Причина проверки:

Цель: Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 14.05.2019г. № 270 О проведении внеплановых выездных проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность в области оказания услуг общественного питания и размещения в период подготовки и проведения чемпионата в г.Казани в 2019 году. - Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №43 от 30.01.2017г. «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртосодержащей продукции»; - Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №672 от18.08.2017г. «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания»; - Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №1022 от 18.12.2018г. «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки». Задачи: осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и в сфере защиты прав потребителей . Предмет: соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• ст. ст. 10, 17, 39 п.3 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30.03.1999 г., п. 6.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• ). 01 августа 2019 г. в 14 час. 00 мин. в ресторане «Экстра Лаунж» ООО «Корстон - Казань», расположенном по адресу: РТ, г. Казань, ул. Н. Ершова, д. 1А, при осуществлении внеплановой выездной проверки, согласно распоряжения № 2189/11-вп/в от 15.07.2019 г. Управления Роспотребнадзора по Республике Татарстан (Татарстан), управляющий ресторана «Экстра Лаунж» Никитин С.К. в ресторане при оказании услуг общественного питания допустил выполнение работ либо оказание населению услуг, не соответствующих требованиям нормативных правовых актов, устанавливающих порядок (правила) выполнения работ либо оказание населению услуг, а именно: в технико технологических картах на продукцию общественного питания (салат цезарь с цыпленком, оливье с лососем, суп из печеного перца, борщ с телячьими щечками, суп куллама, суп лапша домашняя, суп лапша куриная, гречка с грибами, рис с изюмом и барбарисом, азу по татарски) не содержатся разделы: -требование к сырью; -технологический процесс; -требования к оформлению, подаче, реализации и хранению продукции общественного питания; -показатели качества и безопасности продукции общественного питания; -информационные данные о пищевой ценности продукции общественного питания. Согласно п.5.3.2 Международного стандарта ГОСТ 31987-2012 "Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию" технико-технологическая карта содержит следующие разделы: - область применения; - требования к сырью; - рецептура (включая норму расхода сырья и пищевых продуктов брутто и нетто, массу (выход) полуфабриката и/или выход готового изделия (блюда); - технологический процесс; - требования к оформлению, подаче, реализации и хранению продукции общественного питания; - показатели качества и безопасности продукции общественного питания; - информационные данные о пищевой ценности продукции общественного питания (см.протокол)

Нарушенный правовой акт:

• 6.6 КоАП РФ
• ст.6.6 КоАП РФ
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (с изменениями и дополнениями)

Выданные предписания:

• При оказании услуг общественного питания, в технико технологических картах на продукцию общественного питания (салат цезарь с цыпленком, оливье с лососем, суп из печеного перца, борщ с телячьими щечками, суп куллама, суп лапша домашняя, суп лапша куриная, гречка с грибами, рис с изюмом и барбарисом, азу по татарски) добавить разделы: -требование к сырью; -технологический процесс; -требования к оформлению, подаче, реализации и хранению продукции общественного питания; -показатели качества и безопасности продукции общественного питания; -информационные данные о пищевой ценности продукции общественного питания. обеспечить проведение санитарной обработки технологического оборудования по мере его загрязнения и по окончании работы