Причина проверки:

Проводится с целью исполнения: - Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 672 от 18.08.2017г. «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания»; - Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки». Задачами настоящей проверки являются: осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Предметом настоящей проверки является (отметить нужное): соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами);

Цели, задачи проверки:

Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 672 от 18.08.2017г. «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания»; - Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки».

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 03.12.2019г. в 15ч. 00 мин при проведении внеплановой выездной проверки в отношении Общества с ограниченной ответственностью «ГУМФИР» в предприятии общественного питания по изготовлению «Шаурмы» (павильон) по адресу: Республика Татарстан, г. Казань, ул. Чуйкова, вблизи дома №39 по распоряжению от 28.11.2019г. №3993/09-вп/в выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации общественного питания, что является нарушением ст. ст. 11, 17, 39 п.3, Федерального закона №52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»,

Нарушенный правовой акт:

• ст. 6.6 КоАП РФ
• п.3 части 2 ст. 10 Федерального Закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; ст.13 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».

Выданные предписания:

• Обеспечить наличие условий при изготовлении и реализации продукции общественного питания :- наличие централизованного водоснабжения, канализации,-условий для соблюдения личной гигиены персоналом предприятия и посетителями наличие санитарные узлов (отдельных туалетов для персонала, для посетителей и раковин для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды) Обеспечить наличие условий для изготовления овощной нарезки (холодной закуски) для блюд «Шаурма» наличие цеха для первичной обработки овощей с необходимым оборудованием, холодного цеха с необходимым оборудованием и бактерицидной лампой Обеспечить наличие условий для обработки сырой птицы наличие отдельной производственного (моечная ванна) и разделочного инвентаря, Принять меры по соблюдению поточности последовательности технологических процессов, исключающих встречных потоков сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды обеспечить обработку мясной продукции, изготовление полуфабрикатов мясных, первичную обработку овощей (чистка, мойка), нарезку овощей, мойку кухонной посуды, хранение готовых овощных нарезок в отдельных производственных помещениях (цехах) Принять меры соблюдению режима мытья кухонной посуды обеспечить наличие стеллажей для сушки кухонного инвентаря, мойку кухонного инвентаря осуществлять в 2-секционной моечной ванне, подключенной к централизованному горячему и холодному водоснабжению Принять меры по осуществлению загрузки пищевых продуктов, сырья , способом, обеспечивающим соблюдение поточности (последовательности) технологических процессов, исключающим встречных потоков сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции Обеспечить соблюдение условий хранения пищевых продуктов, правил товарного соседства пищевых продуктов - обеспечить хранение сырой и готовой продукции на отдельных стеллажах.ДАЛЕЕ СМОТРЕТЬ РАЗДЕЛ ДОКУМЕНТЫ