Причина проверки:

Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 43 от 30.01.2017г. «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртосодержащей продукции», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 24.01.2017 № АХ-П11-343; - Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 672 от 18.08.2017 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 15.08.2017 №Пр-1603; - Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданный по поручению Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, раздел I протокола №1). - Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 29.12.2018 № 1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2018 г. № 1716-83», изданного в соответствии с постановлением Правительства Российской Федерации от 29.12.2018 г. № 1716-83 «О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 22 октября 2018 г. № 592»; Осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения Соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Не соблюдаются требования к содержанию помещений: в горячем цехе, подсобных помещений потолки местами в трещинах, в подтеках местами отпадает побелка, штукатурка, полы в выбоинах, для контроля температурно-влажностного режима отсутствует психрометр - Ежедневная оценка качества блюд (бракераж) не проводится, технологическая документация не ведется; - Разделочные столы не промаркированы, используются не по назначению. При разделки пищевых продуктов не исключается возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов; - Маркировка кухонной посуды, разделочного инвентаря отсутствует используется не по назначению, маркировка уборочного инвентаря не проведена, инвентарь для мытья туалетов не имеет сигнальной окраски, контейнеры для сбора мусора и пищевых отходов без крышек - Для приготовления горячих блюд используется сырье овощи, для разделки сырья отдельная рабочая зона, оснащенная оборудованием не выделены. Обработка овощей осуществляется в раковине для обработки кухонной посуды и разделочного инвентаря; - Условия обработки столовой посуды не соблюдаются (установлена 3-х гнездная ванна) - Не соблюдается режим обработки столовой, кухонной посуды: концентрация моющих средств не выдерживается, мерные емкости отсутствуют, инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих дезинфицирующих средств отсутствует;

Нарушенный правовой акт:

• ст.17 Федерального Закона ФЗ 52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п.4.2,4.3,5.5,5.6,5.16,9.1,6.3,5.13,6.5,5.1,5.2,5.3,5.4,6.7,6.14,6.21 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п.3 ч.2 ст.10 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (с изменениями и дополнениями); ст. 13 Федерального закона от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• При работе технологического оборудования исключить возможность контакта сырых и готовых продуктов. Разделочные столы промаркировать, использовать строго по назначению Обеспечить строгий контроль за режимом обработки кухонной, столовой посуды обеспечить мерными емкостями. Вывесить инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих дезинфицирующих средств Провести текущий ремонт кафе Установить психрометр Для разделки сырья выделить отдельные рабочие зоны, оснастить оборудованием, раковинами для обработки сырья Для обработки столовой посуды установить 5ти гнездную ванну или оснастить посудомоечной машиной. Промаркировать кухонную посуду, разделочный инвентарь использовать строго по назначению. Промаркировать уборочный инвентарь Ежедневную оценку качества блюд (бракераж) проводить ежедневно, завести технологическую документацию