Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью выполнения: - Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №270 от 14.05.2019г. «О проведении внеплановых выездных проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность в области оказания услуг общественного питания и размещения в период подготовки и проведения чемпионата в г. Казани в 2019 году»; - Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №672 от18.08.2017г. «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания»; - Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №1022 от 18.12.2018г. «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки»;задачами настоящей проверки являются:осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения;Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Обнаружено: 16.08.2019г. в 10 ч.00мин. при осуществлении внеплановой выездной проверки на основании распоряжения заместителя руководителя Управления Роспотребнадзора по Республике Татарстан (Татарстан) Авдониной Л.Г. №2594/33-вп/в от 13.08.2019г. в отношении предприятия общественного питания кафе «Зулейха» ООО «Эдем», расположенного по адресу: 422980, Республика Татарстан, г.Болгар, ул. Мухамедьяра, д.17 Заведующая кафе Чечера Лидия Михайловна допустила нарушение санитарно-эпидемиологических требований, а именно: - Не соблюдаются требования к приему и хранению сырья, пищевых продуктов: При хранении пищевых продуктов не соблюдаются правила товарного соседства: сырые и готовые продукты хранятся навалом в одной холодильной камере (сосиски, мясо говядина, куры замороженные, масло сливочное); - Ежедневная оценка качества блюд (бракераж) не проводится, технологическая документация не ведется; - Отсутствуют промаркированные емкости, для обработки яиц, в результате яйца используемые для приготовления блюд обрабатываются в раковине для рук; - Разделочные столы промаркированы, но используются не по назначению. При разделки пищевых продуктов не исключается возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов; - Не созданы условия для предупреждения инфекционных заболеваний: - Недостаточное количество кухонной посуды , уборочного инвентаря, используется кухонная посуда с отбитой эмалью, одноразовая из под майонеза в конце смены уборочный инвентарь не промывается, маркировка уборочного инвентаря не проведена, инвентарь для мытья туалетов не имеет сигнальной окраски, контейнеры для сбора мусора и пищевых отходов без крышек; - Не соблюдается режим обработки столовой посуды: концентрация моющих средств не выдерживается, мерные емкости отсутствуют; - Мероприятия по борьбе с насекомыми проводится не регулярно, наблюдается большое количество мух

Нарушенный правовой акт:

• ст.17 Федерального Закона ФЗ 52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.7.11,9.1,6.3,5.13,6.5,6.6,6.18,6.10,6.12,12,1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п.3 части 2 ст. 10 Федерального Закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»;ст.13 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»,

Выданные предписания:

• Строго следить за соблюдением товарного соседства в холодильных камерах. Ежедневную оценку качества блюд (бракераж) проводить ежедневно, завести технологическую документацию При работе технологического оборудования исключить возможность контакта сырых и готовых продуктов. Разделочные столы использовать строго по назначению Прибрести уборочный инвентарь, промаркировать, в конце каждой смены уборочный инвентарь промывать, контейнеры для сбора мусора и пищевых отходов оснастить крышками Обеспечить строгий контроль за режимом обработки столовой и кухонной посуды, обеспечить цеха мерными емкостями. Приобрести в достаточном количестве кухонной посуды, емкости для обработки яиц, не допускать использование кухонной посуды с отбитой эмалью, одноразовую посуду из под майонеза Не допускать прием и хранение пищевых продуктов без указания в сопроводительной документации сведений о декларации соответствия Мероприятия по дезинсекции проводить постоянно, регулярно