Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения: Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019г. № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года», изданного в соответствии Поручением Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации № ТГ-П12-1285 от 21.02.2019г. задачами настоящей проверки являются: осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• ст.11, ст.17 пп.1,2, ст.29 п.1, ст.34 пп.1,2,3, ст.39 п.3 Федерального закона от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», пп.1.8, 8.1, 8.5, 8.12, 8.15, 8.25, 9.1, 9.2, 9.5, 9.7, 9.13, 9.16, 9.20.1, 10.4, 10.6, 10.8, прил.№10 к СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», пп.4.1, 4.10, 4.12, 4.14, 5.4, 5.23, 6.11, 6.17, 6.22, 6.26, 8.14, 8.17, 8.18, 5.19, 9.14, 13.9, 13.10, 14.2 прил. №№1, 5 к СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п.10.6.2 СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций» с изменениями, пп.3.3, 3.4 СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение" и квалифицируется по ст.6.6 КоАП РФ

Нарушенный правовой акт:

• и квалифицируется по ст.6.6 КоАП РФ
• правовые основания проведения проверки: п.3 ч.2 ст.10 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (с изменениями и дополнениями)

Выданные предписания:

• В отдельно стоящем складе для хранения продуктов организовать контроль за относительной влажностью (наличием жидкости у прибора для измерения температуры и относительной влажности). В производственных цехах заменить емкости, не предназначенные для контакта с пищевыми продуктами и не использовать впредь. Очищенный картофель хранить не более 2 часов. Соблюдать маркировку инвентаря, провести маркировку в соответствии назначением. Приобрести и установить шкаф для хранения хлеба с отверстиями для вентиляции в дверках, для уборки полок-специальную щетку и уксус. Для обработки яиц (ополаскивания) в мясо-рыбном цехе приобрести перфорированную емкость. В моечной вывесить инструкцию по использованию средства Ника-2. Заменить чайники для третьих блюд с отбитой эмалью. С целью устранения живых особей мух организовать, провести дезинсекционные мероприятия в производственных цехах пищеблока. При входе в пищеблок с целью предупреждения дальнейшего залета мух переделать засетчанную часть проема двери. Оформить технологические карты по форме, пересмотреть технологическую карту «запеканка из творога», включив температурный режим приготовления. Не допускать хранение в складских помещениях и использование в приготовлении блюд продуктов без маркировочных ярлыков. Обеспечить соответствие фактического рациона утвержденному примерному меню, не допускать повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня. Пересмотреть примерное меню, в котором предусмотреть ежедневное использование в питании детей фруктов и не реже 2 раз в неделю творога, яйца. Организовать обследование сотрудников (повар Махмутова М.З., посудомойщица Акмаева Р.М.) на возбудителей острых кишечных инфекций вирусной этиологии, результаты проставить в медицинские книжки и представить в Управление Роспотребнадзора по Республике Татарстан.