Причина проверки:

Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017г. № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 15.08.2017г. № Пр-1603; Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018г. № 1022 "О проведении внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки", изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 г.; Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 29.12.2018 № 1103 "О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2018 г. № 1716-83", изданного в соответствии с постановлением Правительства Российской Федерации от 29.12.2018 г. № 1716-83 "О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 22 октября 2018 г. № 592".

Выявленные нарушения (1 шт.):

• ч.2,п.1,2 ч.3 ст.10, п.1, ч.2 ст.14, п.2 ч.3ст.10 , п.7ст.11 , ч.7 п.3 ст.11, п.3 ст.11, п.5 ч.3 ст.10, п.7 ч.3 ст.10, п.7 ч.3 ст.10 ,п.9 п.3 ст.10 ,п.1.1,таб.1 Приложение №2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комитетом Таможенного Союза от 09.12.2011г.№880 (Процедура№1), ст.11,п.1.ст.17,п.1.ст.24, ст.32,ст.34, п.3 ст.39 Федерального Закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ « О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п1.1, п. 5.1 п.4.4, п. 6.5, п.6.21 ,п. 5.15, п.8.19,п. 9.10, п.14 ,п. 15 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов, продовольственного сырья» (с изменениями и дополнениями)

Нарушенный правовой акт:

• ч.1 ст.14.43 КоАП РФ
• пункт 3 части 2 ст.10 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (с изменениями и дополнениями).

Выданные предписания:

• Разработать, внедрить и поддерживать на предприятии общественного питания , в полном объеме процедуры, основанные на принципах ХАССП, приказ руководителя о создании рабочей группы ХАССП , политику, блок-схемы производства продукции, описание производимой продукции и другие документы.Представить Акт испытания вентиляционной системы.Указать номера рецептуры блюд в технологических картах, технологических инструкциях (технической документации) регламентирующей технологию ее изготовления.Вывесить инструкции о правилах обработки производственного инвентаря, столовой посуды с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств .Обеспечить наличие сопроводительных документов, инструкции, свидетельство о государственной регистрации, на используемые моющие средства для мытья кухонной посуды.Обеспечить безопасность технологического процесса производства (изготовления) пищевой продукции, обеспечить описательную часть рецептуры на мясные полуфабрикаты (пельмени, котлеты) с указанием условий хранения, сроков годности в соответствии со справочником рецептур блюд.Вывесить инструкцию по обработке яиц, используемых для приготовления блюд, в соответствии с требованиями , установленных санитарными правилами для предприятий общественного питания.Оснастить психрометром для контроля температурно- влажностного режима складское помещение для хранения пищевых продуктов.