Причина проверки:

Выполнение Приказа №1022 от 18.12.2018г «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в соответствии с поручением Правительства РФ от 28.11.2018г (пункт 7, Раздел I, Протокола № 1). Осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• п.1 ч.4.1 ст.4, п.1 ч. 4.2 ст.4, », п.6 ч. 4.4 ст. 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» , п. 106 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», пп.7 п.3 ст10, пп.4 п.3 ст.10, ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ч.1 ст. 3 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности упаковки», и квалифицируется .
• ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ч.6 ст.7 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 1.9, 1.10, 1.11 СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»

Нарушенный правовой акт:

• ст. 14.43 ч.1 КоАП РФ
• п.3.части 2 ст.10 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (с изменениями и дополнениями).

Выданные предписания:

• Обеспечить проведение мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции в соответствии с способом, предусмотренным инструкцией по применению на используемое дезинфицирующее средство Не допускать производство и хранение на складе готовой продукции изделий мясных в потребительской упаковке, предназначенные для дальнейшей реализации, в маркировке которых отсутствует информация о дате изготовления пищевой продукции Не допускать использование смесей специй в маркировке которых отсутствует информация о дате изготовления, сроке годности, производителе продукции, условиях хранения, составе Не принимать упаковочный материал без документов, подтверждающих качество и безопасность (декларации о соответствии).Обеспечить наличие на потребительской маркировки продукции, содержащей в своем составе нитритно-посолочную смесь, спеси специй наличие информации о составе данных смесей, в том числе информации о функциональном (технологическом) назначении пищевых добавок Не допускать использование при производстве пищевой продукции сырья не предусмотреного техническими условиями и рецептурами Обеспечивать контроль пищевой продукции: проводить регистрацию входного сырья в журнале регистрации сопроводительных документов на поступающее сырье .
• Не допускать использование смесей специй в маркировке которых отсутствует информация о дате изготовления, сроке годности, производителе продукции, условиях хранения, составе Не принимать упаковочный материал без документов, подтверждающих качество и безопасность (декларации о соответствии),
• Представить доказательные материалы, а именно: протоколы лабораторных испытаний установленных сроков годности на изделия колбасные из мяса птицы варено-копченные, производимые по ТУ 10.13.14-003-0194405303-2019; продукты деликатесные из мяса птицы сырокопченные, производимые по ТУ 10.13.14-002-0194405303-2019; полуфабрикаты из мяса птицы в маринаде охлажденные и замороженные, полуфабрикаты из мяса птицы рубленные в оболочке охлажденные и замороженные, полуфабрикаты из мяса птицы рубленные в тесте замороженные, производимые по ТУ 10.13.14-001-0194405303-2019. Определить в рабочих листах ХАССП критические пределы параметров ККТ, в блок-схемах технологических процессов предусмотреть корректирующие действия при отклонениях в технологических процессах