Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения: - Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 672 от 18.08.2017 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 15.08.2017 №Пр-1603; - Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданный по поручению Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, раздел I протокола №1). - Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 29.12.2018 № 1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2018 г. № 1716-83», изданный в соответствии с постановлением Правительства Российской Федерации от 29.12.2018 г. № 1716-83 «О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 22 октября 2018 г. № 592». осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в 10___ч.15_мин. в кафе «Белая мечеть» расположенном (-ой) по адресу: Республика Татарстан,Спасский район,г.Болгар,ул.Кул Гали,1 выявлены нарушения технических регламентов и нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения, а именно: - не соблюдается поточность технологического процесса приготовления блюд : имеется один вход для посетителей, персонала и загрузки продуктов питания; продукты поступают через обеденный зал; - отсутствует необходимый набор помещений (производственные цеха) для изготовления кулинарной продукции (салаты, мясные, рыбные и т.д. блюда), цех не оборудован раковинами для мытья рук; обработка сырья, приготовление горячих блюд фактически осуществляется в одном помещении, которое оборудовано 3-х гнездной раковиной, в которой обрабатываются овощи, мясо, кухонная посуда, многоразовая столовая посуда, рабочий инвентарь, моются руки, - не соблюдаются правила товарного соседства: в холодильной камере совместно хранятся навалом мясо птицы, сливочное масло, яйца, полуфабрикаты; - у работников кафе не соблюдается периодичность прохождения медицинских обследований - на хранении находились дрожжи с истекшим сроком годности «ЛЮКС»,изготовитель ООО «САФ Нева « Россия, г.Волронеж, ул. Димитрова,10, ТУ 9182-038-48975583-2011, дата изготовления 26.04.2019г годен до 05.06.2019г, в количестве 10 пачек,.

Нарушенный правовой акт:

• п. п.1 ст.14; п.8 ст.17 ; п.10 ст.17; п.8 ст.17 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"; ст.17 ФЗ РФ №52 от 30.03.1999 года «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.5.1, 8.1; п.3.3, 5.2, 6.5, 8.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов» ст. 23 Федерального закона от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов
• п.3 ч.2 ст.10 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (с изменениями и дополнениями);

Выданные предписания:

• Помещения кафе оборудовать с учетом последовательности (поточности) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а так же встречного движения посетителей и персонала При приготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо строго соблюдать поточность технологических процессов. Соблюдать условия годности пищевой продукции установленные изготовителем. Не допускать хранение пищевой продукции с готовыми пищевыми продуктами (яйца, молоко), что может привести к загрязнению пищевой продукции. Набор и площади помещений привести в соответствие мощности предприятия. Все производственные цеха оборудовать раковинами с подводкой к ним горячей и холодной воды через смесители. Работникам, занятые на работах связанные с хранением и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляется непосредственный контакт с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукции, пройти периодический медицинский осмотр, профессиональную гигиеническую аттестацию, проф.прививки.