Причина проверки:

Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019г. № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019г. № ТГ-П12-1285. Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017г. № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 15.08.2017г. № Пр-1603; Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018г. № 1022 "О проведении внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки", изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 г.; Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 29.12.2018 № 1103 "О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2018 г. № 1716-83", изданного в соответствии с постановлением Правительства Российской Федерации от 29.12.2018 г. № 1716-83 "О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 22 октября 2018 г. № 592".

Выявленные нарушения (2 шт.):

• п.1ст. 24, ч. 3 ст. 39 Федерального Закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ « О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 6.4 ,7.8 п. 10.1,п.11.1 п.14.1 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».
• п.1 ст.28, п.1 ст.29, ч.3 ст.39 Федерального Закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (с изменениями и дополнениями), п.8.6 п.9.23 п.9.5 п.10.6, Приложение №10 , п.13.2Приложение №13 к СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей».

Нарушенный правовой акт:

• ст.6.4 КоАП РФ
• ст.6.6 КоАП РФ
• пункт 3 части 2 ст.10 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (с изменениями и дополнениями).

Выданные предписания:

• Обеспечить проведение ежедневного контроля за температурой и влажностью воздуха в складском помещении для хранения пищевой продукции, журнал учета контроля вести ежедневно.Обеспечить складское помещение для пищевых продуктов подтоварниками высотой 15см от пола изготовленных из материалов поддающейся мойке и дезинфекции.Соблюдать требования к содержанию помещений и оборудования: обеспечить достаточным количеством уборочного инвентаря для проведения влажной уборки, мытья стен и пола в торговом зале, в подсобном помещении.Произвести маркировку транспорта в соответствии с перевозимыми продуктами.Обеспечить выполнение программы производственного контроля, с проведением лабораторных исследований и испытаний представить протоколы лабораторных исследований пищевой продукции.
• Создать условия для обработки оборотной транспортной тары для доставки в пищеблок -2 ДОЛ «Березка».Использовать по назначению промаркированную кухонную посуду для хранения сыпучих продуктов, для хранения сырого мяса использовать посуду с маркировкой «СМ».Соблюдать условия хранения пищевой йодированной соли, хранить в закрытой непрозрачной, пластиковой посуде.Произвести замену неисправного прибора для измерения температуры и влажности воздуха в складском помещении для хранения сыпучих продуктов.В журнале «Здоровья» , осуществлять запись осмотра персонала столовой на наличие гнойничковых заболеваний кожи, катаральных явлений верхних дыхательных путей, опрос на наличие дисфункции желудочно-кишечной системы . Оформить технологическую карту «Овощное рагу (1 вариант)» по установленной форме, внести наименование сборника рецептур, с указанием технологии приготовления блюд, содержание витамина «С», обеспечить качественное выполнение технологии приготовления блюда. Усилить контроль за условиями хранения особо скоропортящихся продуктов (молоко м.д.ж.3,2%), обеспечивающие сохранение качества и безопасности пищевого продукта питания при его хранении (соблюдать условия хранения продукции установленные производителем).