Причина проверки:

проверка проводится с целью исполнения:Приказа № 1022 от 18.12.2018г. «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в соответствии с поручением Правительства РФ от 28.11.2018 г. (пункт 7, Раздел I, Протокола №1); Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017 г. № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного по поручению Президента Российской Федерации от 15.08.2017г. № ПР-1603; Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 29.12.2018г. № 1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2018г. №1716-83». Задачами настоящей проверки являются: осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Предметом настоящей проверки является:соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами)

Цели, задачи проверки:

-Приказа № 1022 от 18.12.2018г. «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в соответствии с поручением Правительства РФ от 28.11.2018 г. (пункт 7, Раздел I, Протокола №1); - Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017 г. № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного по поручению Президента Российской Федерации от 15.08.2017г. № ПР-1603; - Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 29.12.2018г. № 1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2018г. №1716-83»,

Выявленные нарушения (2 шт.):

• В убойном цехе на складе для приготовления и хранения дез. средств и в комнате отдыха необходимо проведение косметического ремонта, замена плитки на полу, замена стеллажа на складе, в мужском бытовом помещении недостаточно шкафчиков для переодевания в количестве 30 шт., в тарном цехе требуется завершение ремонта, в туалете и душевой необходимо проведение ремонта (покраска стен, побелка потолка, замена дверей), в складском помещении для приема грязной тары полы с выбоинами, покрытие не позволяет осуществлять влажную уборку. При рассмотрении разработанных ООО ПВК "Ак Барс" процедур, основанных на принципах ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points), установлено, что не обеспечено выполнение процедуры № 8 - в убойном и в тарном цехе содержание помещений не отвечает требованиям. В убойном цехе не соблюдается температурный режим хранения продуктов в холодильных камерах, на момент проверки в холодильной камере № 2 с температурным режимом хранения от 25С до 30С, зафиксирована температура -6С, в холодильной камере № 3 с температурным режимом хранения от 12С до 18С, зафиксирована температура -0С, в магазине нарушаются условия хранения куриные головы при температуре от -0С до -2 С хранится в холодильной камере при температуре -18С. В столовой ООО ПВК «Ак Барс» допускается хранение сливочного масла в цехе переработки сырого мяса
• п.5 ст.14, п.3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»,

Нарушенный правовой акт:

• ст. 17, 24 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 8 п. 3 ст.10, п.п. 1, 2, 5 п. 5, п. 7 ст. 14, п. 7, 12 ст.17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; гл. 9 ТР ТС 034/2013"О безопасности мяса и мясной продукции"; п.п. 6.4, 7.5 СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов"
• ст.14.43 ч.2 КоАП РФ
• пункт 3 части 2 ст.10 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (с изменениями и дополнениями)

Выданные предписания:

• В убойном цехе на складе для приготовления и хранения дезсредства и в комнате отдыха провести косметический ремонт, заменить плитку на полу, заменить стеллажи на складе, в мужском бытовом помещении установить в достаточном количестве шкафчиков для переодевания, в тарном цехе завершить ремонт, в туалете и душевой провести ремонт (покраска стен, побелка потолка, замена дверей), в тарном цехе - в складском помещении для приема грязной тары заменить полы для обеспечения влажной уборки Обеспечить выполнение процедуры № 8 - в убойном и в тарном цехе содержание помещений привести в соответствие с требованиями
• В убойном цехе и в магазине обеспечить соблюдение температурного режима хранения продуктов в холодильных камерах. В столовой не допускать хранение сливочного масла в цехе переработки сырого мяса. Не допускать реализацию продукции с истекшим сроком годности и продукции без маркировочных ярлыков с указанием изготовителя, даты изготовления, сроков годности, условий хранения
• Обеспечить проведение ремонта производственных помещения в цехе по производству полуфабрикатов Обеспечить маркировкой оборотную тару