, обеспечивающую безопасность приготовляемых блюд и их пищевую ценность. Соблюдать сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность.