Причина проверки:

выполнения приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019 г. № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года», изданного в целях реализации поручения Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации Т.А.Голиковой от 21 февраля 2019 г. № ТГ-П12-1285. осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения соблюдение совокупности предъявляемых обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами;

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• -в горячем цехе не оборудована раковина для мытья рук, - не обеспечен подвод горячей воды к ваннам для мытья мяса, овощей, - не работает бактерицидный облучатель, - доска для разделки овощей сырых, хлеба изношены, с трещинами,
• - в меню на 1-ю смену ЗОЛ «Солнышко» допущено повторение одного блюда в один день и в последующие 1-2 дня «макароны отварные с морковью» на обед и ужин 16.06.2019г., «картофельное пюре» на обед 17.06.2019г., 18.06.2019г., «макароны отварные с морковью» 20.06.2019г и 21.06.2019г., - в меню не указаны номера рецептур блюд, не все наименования блюд в меню соответствуют наименованию блюд, указанных в технологических картах, - в рецептуру приготовляемых на пищеблоках пришкольных лагерей и ЗОЛ «Солнышко» блюд «борщ из свежей капусты», «рыба тушеная с овощами», изложенной в технологической карте входит уксус, в рецептуру «мясо по- французски» майонез, которые не допускается использовать в питании детей,
• На пищеблоке ЗОЛ «Солнышко»: - в овощном цехе и мясном цехе отсутствует магнитный держатель или кассета для ножей (ножи находились между стеной и разделочными досками, за табличками ), - у раковины для мытья рук в овощном цехе нет держателя для бумажного полотенца, полотенце стоит на раковине, - при наличии условий для работы пищеблока на сырье, 24.06.2019г. допущена поставка готовой продукции (курица запеченная), изготовленной в кафе «Султанат» ООО «Школьник» на закрытых противенях (изотермические емкости не использовались), - не проведен бракераж йогурта 13.06. 16.06, 20.06.2019г. с записью в журнале бракеража скоропортящегося сырья, не указан конечный срок реализации сметаны, в графе конечный срок реализации яиц указывается дата фактической реализации, - на пищеблоке отсутствует 3 комплекта санитарной одежды (имелся только один комплект), - на пищеблоках пришкольных лагерей МБОУ «Гимназия №1», МБОУ «СОШ №5», МБОУ «Лицей №1» для изготовления оладьев, запеканки их творога не используются яйца (яйца не поставляют на пищеблок), не осуществлена поставка яиц в ЗОЛ «Солнышко» для приготовления оладьев, запеканки из творога (в рецептуру этих блюд яйца входят), что нарушает рецептуру их приготовления,

Нарушенный правовой акт:

• ст. 24 Федерального Закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. №52 ФЗ, п.п. 5.6, 12.1, 11.12 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», п.п. 13.2, 3.3, 4.3, 4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• ст. 17 Федерального Закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. №52 ФЗ, п.п. 10.4, 9.27, приложение 6 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», п. 9.19, приложение 8 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»
• ст. 17 Федерального Закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. №52 ФЗ, п. 8.14, 8.1 , 9.2, 10.6 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», п. 13.2, 4.13, 13.3 СанПиН 2.4.5.2409-08«Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 9.8 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»
• ст.10 ч.2 п.3 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (с изменениями и дополнениями);

Выданные предписания:

• Оборудовать раковину для мытья рук в горячем цехе пищеблока МБОУ «Лицей №1» Обеспечить подвод горячей воды к ваннам для мытья мяса, овощей на пищеблоке в МБОУ «Лицей №1». Обеспечить работу бактерицидного облучателя на пищеблоке в МБОУ «Лицей №1» Заменить доски для разделки овощей сырых, хлеба на пищеблоке МБОУ «Лицей №1»
• В меню не допускать повторение блюд в один и тот же день, и в последующие два дня Откорректировать меню. Не допускать использование технологических карт на блюда в рецептуру которых входят запрещенные продукты (майонез, уксус).
• Оборудовать магнитный держатель или кассету для ножей в овощном цехе и мясном цехе. Оборудовать держатель для бумажного полотенца у раковины для мытья рук в овощном цехе. При изготовлении блюд не нарушать рецептуру приготовления, использовать все продукты указанные в рецептуре блюд, в том числе при изготовлении оладьев, запеканки их творога на пищеблоках пришкольных лагерей МБОУ «Гимназия №1», МБОУ «СОШ №5», МБОУ «Лицей №1», ЗОЛ «Солнышко» использовать яйца, входящие в рецептуру изготовления этих блюд. Осуществлять приготовление готовых блюд непосредственно на пищеблоке ЛОЛ «Солнышко». Обеспечить проведение бракеража всех поступающих на пищеблок ЗОЛ «Солнышко» скоропортящихся продуктов. Обеспечить наличие 3 комплектов санитарной одежды на пищеблоке ЗОЛ «Солнышко».