Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью: выполнения - приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019 г. № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года», изданного в целях реализации поручения Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации Т.А.Голиковой от 21 февраля 2019 г. № ТГ-П12-1285. - Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №672 от18.08.2017г. «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания»; - Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №1022 от 18.12.2018г. «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки»; Предметом настоящей проверки является : соблюдение обязательных требований; Задачами настоящей проверки являются: осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения;

Выявленные нарушения (3 шт.):

• ч.4 ст.5, ч.7 и ч.12 ст.17 ;ст.8 п.9 пп.3 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»-2 факта
• ст.10, п.3 ст.39, Федерального закона от 30 марта 1999г. № 52-ФЗ"О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ст.8.17;.п.5.12;п.5.13; п.5.19; п.5.14, п.4.10; п.5.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации п.питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»-6 фактов
• ст.ст.10,17,28 Федерального закона от 30.03.1999г №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» с дополнениями и изменениями; п.10.2.,п.13.2 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», п. 2.4, 2.5, 2.6 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», п.14.2,п.14.3,п.15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»-2 факта

Нарушенный правовой акт:

• ч.1 ст.14.43 КоАП РФ
• ст. 6.6 КоАП РФ
• ст.6.6 КоАП РФ
• ст.10 ч.2 п.3 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (с изменениями и дополнениями);

Выданные предписания:

• Не допускать в реализацию весовую овощную продукцию с признаками порчи, гнили. Не допускать использование мяса птицы механической обвалки (фарша) в качестве продовольственного сырья для изготовления блюд для питания детей школьного возраста.
• Обеспечить в пищеблоке предварительную заготовку очищенного картофеля с длительным замачиванием в холодной воде не более 2 часов. Обеспечить хранение столовых приборов в кассетах , подвергающихся прокаливанию в духовом шкафу. Обеспечить обработку шкафа для хранения хлеба 1%-ным раствором уксусной кислоты. Обеспечить для санитарной обработки технологического оборудования, производственных столов наличие дезинфицирующих растворов, промаркированные емкости, выделить чистые ветоши. Обеспечить промаркированный разделочный инвентарь, соответственно применять по назначению. Обеспечить наличие инструкции по эксплуатации посудомоечной машины.
• Обеспечить контроль за выполнением норм питания в ДОЛ «Созвездие» на одного ребенка по количеству продуктов в граммах, представить «Ведомость контроля за питанием» за 1, 2 смену 2019г. ДОЛ «Созвездие». Обеспечить соблюдение Программы производственного контроля в ДОЛ «Созвездие» в части микробиологического контроля эпидемиологически опасных блюд: салатов из сырых овощей, а также рыбных, мясных блюд.