Причина проверки:

осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

приказ Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019 г. № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года», изданный в целях реализации поручения Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации Т.А.Голиковой от 21 февраля 2019 г. № ТГ-П12-1285. Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018г. № 1022 «О проведении в 2019году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки»; Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 15.08.2017 №Пр-1603; Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 29.12.2018 № 1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2018 г. № 1716-83».

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Отсутствуют маркировочные ярлыки на крупяных изделиях (горохе, гречневой крупе), на изюме, куряге, вермишеле, картофеле, моркови, луке, огурцах, 2.В обращении немаркированные ножи, таз для сырой рыбы используется для сырых овощей, 3.Не соблюдаются условия хранения продуктов по видам, согласно принятой классификации, так в холодильном оборудовании, предназначенном для хранения полуфабрикатов хранятся сосиски, молоко, 4.Не маркированы моечные ванны, в моечных не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, 5.Не маркированы емкости для хранения чистой и использованной ветошей для мытья производственных и обеденных столов, посуды, 6.Не весь уборочный инвентарь имеет маркировку, хранение его не упорядочено, уборочный инвентарь хранится в производственных цехах, 7.У Ивановой С.Ю., Мокиной Р. в медицинских книжках отсутствуют данные о профилактических прививках; у Хуснутдиновой Р.Ш. отсутствуют данные о вакцинации против вирусного гепатита В, дифтерии и столбняка, 8. В смывах, отобранных 11.06.2019г. с рук зав. производством, с фартука повара, с доски «ОВ», с ножа «ОВ», обнаружены бактерии группы кишечной палочки (протокол ФФБУЗ №№12982-12989 от 18.06.2019г.),

Нарушенный правовой акт:

• ст.ст.10, 17, 29, 35, ч.3 ст.39 Федерального Закона от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.5.13, п.6.5., п.6.14, п.6.15, п.6.16.,п.6.21, п.7.11.,п.7.29.,п.13.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п.4.10,п.5.3, п.5.14 - п.5.16, п.п.5.21- 5.22, п.13.4. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; Приказа МЗ СР РФ №125н от 21.03.2014г. «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям», п.2.1 СП 3.1./3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» и квалифицируется по ст.6.6. Кодекса об административных правонарушениях РФ.
• ст.10 ч.2 п.3 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (с изменениями и дополнениями);

Выданные предписания:

• Маркировочные ярлыки на продуктах питания сохранять до окончания использования продукции. Промаркировать ножи, таз для сырой рыбы использовать по назначению. Строго соблюдать условия хранения продуктов по видам, согласно принятой классификации. Промаркировать моечные ванны, в моечных повесить инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. Промаркировать емкости для хранения чистой и использованной ветошей для мытья производственных и обеденных столов, посуды. Промаркировать весь уборочный инвентарь, упорядочить их хранение. Ивановой С.Ю., Мокиной Р. в медицинских книжках отметить данные о профилактических прививках; Хуснутдиновой Р.Ш. данные о вакцинации против вирусного гепатита В, дифтерии и столбняка. Строго соблюдать правила мытья столовой посуды и личной гигиены.