Причина проверки:

проверка проводится с целью исполнения: 1) приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в соответствии поручением Президента Российской Федерации от 15.08.2017 №Пр-1603; 2) приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданный в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, раздел I протокола №1). задачами настоящей проверки являются: осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в соответствии поручением Президента Российской Федерации от 15.08.2017 №Пр-1603; приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданный в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, раздел I протокола №1).

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 11.12.2019 года с 10 часов 50 мин. до 11 час. 40 мин в пекарне ИП Сунгатуллиной Г.М. расположенной по адресу: Пестречинский район, с. Куюки, ЖК «Светлый», ул. Квартал 8, д. 5 допущено нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения, а именно в моечной для мытья посуды не оборудован гибкий шланг с душевой насадкой для ополаскивания посуды. Моечные ванные не подсоединены к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. Требуется обновление маркировки посуды, производственных столов. Отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря. Для рабочих пекарни отсутствуют шкафчики для раздельного хранения спец.одежды и домашней одежды. Уборочный инвентарь не промаркирован. В складском помещении сыпучих продуктов отсутствует психрометр и не ведется журнал за температурно-влажностным режимом хранения продуктов. Для хранения скоропортящихся кулинарных изделий отсутствует охлаждающая витрина. Осуществляется реализация без необходимой и достоверной информации о товарах и их изготовителях, неизвестного происхождения, без информации о дате изготовления и сроке годности; без какой-либо маркировки; этикетки (ярлыки) на таре поставщика не сохранены: фарш говяжий весом 2,9 кг по цене 329 руб./кг на сумму 954,1 рубля, печень говяжья весом 0,3 кг по цене 289 руб./кг на сумму 86,7 рублей.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 17 п. 7, ст. 39 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 106 Технический регламент Таможенного Союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013), ст. 4 п. 4.1 пп. 1 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», утв. решением Комиссии Таможенного Союза от 09.12. 2011 N 881 (далее ТР ТС 022/2011), ст. 17 ФЗ №-52 от 30.03.99г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 3.8, 5.13, 5.14, 6.1, 6.5, 6.14, 6.21, 7.11, 7.12, 7.29, 13.4 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п. 6.4 СанПиН 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» (с изменениями от 3 мая 2007г.)
• п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (с изменениями и дополнениями); ст.13 Федерального закона от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (с изменениями и дополнениями).

Выданные предписания:

• В моечной для мытья посуды оборудовать гибкий шланг с душевой насадкой для ополаскивания посуды Моечные ванные подсоединить к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки Обновить маркировки посуды, производственных столов Обеспечить инструкцией о правилах мытья посуды и инвентаря Для рабочих пекарни оборудовать шкафчики для раздельного хранения спец.одежды и домашней одежды Уборочный инвентарь промаркировать В складском помещении сыпучих продуктов установить психрометр и не ведется журнал за температурно-влажностным режимом хранения продуктов Для хранения скоропортящихся кулинарных изделий установить охлаждающую витрину Не допускать к реализации продукцию без необходимой и достоверной информации о товарах и их изготовителях, неизвестного происхождения, без информации о дате изготовления и сроке годности; без какой-либо маркировки; этикетки (ярлыки) на таре поставщика не сохранены. С истекшим сроком годности. Предоставить акт списания.