Причина проверки:

проводится с целью выполнения: - Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 270 от 14.05.2019г. «О проведении внеплановых выездных проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность в области оказания услуг общественного питания и размещения в период подготовки и проведения чемпионата в г. Казани в 2019 году»; - Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 672 от18.08.2017г. «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания»; - Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 1022 от 18.12.2018г. «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки». - Приказа №43 от 30.01.2017г. «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртосодержащей продукции»; задачами настоящей проверки являются: осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• раздела 1.8 приложения №2,п.9ст.17,ч.3ст.5 Технического регламента таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением комиссии таможенного союза от 09.12.2011г., п.п. 1,2 ч. 4.12 ст.4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• ст.ст.11,ст.17,24,ст.39п.3 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. №52-ФЗ; п.п.5.1,8.1,8.4,8.9,5.11,5.12,7.11,7.29,6.11,6.14,6.16,6.18,6.21,5.13,5.14,6.1,6.2,5.5,5.6,5.16,5.1,15.2 СП2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»

Нарушенный правовой акт:

• ч.2 ст.14.43 КоАП РФ
• ст.6.6 КоАП РФ
• п.3 части 2 ст. 10 Федерального Закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; ст.13 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»,

Выданные предписания:

• Обеспечить соблюдение требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции, а именно: осуществлять поставку, прием, хранение продуктов питания и реализацию с соблюдением тех.процессов, при наличии информации о дате выработки, условия и сроках хранения, производителе, сопроводительных документов.
• Обеспечить оборудование производственных столов для раздельной обработки мяса, птицы, овощей. До оборудования отдельных производственных столов для обработки мяса, птицы, ванны для мытья овощей в приготовлении блюд использовать полуфабрикаты высокой степени готовности промышленного производства (овощные, мясные, из птицы). Обеспечить соблюдение объемно-планировочных и конструкторских решений помещений, предусматривающих соблюдение последовательности (поточности) технологических процессов. Обеспечить проведение своевременной качественной влажной уборки во всех помещениях кафе с обработкой холодильного оборудования. Обеспечить соблюдение правила товарного соседства, норм складирования при хранении продуктов питания. Обеспечить наличие маркировочных ярлыков каждого тарного места с указанием времени, даты выработки, срока годности данного вида продукции. Обеспечить хранение чистой кухонной посуды, инвентаря на полках, стеллажах на высоте не менее 0,5 м от пола Обеспечить соблюдение режима мытья столовой, кухонной посуды: - оборудование пятисекционной моечной ванны (посудомоечной машины) для столовой посуды. Обеспечить наличие пробок к ваннам, инструкции о правилах мытья посуды, инвентаря с указанием концентраций и объемом применяемых моющих и дезинфицирующих средств. До оборудования ванн для мытья столовой посуды отпуск готовых блюд, напитков осуществлять в одноразовую посуду. Обеспечить оборудование решеток для просушивания чистой кухонной посуды. Обеспечить достаточное количество уборочного инвентаря, его маркировку и хранение в отдельно отведенном месте. Обеспечить гигиеническим покрытием полки стеллажей для хранения продуктов питания. Обеспечить проведение текущего ремонта в производственных помещениях кафе.