Причина проверки:

Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 43 от 30.01.2017г. «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртосодержащей продукции», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 24.01.2017 № АХ-П11-343; - Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 672 от 18.08.2017 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 15.08.2017 №Пр-1603; - Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданный по поручению Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, раздел I протокола №1). - Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 29.12.2018 № 1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2018 г. № 1716-83», изданного в соответствии с постановлением Правительства Российской Федерации от 29.12.2018 г. № 1716-83 «О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 22 октября 2018 г. № 592»; осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• На хранение обнаружены пищевые продукты без декларации соответствия без маркировки и нанесения информации: отсутствует потребительская тара, не обеспечена сохранность маркировки на потребительской таре: «Пельмени Домашние» замороженные в количестве 10кг, Манты п/ф замороженный в количестве 12 кг
• Не соблюдаются требования к приему и хранению сырья, пищевых продуктов: При хранении пищевых продуктов не соблюдаются правила товарного соседства: сырые и готовые продукты хранятся навалом в одной холодильной камере (сосиски, мясо говядина, куры замороженные, масло сливочное); - Ежедневная оценка качества блюд (бракераж) не проводится, технологическая документация не ведется; - Разделочные столы не промаркированы, используются не по назначению. При разделки пищевых продуктов не исключается возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов; - Недостаточное количество кухонной посуды , уборочного инвентаря, в конце смены уборочный инвентарь не промывается, маркировка уборочного инвентаря не проведена, инвентарь для мытья туалетов не имеет сигнальной окраски, контейнеры для сбора мусора и пищевых отходов без крышек; - Для приготовления горячих блюд используется сырье овощи, мясо, для разделки сырья отдельные рабочие зоны, оснащенные оборудованием не выделены. Обработка мяса, овощей осуществляется в раковине для обработки кухонной посуды и разделочного инвентаря; - Условия для обработки столовой посуды не созданы (2-х гнездная ванна для столовой посуды не установлена, посуда обрабатывается в раковине для обработки кухонной посуды и разделочного инвентаря);Не соблюдаются требования к приему и хранению сырья, пищевых продуктов:Хранение пищевых продуктов, предназначенных для приготовления блюд не имеют маркировочный ярлык о дате изготовления, время изготовления (бульон куриный в количестве 8 л.);

Нарушенный правовой акт:

• п.9,13 ст.17, 23 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п.2 ст.28 Федеральный закон от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании" п.2 ст.3 Федерального закона от 2 января 2000 г. N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"
• ст.17 Федерального Закона ФЗ 52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п.7.11,9.1,6.3,5.13,6.10,5.1,5.2,5.3,5.4,6.7,6.14,6.21,7.29,5.11,5.12 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п.3 ч.2 ст.10 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (с изменениями и дополнениями); ст. 13 Федерального закона от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Обеспечить прием и хранение пищевых продуктов при наличие декларации соответствия. маркировки. Обеспечить сохранность маркировки на потребительской таре.
• При работе технологического оборудования исключить возможность контакта сырых и готовых продуктов. Разделочные столы промаркировать, использовать строго по назначению Обеспечить строгий контроль за режимом обработки кухонной, столовой посуды обеспечить мерными емкостями. Вывесить инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих дезинфицирующих средств При хранении пищевых продуктов соблюдать правила товарного соседства: сырые и готовые продукты хранить раздельно Для разделки сырья выделить отдельные рабочие зоны, оснастить оборудованием, раковинами для обработки сырья Для обработки столовой посуды установить 2-х гнездную ванну или оснастить посудомоечной машиной. Хранение пищевых продуктов, предназначенных для приготовления блюд не имеют маркировочный ярлык о дате изготовления, время изготовления (бульон куриный в количестве 8 л..) Ежедневную оценку качества блюд (бракераж) проводить ежедневно, завести технологическую документацию